做好三個環節，輕松防控霉菌毒素

伊美瑞斯蒙脫石

對養雞業來說，每年夏季從南到北都會有一個霉菌毒素病滋生蔓延的過程，人們談論如何防控此病也已經多年。事實上，由于它是一個高溫季節多發病，又非傳染病，所以，業內在認識上和措施上時輕時重也就比較普遍了。這種時輕時重使得一些養雞場總是重復以往的失誤，這就形成了問題年復一年的探討而此病還會年復一年的重來。設若我們在不斷加深認識的同時，在措施上能加強和改進一些，那霉菌毒素的中毒是能夠普遍防控住的。

　　先說飼料原料。養雞場用飼料無非是兩個來源，一是自配料，一是買成品料。無論是哪種飼料，都離不開玉米和豆粕這兩項主原料。據權威資料顯示，玉米在田間生長過程中，某些霉菌及毒素的污染就已經發生了。如果在收割期持續遇雨、空氣濕度偏高且收割后的玉米不能盡快降低水分至15%以下（優質標準為12.5%），這樣在玉米的運輸、儲存期和包括冬春季在內的使用期，都會呈現霉菌毒素污染的逐漸加重。提別是在冬季使用當年新產玉米，雖然外界溫度不高，濕度不大，但由于局部濕度大（包括原糧本身、倉儲、貨棧、車皮車廂）通風差，碼放堆壓產生積熱（民間俗稱“捂熱” ）霉菌的污染和毒素的產生會呈持續加重狀態。尤其是我國玉米主產區（內蒙、東北）有相當數量的“趴地糧”，在收獲季節氣溫低，蒸發微弱，極易高水分收儲入倉。換句話說，霉菌的生長繁殖和產生毒素需要一定的溫濕度，但外部大環境的低溫與干燥并不能阻止局部小環境內玉米霉菌與毒素的產生與擴散。

　　大豆粕中的豆皮是又一霉菌毒素聚集區。豆粕的毒素污染程度完全取決于豆粕中豆皮的含量，因為豆皮是霉菌毒素最濃縮的地方，豆皮含量越高，豆粕的霉菌毒素含量也越高。有些摻雜使假的豆粕往往是米糠雜豆皮含量比較高，這更容易導致霉菌毒素的滋生增生了。有專家指出，很多肉雞料配方中使用的是43%蛋白的豆粕，因為價格便宜，可是同46%蛋白豆粕比，主要區別在于豆皮含量，豆皮不易消化又極易滋生霉菌毒素，又含有甘露聚糖，影響腸道對維生素的吸收。使用這樣的豆粕，蛋白是達標的，可霉菌含量是超標的。

　　因此，玉米、豆粕在購進時要嚴控含水與雜質標準，使用前要過篩和清雜，除掉霉變籽粒。有資料表明，玉米含水量在13%以下，花生粕、豆粕含水量在8%以下，霉菌不易繁殖。要把霉壞、破損、變色、鼠咬、蟲蛀的部分清除掉，輕度發霉的玉米、大豆，其毒素多存在于表皮層，可以用水反復浸泡漂洗直到水無色為止，可除去大部分毒素。紫外線可殺死霉菌的菌體，用陽光暴曬或高壓汞燈紫外線大劑量照射可以達到較好的去霉效果。使用一些高效霉吸附劑、分解劑也能起到預防作用。而用干玉米與新玉米兌摻配料，可以稀釋霉菌毒素濃度，只要濃度不超標，就可以推遲蓄積發病的時間，這用于肉雞料或產蛋后期的蛋雞料是不會有太多危害的。但有一點需要指出，所謂干玉米和陳玉米是要區分開的，玉米在儲存過程中會發生氧化和霉變，儲存時間長的玉米可能是干燥的，但儲存初期不一定水分低，有研究表明，這種陳玉米隨著儲存時間的延長，多種霉菌毒素的含量會升高。在使用上述原料時，如果條件允許的話，也可以先取樣送檢或用快速檢測試紙進行測定。

　　再說飼料成品。有飼料業專家指出，顆粒飼料在生產過程中因蒸汽不穩或疏水設備故障或料罐頭、尾料未及時接出都會有含水超標料產生，入袋封裝后會有霉變產生。有時成品料水分不超標，但顆粒飼料在冷卻塔中未充分冷卻，熱料離開冷卻塔后與外界的低溫空氣接觸，冷熱空氣在顆粒表面造成的溫差使得粒料中散發的熱氣冷凝在表面，導致顆粒料表面水分大于顆粒料平均水分，超標。熱顆粒料與外界的空氣溫差越大，顆粒料表面水分越高；部分水分高的顆粒粘在一起，形成小坨，經過一段時間后，在霉菌的作用下，就會發熱、霉變。這種飼料儲存環境溫度越高，霉變越快。

　　飼料在儲存、運輸過程中，遇雨水從封口線處浸入袋內，使得袋口處飼料吸水融化粘結；此時袋內和袋外飼料又呈重力擠壓狀，這部分濕料就形成高水分飼料團，霉菌大量繁殖，變為霉變飼料團。

　　飼料存放環境的空氣濕度大，尤其是南方梅雨季節，潮濕的空氣由封口線、破損的袋內膜處進入與飼料接觸，致使袋口處飼料水分升高傳遞，再加上通風不良，放置時間越長，則吸收水分越多。料袋疊壓越多，發霉粘結塊團越厚實。

　　飼料在運輸過程中，遇日照強烈的天氣，堆放在最上層的料袋在強烈日曬下，顆粒料中的平均水分在高溫下被蒸發出來，附著于袋內膜形成水霧。還有，當熱飼料進入溫度較低環境中（如白天到入夜、卸車入庫房），溫差會致熱空氣冷凝，形成水霧。這些水霧會增加表層飼料的含水量，經過發熱，變成散粒霉變料，水霧多時會形成水滴，使飼料結塊形成霉變飼料塊。

　　所以，飼料的生產、運輸、儲存、使用要環環把關。外購飼料要選擇有實力有質量信譽的企業，養雞場自配料的加工要時時注意調整設備；購入的玉米、豆粕要嚴格抽檢，存儲不要過久，高溫季節以不超過兩周為宜。要于運輸時適當遮蓋料袋以隔熱避光，又要及時保證通風，要防止雨淋、進水、吸潮，避免存放疊壓多層，留有通風走道與碼放間隙，存儲庫要盡可能高敞、干燥，地面有10厘米以上的底層隔墊加框，采用機械通風，必要時可用大功率風扇較長時間吹拂過道。

   實踐中提倡多種防霉劑復配，提倡氣霧型與接觸型防霉劑結合；長效緩釋型與速效型防霉劑結合。理論上說，防霉劑能抑制微生物生長繁殖，降低飼料中霉菌數量從而減少霉菌代謝產物——霉菌毒素的產生起到防控作用，但是就防霉效果論，往往不盡人意，正如有專家指出的，這是因為我國大田作物受霉菌污染的程度是很高的；因此防霉劑的“防”作用，在這種情況下實在有限。據2013年的一項統計，在對我國11個主要糧食主產區的抽樣檢測中，玉米、大豆、小麥和全價飼料霉菌毒素普遍存在，57%的樣品中含有6～8種霉菌毒素。就全球論，目前，已知超過500種的霉菌毒素會引起家禽中毒癥狀。飼料加工、運輸、存儲也不能一揮而就地大幅度改善；只要霉菌在飼料和原糧中寄生，即使沒有出現明顯的霉變，也有可能產生霉菌毒素。一旦毒素產生，任何防霉措施都不會對食入動物起到保護作用。并且，由于霉菌毒素沒有免疫原性，并不能通過低劑量的長時間飼喂而使畜禽產生抵抗力，反而會因微小劑量的不斷攝入持續蓄積，導致中毒爆發。還應注意的是，不同的霉菌毒素間還具有毒性互作效應，造成的危害會很大。因此，脫霉就成了必不可少的一環。目前，飼料霉菌毒素的脫毒有機械、化學、生物、物理、添加吸附劑五類。應用比較多的是在飼料中添加可以吸附霉菌毒素的吸附劑，其理論依據是，霉菌毒素與具有多孔結構，表面積大，陽離子交換力強的吸附劑緊密結合直接排除體外，造成毒素的體內吸收受阻，從而達到體內脫毒的效果。無機吸附劑主要有沸石粉、膨潤土、漂白土、硅藻土等；有機吸附劑主要有小麥麩、燕麥麩、苜蓿纖維、果膠等。
   眾所周知膨潤土對霉菌毒素的吸附效果可圈可點，而伊美瑞斯蒙脫石的主要成分為膨潤土。因此在飼料中按比例添加一定量的伊美瑞斯蒙脫石，在防治動物霉菌毒素中毒方面有顯著效果。

　　還說雞舍管理。雞舍里產生霉菌主要是濕度高，排風不良。不要以為標準化雞舍就沒有霉菌滋生，事實上，開放、半開放雞舍在夏季輔以大功率排風扇通風，比密閉性雞舍更容易防控霉菌。因為密閉性雞舍里的水分要全靠機械通風排出，這個水量有多大呢？有研究表明，流入雞舍的水大約70%被排到雞舍空氣和墊料、地面、墻壁、屋頂等。假設飼養1萬只雞，出欄體重2.5公斤，飼養全程平均每只飲水10公斤，那么，全程全群需共計耗水100噸，這還不算其他用水。這其中就有70噸水會排到雞舍中，這些水或水汽在雞舍內的堆積會形成持續的疾病隱患。而水簾進風呢？也會帶來水汽穿過雞舍。進入水簾的空氣中可能攜帶霉菌孢子和有機物，孢子會在水簾墊紙上生長形成霉菌聚居，而且水簾在夜間較冷的時段會因停止供水而逐漸變干，這種變化客觀上也為霉菌的繁殖提供了濕——干循環的適宜環境。這樣的高密度霉菌“集群”被機械風機強力的擴散分布于雞舍局部小環境里，比起開放雞舍來，霉菌密度不能為外部空間稀釋疏散，導致發病幾率會更高。

　　通風換氣的目的是提供雞生長所需的氧氣，以肉雞為例，肉雞呼吸頻率快，有氧代謝旺盛；30公斤的肉雞相當于體重60公斤的人的耗氧量。假設一棟雞舍里，平均每只雞2公斤，那就是15只雞的呼吸等于一個人的耗氧量。再假設雞舍面積為1200平米，可以飼養18000只雞，這18000只雞就相當于1200人，平均每平方米站立一個人。我們可以想見，一千二百人晝夜不息的集聚在一間大房子里，沒有及時良好的通風會是怎樣的情景？通常，我們三四百人在一起開會三四個小時，平均每人2～3平米的空間都會頭昏腦脹，需要中間出來透氣休息一會兒。可以想見，濕度大，通風換氣量大，霉菌滋生存在死角，污濁的水汽大的空氣在雞舍里晝夜川流不息，從防控霉菌角度說，狀況是不樂觀的。

　　顯然，雞舍設備尤其是高溫季節的設備管理是不可掉以輕心的。標準化雞舍要每月沖洗過濾器和水簾兩次，要沖凈雜物、生物膜，必要時可用清洗劑反復清洗。水簾循環用水也要及時更換，因為混濁的微生物繁衍的水質不僅影響降溫效果，也更容易滋生霉菌，對雞舍環境與雞群健康造成危害。