優(yōu)質(zhì)飼料高粱的加工利用

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農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要組成部分和內(nèi)容是將農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品，以便滿足市場的需求，這樣既可以提高人民生活水平，又可以應對我國加入WTO的挑戰(zhàn)，發(fā)揮畜產(chǎn)品的比較優(yōu)勢，占領國際市場。要大力發(fā)展畜牧業(yè)，就必須有充足的飼料，飼用高粱就是畜牧業(yè)的一種很好的飼料來源。近年來，我國高粱用途正在向飼用方向發(fā)展。飼用高粱可大致分為3種類型：籽粒飼用高粱、飼草高粱和青貯甜高粱。

    1.籽粒飼用高粱

    高粱籽粒作為飼料的歷史較長，在美國，所有高粱籽粒均用作飼料；在法國，工業(yè)發(fā)酵飼料消耗了70%的高粱。在我國，配方飼料中高粱的比例極小。隨著人們認識的提高和高粱品質(zhì)的改善，高粱在我國飼料行業(yè)中必將起到重要的作用。按照目前我國使用飼料的實際情況看，2004年飼料產(chǎn)量為9300萬t，如果在飼料中添加5%～10%的高粱，高粱的年用量就應該為500萬t～1000萬t，所以高粱在飼料中的應用前景非常可觀。

    高粱籽粒是一種優(yōu)良飼料，高粱籽粒作飼料的平均可消化率為蛋白質(zhì)62%、脂肪85%、粗纖維36%、無氮浸出物81%，可消化養(yǎng)分總量為70.46%，平均總淀粉含量為69.82%，1kg高粱籽粒的總熱量為18.63×10E3kJ。這些營養(yǎng)品質(zhì)指標表明，高粱籽粒適于作畜禽的飼料，其飼用生產(chǎn)的效能大于燕麥和大麥，大致相當于玉米。

    研究表明，高粱可提高豬的瘦肉比例。據(jù)英國農(nóng)業(yè)科協(xié)報道，對于飼料中蛋白質(zhì)水平的變化，瘦肉型豬比脂肪型豬的反應敏感。如果使飼料中蛋白質(zhì)水平從12%提高到20%，瘦肉型豬的瘦肉率可從51%提高到58%，脂肪型豬的瘦肉率只能從45%提高到47%。由于高粱籽粒中可消化蛋白質(zhì)為54.7g/kg，比玉米（45.3g/kg）多9.4g/kg，而粗脂肪含量比玉米低0.25%，且玉米中含有較多的不飽和脂肪酸，而高粱中卻很少。因此，高粱作飼料可提高豬的瘦肉率。

    高粱籽粒還可用作肉雞、蛋雞和火雞等的飼料，高粱在配合飼料中完全可以代替玉米。用高粱籽粒喂飼幼禽可防治雞的腸道疾病，提高成活率。雛雞（禽）、的死亡率較高，白痢病是主要原因。由于高粱中含有單寧，具有收斂作用，因此，可防治腸道疾病。試驗表明，用高粱代替玉米喂飼雛雞的成活率高、增重快、效益高。如飼料中各用75%的高粱和玉米喂飼雛雞，喂高粱時成活率為84.1%，喂玉米的成活率為73.7%。

    2.飼草高粱

    與普通高粱一樣，飼草高粱具有產(chǎn)量高、抗逆性強（抗旱澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫、耐寒冷）、用途廣泛的特點，而且具有較高的營養(yǎng)價值，其粗蛋白和粗纖維含量比蘇丹草分別高2.7%和0.26%；比草木樨、沙打旺、青刈玉米的蛋白質(zhì)含量分別高2.53%、5.22%和2.45%；其蛋白含量與青刈黑麥、串葉松香草相近，是僅次于苜蓿的優(yōu)良飼草。

    飼草高粱是利用高粱雄性不育系作母本，蘇丹草作父本雜交產(chǎn)生的雜種一代，是利用雜種優(yōu)勢商品化生產(chǎn)的一種新型牧草。蘇丹草是一種有很強承載力的牧場草，每1公頃可承載2頭～5頭牲畜，最高可達10頭～12頭。利用栽培高粱與蘇丹草雜交得到的雜交種高粱飼草，表現(xiàn)出了更強大的雜種優(yōu)勢，生物學產(chǎn)量比栽培高粱和蘇丹草增產(chǎn)5%～10%，飼草高粱鮮草產(chǎn)量為65t/公頃～150t/公頃，在遼寧省一年可刈割2次～3次，在江淮流域一年可刈割4次，刈割后可直接飼喂牲畜。這種雜交高粱草既可以青飼、青貯，又可作干草；不僅可喂飼牛、羊和鹿，而且還可喂飼鵝、魚等，是非常有發(fā)展前景的飼草高粱。

    畜牧業(yè)發(fā)達國家如美國、英國、俄羅斯、澳大利亞和加拿大等國，十分重視高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草的引種和選育工作，已育成一大批飼草高粱品種，如先鋒、標兵、海牛和長青等。美國從20世紀20年代即開始飼草高粱育種工作，已獲得較好的經(jīng)濟效益。美國的草業(yè)工作者對飼草高粱的栽培也進行了較深入的研究。現(xiàn)在，他們正在廣泛搜集世界各地的優(yōu)良飼草高粱資源，以便培育出抗病、抗逆性強并且高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼草高粱新品種，為美國畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎。

    飼草高粱作為一種新的飼料作物，20世紀90年代初開始逐漸受到我國高粱育種專家的重視。我國選育的皖草2號、晉草1號和遼草1號，以及從外國引進的健寶、蘇波丹等雜交高粱草均表現(xiàn)出雜種優(yōu)勢強、生物產(chǎn)量高和抗逆性佳的特性。為了保證畜牧業(yè)發(fā)展對飼草的需求，國內(nèi)農(nóng)田的種草面積逐年擴大，以山西省為例，僅雁門關生態(tài)畜牧經(jīng)濟區(qū)就要發(fā)展40萬公頃草地，若飼草高粱占1/6，它的面積也有近7萬公頃。近年內(nèi)，全國農(nóng)田草地面積可能發(fā)展到1333萬公頃～2000萬公頃，飼草高粱的發(fā)展空間十分廣闊。

    飼草高粱是理想的圈養(yǎng)飼草，在水澆地上種植，每1公頃飼草高粱青飼、青貯相結(jié)合（不需加精飼料），可喂養(yǎng)150只羊或15頭牛，出欄率比放牧高出50%，可增收3萬多元，是單純糧食生產(chǎn)的3倍～4倍，效益十分顯著。飼草高粱還有一個優(yōu)點，在播種后60天就可刈割鮮草45t/公頃。在一年一季有余兩季不足、兩季有余三季不足的農(nóng)作區(qū)，糧草復種可實現(xiàn)一年兩作或三作，可大大提高土地的利用率，增加農(nóng)民收入。

    3.青貯甜高粱

    青貯用甜高粱同粒用高粱一樣，為C4植物，光合效率高，且具有多重抗逆性，抗旱、抗?jié)场⒛望}堿和耐瘠薄，非常適合在我國水資源缺乏的干旱和半干旱地區(qū)種植。甜高粱生長速度快；除了能收獲3t/公頃～6t/公頃的籽粒外，還可同時獲得高達45t/公頃～60t/公頃的莖葉。甜高粱植株高大，莖稈汁液豐富，含糖量高（莖稈汁液含量和含糖量分別高達60%和1.5%以上），適口性好，各項營養(yǎng)指標均優(yōu)于玉米。其含糖量比青貯玉米高2倍；無氮浸出物和粗灰分分別比玉米高64.2%和81.5%；粗纖維雖然比玉米多，但由于甜高粱干物質(zhì)含量比玉米多41.4%，因而甜高粱粗纖維占干物質(zhì)的相對含量為30.3%，低于玉米（33.2%）。

    甜高粱雜交種可在成熟時一次收獲進行青貯（與當?shù)厍噘A收獲時間相同），也可分兩次青刈進行青貯，第一次在乳熟期左右收割，第二次在秋后收割。甜高粱可以單貯，也可同玉米稈混貯，以彌補玉米稈水分和糖分的不足。青貯的質(zhì)量比較好，營養(yǎng)豐富，牲畜喜食，易于牲畜消化吸收。用甜高粱青飼料喂養(yǎng)奶牛，每天可增加產(chǎn)奶量0.8kg/頭～1.5kg/頭。甜高粱莖葉還是養(yǎng)殖鹿、駝鳥、馬和魚的良好飼料。甜高粱適合于大型的奶牛、肉牛等養(yǎng)殖場種植，與養(yǎng)殖企業(yè)結(jié)合形成產(chǎn)業(yè)，非常有應用價值。

    總之，近幾年由于畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，有限的草場資源已不能滿足人們的需要。飼用高粱的利用和發(fā)展，不僅會為我國畜牧業(yè)的發(fā)展提供強大的飼料支撐，還可有效地保護有限的草場資源，從而保護環(huán)境，具有極佳的生態(tài)效益。

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