淺談中小型飼料企業如何進行產品的精工細作（四）

畜牧編輯

　　尚秀國 博士

　　北京和利美生物科技有限公司

　　2.3 根據自身的生產和品控條件，精簡和控制原料

　　控制原料幾乎每家飼料企業都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業質量不穩定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說起。

　　2.3.2 大原料
　　大原料的種類很多。包括玉米、碎米、面粉、小麥、高粱、豆粕、棉粕、菜粕、玉米蛋白粉、魚粉、米糠、麥麩、米糠粕、米糠餅、玉米胚芽粕、玉米纖維飼料、DDGS、發酵豆粕、大豆濃縮蛋白、血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉、乳清粉、蔗糖、葡萄糖、豆油、米糠油、磷脂油、椰子油、魚油等等幾十種。由于種類多，采購批次少，供應商不重視，許多中小型飼料企業在大原料采購上往往比較隨機。今天用點這家的豆粕，明天用點那家的米糠粕，后天再用點那家的DDGS。原料的隨機性嚴重的影響了產品質量的穩定性。

　　而產品的穩定性作為飼料質量的第一要求，怎樣強調都不過分。如何保證產品質量的穩定性?筆者認為，應從以下幾個方面入手。

　　（1）固定原料，建立原料采購目錄

　　固定原料的過程就是選擇供應商的過程。選擇供應商的方法很簡單，就是實地考察加評估。考察什么？

　　一要考察供應商所用的原料。
　　和飼料企業一樣，如果供應商使用的原料不合格，很難生產出合格的飼料原料來。如生產魚粉時用的魚的品種、大小和質量；生產豆粕時使用的大豆質量；生產米糠粕（餅）時使用的米糠質量；生產DDGS、玉米蛋白粉時使用的玉米質量；生產血漿蛋白粉時使用的血液品種和質量等等。作為一個具有多年從業經驗的飼料人，許多問題往往在現場認真觀察，就能發現很多問題。

　　二要考察生產設備和工藝。
　　以豆粕為例，一般新建的油脂加工廠，工藝和設備往往比較先進，如果管理水平跟得上去，使用的大豆沒有問題，往往脲酶活性就比較低；反之，建廠時間早，工藝設備落后，管理不到位的油脂加工廠，生產出的豆粕就很不穩定，豆粕有時比較生。


　　三要考察管理水平。
　　許多人會問“時間那么短，管理水平怎么考察?”實際上，考察一個企業的管理水平，就是要看它的衛生情況，尤其是廁所、廚房和工人宿舍的衛生情況。如果一個企業的廁所、廚房和工人宿舍都很干凈，一般管理的就比較好，車間往往井井有條。反之，如果一個企業的廁所比較臭，食堂和宿舍比較臟亂，說明這家企業根本不重視工人。要知道，產品是人生產出來的，一個不重視工人的企業，怎么能生產出好的產品？一般來說，這樣企業的產品穩定性值得懷疑。

　　許多中小型飼料企業的老板往往不懂這些，到供應商那只會看硬件，看到硬件高大上，就認為產品質量一定好。實則不然，因為再好的硬件也需要人去操作。如果工人帶著情緒干活，怎么可能生產出好的產品呢？

　　四要對原料進行有效評估。
　　許多中小型飼料企業認為，自身的儀器設備不行，無法對原料進行有效評估。實則不然。原料的評估包括感官評估和理化指標評估。許多質量不好的原料，感官評估就通不過，如果再結合簡單的化驗分析，往往很容易鑒別出來。比如豆油，有沒有氧化變質，有經驗的化驗人員嘗一下就知道了；有沒有摻假，有時看顏色就知道了，有時用鍋加熱一下就知道了，有時放到冰箱里面一段時間就知道了。關鍵是老板一定要重視。而現實情況是，許多中小企業的化驗人員在企業里面地位很低，待遇不高，根本得不到重視，只能機械的做一些化驗分析。分析結果出來以后，束之高閣。老板想起來了問一下，沒想起來時，化驗是化驗，采購是采購。一個不受重視的人，老板希望他（她）想辦法來進行原料評估，怎么可能呢？

　　五要考察是否可能造假。
　　原料造假這個問題在我們國家非常嚴重。比如說，將生豆皮摻到豆粕里面；在生產米糠粕時摻稻殼和南瓜子皮；在麥麩里面摻滑石粉，在生產血漿蛋白粉時摻雞鴨血漿，在魚粉里面摻雜七雜八的東西等等，不一而足。考察原料供應商是否摻假的方法無非三點，一是要多方打聽，與供應商建立長期穩定的合作；二是要定期抽檢。不要說某大企業在用，就不定期抽檢，因為同一種原料，可能大企業沒收，送到你這來了。三是一旦發現摻假，一定要對這個供應商予以重罰，將其搞倒搞臭。這方面美國人的做法非常值得借鑒。美國人在與別人合作時，首先選擇的是相信。我先信任你和你的產品，但發現你弄虛作假時，則一定要給予重罰，把你搞倒搞臭。最近大眾汽車的排放丑聞事件充分的說明了這一點。

　　供應商考察好后，就應建立供應商目錄，不斷加強合作，建立彼此的親密合作關系。

　　（2）        建立與供應商的緊密合作關系

　　中小型飼料企業原料的采購數量少，如何建立與供應商的緊密合作關系呢？筆者認為，應從以下幾個方面入手。

　　一是不要過于糾纏價格。
　　許多中小型飼料企業的老板在采購原料時，往往生怕自己買貴了，喜歡糾纏于價格。便宜的原料，如果能夠保證指標，對于禽料來說還可以。但對于豬料來說不可行。一般來說，禽料講求的是營養濃度和原料的性價比。而豬料首先講求的是適口性，營養指標差一點不要緊，最重要的是豬一定要肯吃才行。而有些供應商由于其使用的原料、生產工藝和生產管理存在某些問題，做出的飼料原料雖然便宜，但往往適口性不好，或者穩定性不好。這在豬料配方中屬于不合格原料，嚴格來說不能進廠。尤其是對于一些雜原料，其質量如果能夠保證，配方師就可以在配方里面多加一些。反之，如果質量不能保證，則意味著這種原料就不能在配方中使用，再便宜也沒用。而如果飼料中不能使用當地的雜原料，造成的結果往往是配方成本較高。因此，雜原料在豬料中使用的原則是：不怕其比別人的貴，就怕不能使，不能大量用（筆者語）。比如說：DDGS，黑龍江的要比吉林的便宜，但如果黑龍江的DDGS中黃曲霉毒素等霉菌毒素超標，就不能在豬料中使用，再便宜也沒用。再比如市場中的米糠粕（餅），有些就是便宜，但由于摻雜了稻殼粉或南瓜仔皮，在豬料中也不能使用。這里要掌握一個原則，那就是寧可要貴的，也不要摻假的。在商業社會，往往是一分錢一分貨。你和供應商糾纏價格，供應商就會給你摻假。而且摻假的手段和方式方法層出不窮，讓你防不勝防。大家都是做生意，保證原料供應商的合理利潤，大家才能合作的更長久。

　　二是要講信譽。
　　許多中小型飼料企業有時由于資金緊張，非常不重視自己的信譽與口碑。信譽這個東西在短期之內，可能見不到效果。但從長遠來看，對于一個飼料生產企業實在是太重要了。一個不講信譽的企業，一是在行業內的朋友少；二是許多供應商都會在外面講你的壞話。在采購原料時，供應商往往不敢給你款期，要求現金交貨。采購的原料往往價格比較高，質量還難以保證。同時對團隊建設非常不利，因為無論誰到你這里工作，總要打聽打聽你在這個行業內的口碑。

　　三是要設身處地的為原料供應商著想。
　　現在的飼料原料供應商也不容易。一是原料越來越難賣，利潤越來越低；二是外面欠款越來越多。難怪有些飼料原料供應商作著做著就不想干了。作為一家飼料企業，盡管現在也很艱難。但畢竟好的原料供應商也不好找，從長期合作考慮，還是能關照時就關照一下。如果資金允許的話，不妨在年底為原料供應商搞個貨款清零行動，讓原料供應商的業務員能夠拿到年底提成，原料供應商也能過個好年。長久合作下來，原料供應商會覺得和你合作很舒服，在你遇到資金困難時，也能鼎力支持。當然，不好的原料也不好意思賣給你。

　　（3）建立原料關鍵控制點
　　現在的許多中小型飼料企業也有自己的原料品控標準，也進行常規營養指標的檢測。但檢測結果出來以后，卻不知道這些原料指標怎么用。如果完全按照品控標準要求供應商，有時又采購不到原料；如果不按照品控標準去采購，又無法保證質量。如何采購?往往是老板最終拍板定奪。由于大部分中小型飼料企業的老板并不十分了解原料，采購也不是非常專業，經常造成原料采購的隨機性。即使下面設有品控部和采購部，也經常造成品控部經理和采購部經理無所適從。比較可行的方法是建立原料的關鍵控制點，最好是一個原料一個指標，不符合關鍵控制點的原料一票否決。符合關鍵控制點的原料，從采購的便利性出發，可以適當放寬。比如說玉米一定要干凈，豆粕一定不能生，膨化大豆一定不能生，魚粉新鮮度控制到多少，米糠粕灰份控制到多少，次粉灰份控制到多少，DDGS霉菌毒素一定不能超標等等。

　　（4）建立原料的隨機送檢機制
　　中小型飼料企業由于自身條件所限，一般只能對原料進行常規指標檢測，復雜的指標往往檢測不了。為此，一定要建立原料的隨機送檢機制。有些中小型飼料企業認為：某某大企業在使用這一供應商的原料，我也使用，應當沒有問題。殊不知，“店大欺客，客大同樣欺店”。一般來說，大企業作為供應商的大客戶，供應商是不敢得罪的。而且大企業有比較完善的品控體系，一有問題，馬上可以查出來。而中小型飼料企業由于采購量比較少，供應商有時候根本不重視你。如果這時自己不進行嚴格的品控并定期送檢，許多被大企業退回來的原料可能就拉來給你。定期送檢不一定能保證每批原料都沒問題，但卻可以保證原料供應商不敢隨便欺騙你。一旦發現原料造假，一定對提供假原料的供應商予以重罰，搞倒搞臭為止，這樣，其它原料供應商就再也不敢欺騙你。（未完待續）

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　　博士小記
　　博士畢業于2004年中國農業大學農業部飼料工業中心，大學老師，原某外資企業中國區技術總監，參與創辦了兩家企業，長期活躍于飼料行業第一線，為國內50余家企業提供技術支持，2014年被評為“中國最美動物營養師”。堅持下市場，到終端，為此住過小店，掉進過糞坑。常自嘲為“技術中銷售能力最強，銷售中技術水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術與創新研討，致力于成為國內著名推廣教授。