淺談中小型飼料企業如何進行產品的精工細作（二）

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作者：尚秀國 博士

單位：北京和利美生物科技有限公司

　　2.3 根據自身的生產和品控條件，精簡和控制原料
　　控制原料幾乎每家飼料企業都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業產品質量不穩定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說起。

　　2.3.1 小原料的精簡和控制
　　小原料主要包括維生素、微量元素、藥物、氨基酸、功能性添加劑、抗氧化劑、防霉劑等原料。由于氨基酸現在都是工業化生產，這方面一般問題不大。關鍵在于維生素、微量元素、藥物、抗氧化劑、防霉劑和一些功能性添加劑的選擇和控制，這里試做逐步說明。

　　（1）        維生素的選擇與控制
　　如果把動物機體比作一輛汽車的話，維生素就相當于這輛汽車的點火閥。維生素一旦缺乏，機體這輛汽車就開不走。由于維生素在飼料中的添加量很低，每噸飼料只添加幾百克，所以即使用最高檔的復合維生素，在飼料成本中占有的費用也不高。但讓人不解的是：許多中小型飼料企業的老板卻在這方面斤斤計較。以仔豬復合維生素為例，即使每公斤復合維生素高10元錢，每噸全價料按300克添加來計算，每噸飼料也僅僅增加3元成本，增加的費用并不高。但對于同一款復合維生素產品來說，每公斤高10元和低10元做出的復合維生素質量卻會截然不同。由于大部分維生素單體對光、熱、自由水、金屬離子、酸和堿都比較敏感。而我們國家大部分飼料都存在儲放時間長、儲存條件不好；終端養殖環境差，動物應激大等問題。因此建議在選擇復合維生素時應盡量選擇高檔，不要過于計較維生素的成本。即使可能存在浪費，但畢竟所占成本不多，總比缺乏時引起市場投訴要好得多。

　　為便于生產和品控，建議在選擇維生素時，品種不要太多。以豬料為例，建議只選擇乳豬維生素和哺乳母豬維生素兩個品種。通過調整添加量，仔豬和生長育肥豬可使用乳豬維生素。后備母豬、妊娠母豬和種公豬可使用哺乳母豬維生素。如需強化大豬維生素，可添加一部分維生素E即可。但有些中小企業不知什么原因，通常在生產乳豬料和哺乳母豬料時使用仔豬維生素，即使添加量較高，仍難以滿足乳豬和母豬的營養需求（母豬的維生素需求很特別），有時造成市場投訴，得不償失。

　　（2）微量元素的精簡和控制
　　微量元素作為營養型飼料添加劑，主要包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等。出于對成本的考慮，許多飼料企業目前都是用無機微量元素，而大部分無機微量元素都以硫酸鹽的形式在飼料中添加使用。許多從事飼料行業的老板和技術人員認為微量元素的添加量不多，往往并不重視。殊不知，無機微量元素：如硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅等都是比較強的氧化劑；碘酸鉀在酸性環境下為強氧化劑；碘化鉀為還原劑。這些氧化劑或者還原劑未經處理，直接添加到飼料中，具有很強的破壞力，經常導致飼料內部發生氧化還原反應。這些氧化還原反應一是破壞飼料中的維生素、復合酶、益生素、抗生素（肽類）等添加劑的效力；二是導致飼料中的油脂和其它營養成分的氧化，在炎熱的夏季尤為明顯。由于飼料中經常添加使用抗氧化劑，油脂一般倒不至于嚴重到哈喇程度。經常見到的投訴是豬的采食量低和部分豬糞便不成形，許多技術人員將其歸結到天熱豬不愛吃和消化率低，實際上大多是飼料中油脂和其它營養成分的氧化所致。

　　如果僅僅是造成飼料的氧化變質也不要緊。更重要的一點是在營養物質氧化的過程中會產生一定量的自由基，這些自由基會攻擊動物機體細胞的細胞膜，造成動物的免疫力降低，豬只腹瀉和皮毛不好。

　　由于無機微量元素的破壞力，食品和醫藥行業的通用做法是：在使用無機微量元素時，要對無機微量元素進行預處理。首先去掉無機微量元素中的游離氯離子、重金屬和氧化劑殘留，然后進行包被或者螯合，防止其對食品中其它成分的破壞。因此，要想做出精工細作的飼料產品，必須重視無機微量元素的破壞力。無機微量元素或者使用包被的，或者使用鰲合的。哪一個更適合，自己去選。

　　現在看來，從生產和品控的便利性考慮，使用復合微量元素將是未來的一種趨勢。原因如下：

　　首先，使用復合微量元素能夠有效降低原料采購的品種和庫存，緩解采購的壓力，有利于生產和品控。以豬料為例，需要使用的無機微量元素包括硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碘酸鈣、亞硒酸鈉、氯化鈷等7種。如果再加上有機的甘氨酸亞鐵、甘氨酸鋅、酵母硒、吡啶羧酸鉻等有機微量元素，采購起來原料不下10種，這無疑對于生產、品控和采購都會造成一定的壓力。有些中小型飼料企業是今天采點硫酸銅，明天采點碘硒鈷，后天發現沒有甘氨酸亞鐵，又來個加急采購。同時，盡管一些預混料企業按照國家要求添置了原子吸收光度儀，但實際上沒有幾家在品控中使用。更不用說檢測無機微量元素中的游離氯離子、氧化劑殘留和重金屬含量。使用復合微量元素，通過供應商的選擇和評估，將有利于解決這一問題。

　　其次，使用復合微量元素，能夠有效的減少小料配制過程中的出錯率。對于大多數中小型飼料企業來說，一般只配一個小料工。盡管這個小料工一般都比較認真負責，但畢竟要配那么多品種的小料。而且往往一個人既要配料，又要復核，工作壓力很大。月底盤庫時，有時發現對不上，但成品料已發出，只能不了了之。很多中小飼料型企業為了防止配出的小料結塊，同一品種的小料一周要配2-3次，這無疑增加了小料工的工作量。而小料作為飼料中的核心成分，只要稍有差池，就會影響到飼料的整體質量，甚至引發投訴。如何避免小料生產錯誤？已成為許多飼料企業在生產中非常重視的問題。

　　現在看來，避免小料加錯的最好方法，就是減少小料工的工作壓力和工作強度。在生產中，精簡配方的同時，盡量降低小料配制的復雜性。該使用復合原料的就用復合的。盡管使用復合微量元素表面上看會增加一點飼料的成本，但只要一年哪怕只減少一次投訴，現在看來都值得了。因為現在的終端客戶一般只給你一次機會，不允許你犯錯。（未完待續）

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　　博士小記
　　博士畢業于2004年中國農業大學農業部飼料工業中心，原某外資企業中國區技術總監，參與創辦了兩家企業，長期活躍于飼料行業第一線，為國內50余家企業提供技術支持，2014年被評為“中國最美動物營養師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術與創新研討，致力于成為國內著名推廣教授。