伏馬菌素的危害及檢測

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伏馬毒素尤其是fb1對飼料污染的情況在世界范圍內普遍存在，且對糧食作物的污染情況較嚴重，其污染的飼料主要為以玉米為原料的飼料。動物試驗和流行病學資料已表明，伏馬菌素主要損害肝腎功能，能引起馬腦白質軟化癥和豬肺水腫等，并與我國和南非部分地區高發的食道癌有關，現已引起世界范圍的廣泛注意。
    每天伏馬毒素的攝取量在0.4mg/kg體重以上均可引發豬的肺水腫，還可造成豬生殖系統的紊亂，如早產、流產、死胎和發情周期異常等。這種病在美國及其他國家都有發現，并且容易對當地畜牧業造成較大的影響。
    伏馬毒素（Fumonisin，FB）是由鐮刀菌屬在一定的溫度和濕度下產生的水溶性代謝產物，對食品污染的情況在世界范圍內普遍存在。伏馬毒素的檢測先后使用過薄層色譜法、氣相色譜法、酶聯免疫法（elisa）、高效液相色譜法（hplc）等，目前研究和應用得最多的是利用免疫親和柱凈化后的熒光儀檢測法和hplc法。