DDGS生產工藝剖析

畜牧人市場部2

一、玉米生產酒精的方法分三種：全粒法、干法、濕法。
Ⅰ、全粒法：即玉米除去雜質后，不需要浸泡處理，直接粉碎進行生產酒精，附帶的副產品只有DDGS。
Ⅱ、干法：玉米除去雜質后，需要進行浸泡，但浸泡液濃度低時間短，然后分離胚芽，用獲得的含脂肪的玉米淀粉進行生產酒精，附帶的副產品包括：玉米胚芽油、胚芽粕（或餅）、DDGS。
Ⅲ、濕法：玉米除去雜質后，需要進行長時間高濃度的浸泡過程，然后分離胚芽、纖維、蛋白（即粗淀粉的生產過程），用獲得的粗淀粉漿進行生產酒精，附帶的副產品包括：玉米胚芽油、胚芽粕（或餅）、纖維飼料、玉米漿、玉米蛋白粉、DDGS。
注：*這三種方法都有利有弊，濕法生產的綜合效益最高，但是投資大；干法生產綜合效益不如濕法，但投資相對低于濕法，而且整體工藝后期改造較為便捷；全粒法的投資最小，但綜合效益最低，而且沒有將玉米中的脂肪和蛋白分離出來，全部都成為酒精糟液，但由于沒有浸泡過程，整體水污染是最小的。
*如果只考慮DDGS的質量，全粒法得到的DDGS是最好的，除了含有淀粉及糖外，還含有玉米中所有的脂肪、蛋白質及微量元素等，其中脂肪一般為9—13%；干法得到的DDGS質量要差于全粒法，主要體現在脂肪上，也就是提油后的DDGS；濕法得到的DDGS質量最差，玉米本身的脂肪、蛋白質等營養物質已全部分離，而且酒精糟經干燥后顏色是棕紅色，即使再將蛋白回添，也達不到全粒法與干法所得DDGS的質量水平。
*目前我國主要以干法生產酒精為主，全粒法與濕法也有但較少；美國酒精行業由于環保要求嚴格，所以基本采用全粒法。

二、玉米酒精的生產流程：
凈化去雜、浸泡、破碎分離胚芽、液化（蒸煮）、前冷卻、糖化、后冷卻、發酵、蒸餾。

三、DDGS的生產：
在精蒸餾過程中除得到粗酒精后，還可以得到副產物酒精糟。在玉米發酵酒精過程中，淀粉被轉化成為酒精和二氧化碳，其它營養成份如蛋白質、脂肪、B族維生素等均留在酒精糟中，同時由于微生物的作用下，酒精糟的蛋白質、氨基酸、B族維生素等含量均高于玉米本身的含量，并會含有發酵過程中產生的未知生長因子。但酒精糟水份含量過高，直接干燥能耗大，而且過程不宜把握容易產生美拉德反應，破壞營養物質的利用率，所以需先進行固液分離得到DDG（干酒精糟），其水份含量35%左右。液態部分含有30%左右的干物質，經蒸發濃縮后得到DDS（可溶性酒精糟濾液）。將DDG與DDS按70%和30%的比例進行均勻混合后進行干燥得到DDGS。DDG中主要含有蛋白質、纖維等成份，DDS中主要含有脂肪、B族維生素及未知生長因子等成份，所以DDG與DDS綜合后得到的DDGS是營養價植最好的飼料原料。在DDGS生產過程中DDG與DDS的添加比例、混合均勻度及后期干燥過程控制對其最終的質量有直接影響。尤其DDS在干燥過程中容晚產生美拉德反應，變成黑色膏狀或塊狀物，造成營養物質可利用率大幅下降。另外當DDS添加量過高或干燥過程物料流量及溫度控制不到位，就會造成最終的產品顏色變深，降低DDGS的質量與營養價值，所以DDGS的質量控制第一指標是整體顏色（淺至金黃色為最佳）及黑糊黑色膏狀或塊狀物的含量。
來源：互聯網
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學習了，謝謝

張品管

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