生熟豆餅檢查法

微微一笑很傾城

生熟豆餅檢查法:
        飼料應選熟豆餅做原料，而不用生豆餅，因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質,影響飼料的適口性和消化率。取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加被測豆餅粉0.1克，加蒸餾水至100毫升，蓋上瓶塞放于45℃的水中溫熱1小時。取紅色石蕊試紙一條浸入三角瓶中，如石蕊試紙變成藍色,表示含生豆餅。
       我想為什么？不明白其中的道理。
       多謝指教！

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直接檢測胰蛋白們抑制因子不好檢測，但是這東西和尿素酶的活性成正相關的關系，所以檢測尿素酶活性間接判斷胰蛋白酶抑制因子的活性，上述方法就是通過尿素與尿素酶的反應情況判定尿素酶的活性，從而判定胰蛋白酶抑制因子的活性，從而來判定加熱生熟度，因為加熱能破壞酶的活性（包括胰蛋白酶抑制因子及尿素酶）

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可由尿素酶來測定   有指示劑可用    方便迅速

天籟之寂

生的豆粕尿素酶活性高，尿素酶可以使尿素分解，產生的氨（堿性）可以使濕潤的紅色石蕊試紙變藍。