酵母在奶牛生產中的應用

邦士富—漁

為了提高奶牛的微生物效率，反芻家畜營養學家和微生物學家致力于改變瘤胃生態系統的研究。 在過去，大多數的研究內容偏重于減少瘤胃內形成甲烷所帶走飼料能量的報失。研究表明，反芻家畜的飼料中有12 % 的能量形成甲烷，變成噯氣而白白浪費。為了抑制甲烷的生成，常用的方法是在飼料中添加離子載體如莫能菌素、鹽霉素和拉沙里菌素等。一般說來，離子載體能增加丙酸，提高能被家畜利用的代謝能( M E ) ，從而達到改善飼料效率的目的。 其原理是瘤胃內產生丙酸的細菌比其他的瘤胃細菌對離子載體具有更強的耐受性。

在畜牧飼料界， 擔憂長期使用抗生素會給廣大消費者的健康帶來危害。 故對直接添加微生物來提高家畜生產性能寄予莫大的期望。通常用于反芻家畜飼料的微生物活菌如米曲霉發酵提取物 ( A O F E ) 和酵母培養物( S C C ) 或者是兩者的混合物。
添加酵母培養物( Y C ) 的效果

酵母培養物的應用引起了廣大畜牧工作者的極大興趣。據介紹， 酵母中含有豐富的維生素和酶等營養物質以及重要的補充因子。這就是應用酵母為營養源的魅力。

歷史上，Y C 作為瘤胃微生物的生長因子而添加在飼料中。最近的研究表明，某種酵母的活細胞能夠促進重要瘤胃微生物群的生長。 同時， 酵母細胞在腸道內起到清道夫的作用， 有益于家畜的健康，起到保健作用。

反芻家畜飼料中添加酵母的效果與對消化道內微生物群的影響有直接關系。酵母活細胞能促進瘤胃內某種細菌群生長，具有改變瘤胃發酵的功能。這些作用提高了奶牛飼料中纖維素的消化率和對乳酸的利用能力。

添加Y C 的優點還在于降低了瘤胃內氨的濃度。據試驗報道，飼料中添加Y C，能降低瘤胃內氨的濃度20 ~ 30 %，減少瘤胃刺激培養物7~ 12 %。瘤胃內氨濃度的低下，表明消化道內的微生物增加了氨的利用率。

據最新的研究成果，添加Y C 明顯增加瘤胃內微生物蛋白質的生產量，改變瘤胃中蛋白質的氨基酸組成。這是Y C 改變了瘤胃內微生物系的結果。

Y C 改變了微生物蛋白質的最重要一點是滿足了高產奶牛的限制性氨基酸。對于攝取營養不全面飼料的家畜，添加Y C，也能取得一定的效果。

許多研究表明，活菌醉母之所以能夠促進消化與消化道內的微生物有關。盡管添加Y C 對總消化率和整個消化道的消化影響不大，但在初期對瘤胃內的纖維質飼料消化的影響還是非常明顯的。 目前的研究還表明， 添加Y C 引起瘤胃消化過程功能的變化，除了提高瘤胃內營養成分的利用率，對增加飼料采食量也有積極的作用。

結語

在過去的幾年里，對用改變瘤胃微生物系來提高飼料的利用率寄予極大的關注。這種方法一改以往經常使用抗生素或離子載體的弊端，消除了使用抗生素所帶來的擔優。由于促進了瘤胃細菌的乳酸利用能力，穩定了瘤胃內容液的p H。若改善了瘤胃的內容液，就能防止瘤胃酸中毒。

酵母是一種天然的飼料添加劑。在飼料工業領域里，開發非抗菌性或者天然的新型有益微生物料添加劑的時機已經成熟。

目前的任務是改進市售的飼料添加劑并積極開發醉母新的改良型菌株。最近，隨若遺傳基因D N A ( 脫氧核糖核酸) 重排技術的進步，特別是真菌領域里，未來的飼料添加劑的開發和研制將會得到飛躍的發展。但龍，在各種飼料的具體條件下，為充分理解有效瘤胃微生物的生理學機理和特殊要求，有必要作進一步的研究。