【教槽料會(huì)議】陳代文教授：仔豬早期營(yíng)養(yǎng)與腸道健康

畜牧編輯

　　仔豬營(yíng)養(yǎng)一直是熱點(diǎn)話題，如果說(shuō)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)有進(jìn)展，進(jìn)展比較快速的話，可能關(guān)注最重的方面也是仔豬。仔豬飼養(yǎng)難度很大，因?yàn)樨i太小，又不會(huì)說(shuō)話，很多生命現(xiàn)象我們不太清楚。所以，要想真正地做好仔豬的營(yíng)養(yǎng)，尤其是做教槽料的開發(fā)，可能第一個(gè)問(wèn)題就是研究和認(rèn)識(shí)仔豬早期的生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)代謝的規(guī)律。因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題不認(rèn)識(shí)清楚的話，很多的技術(shù)問(wèn)題就難以解決。所以，早期的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。

　　早期生長(zhǎng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)

　　在仔豬的營(yíng)養(yǎng)中，有一個(gè)特別重要關(guān)注的靶點(diǎn)是腸道，很多健康問(wèn)題和生長(zhǎng)問(wèn)題都與腸道有關(guān)，飼料的開發(fā)和腸道關(guān)系不能配套的話，很多效果就難以體現(xiàn)。所以，我想給大家介紹一下腸道的問(wèn)題。另一個(gè)問(wèn)題是介紹營(yíng)養(yǎng)與腸道的關(guān)系，哪些因素對(duì)腸道、乃至于對(duì)整個(gè)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育有影響。最后落腳到本次論壇的主題，就是教槽料。

　　早期生長(zhǎng)發(fā)育和代謝的問(wèn)題

　　首先，豬雖然小，它的生長(zhǎng)潛力是非常大的，養(yǎng)分利用潛力也非常大，現(xiàn)在還沒有真正地開發(fā)出來(lái)。

　　我們利用新生仔豬進(jìn)行試驗(yàn)，從基本的線性關(guān)系可以看出來(lái)，隨著蛋白質(zhì)代攝入量的增加，仔豬體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝率是向上的，只要吃得多，就會(huì)長(zhǎng)，生長(zhǎng)潛力很大。第二個(gè)項(xiàng)目是把不同年齡（1周齡、2周齡、3周齡等）的豬拿來(lái)做試驗(yàn)，不同周齡生長(zhǎng)速度也不同，3周齡達(dá)到3.5倍。實(shí)際上，從飼料到蛋白質(zhì)的利用率、蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)的利用率來(lái)看，隨著年齡的增長(zhǎng)它們呈下降的趨勢(shì)。也就是說(shuō)，小豬年齡越大，表面上生長(zhǎng)速度絕對(duì)值越大，但實(shí)際上蛋白質(zhì)代謝率下降了。這就說(shuō)明，抓豬的生長(zhǎng)一定要抓早，越早越好，在生物學(xué)上越早生長(zhǎng)潛力越大。

　　在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們又做了試驗(yàn)，給斷奶乳豬提供不同營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，從7天開始做試驗(yàn)，整體前移。可以看出，營(yíng)養(yǎng)水平提高到1.5倍的時(shí)候，到28日齡正常的豬可以達(dá)到9公斤，而正常營(yíng)養(yǎng)水平才達(dá)到7.7公斤；出生時(shí)只有800多克的豬，到28日齡也可以達(dá)到6.3公斤。這個(gè)結(jié)果再次表明豬的生長(zhǎng)潛力之大，我們的任務(wù)或者我們的困惑是怎么樣去發(fā)揮它的潛能。

　　有了這幾個(gè)試驗(yàn)做支撐，可以看出第一個(gè)結(jié)論是豬的生長(zhǎng)潛力很大，可能大到我們沒法想象的程度，或者說(shuō)我們現(xiàn)在還沒有開發(fā)到位的程度。但是，生長(zhǎng)潛力大就一定需要很多東西來(lái)支撐。另一方面的問(wèn)題是，仔豬吃進(jìn)去的東西不能滿足營(yíng)養(yǎng)供給。所以，需求和供給之間不配套，這就導(dǎo)致了生長(zhǎng)潛力沒有發(fā)揮到位。

　　進(jìn)一步分析，需求和供給之間不配套，一是胃腸道缺陷；二是營(yíng)養(yǎng)源缺陷，主體是營(yíng)養(yǎng)源的問(wèn)題。于是，我們的對(duì)策在哪里？對(duì)策就是怎么樣去保護(hù)好胃腸道，怎么樣去修復(fù)受損的胃腸道，怎么樣彌補(bǔ)胃腸道的缺陷，怎么樣使飼料去適應(yīng)胃腸道，不要反過(guò)來(lái)讓胃腸道適應(yīng)飼料。豬的生長(zhǎng)潛力很大，問(wèn)題就出在吃不夠，最重要的問(wèn)題就集中在胃腸道和營(yíng)養(yǎng)源。

　　此外，還有一些仔豬發(fā)育上的問(wèn)題。比如，鹽酸分泌不夠，斷奶以后又導(dǎo)致PH值的上升，這又是一次打擊。這樣一來(lái)就給病原微生物提供了生長(zhǎng)生存的機(jī)會(huì)。所以，PH值、胃酸非常重要。還需要注意的是胃腸道的運(yùn)動(dòng)，豬越小，吃進(jìn)去的東西基本上是穿腸過(guò)，沒法在胃腸道中停留很長(zhǎng)時(shí)間。3日齡——15日齡吃進(jìn)去的食物在1.5小時(shí)內(nèi)全部排掉，15日內(nèi)都是教槽料的關(guān)鍵時(shí)期，1.5小時(shí)基本排空，這是一個(gè)缺陷。

　　在這個(gè)基礎(chǔ)上，如果出生時(shí)很小的豬問(wèn)題更嚴(yán)重，胃腸道發(fā)育功能、菌群、功能基因表達(dá)上都比正常豬要差得多。那么，在免疫力、抗病力上也有巨大的差異。所以，出生時(shí)小的豬死亡率特別高，大大高于正常的豬，主體上與腸道免疫有關(guān)。肌肉的發(fā)育也呈類似規(guī)律，小豬的肌肉發(fā)育比正常豬要差得多，這種發(fā)育差一直延續(xù)到出欄，如果早期不解決問(wèn)題，后面的生長(zhǎng)就很難，會(huì)影響到終身。初生重決定出欄重，正常豬上市時(shí)，出生時(shí)小的豬要低4公斤——5公斤。

　　以上結(jié)果再次證明：怎么樣促進(jìn)腸道的健康，怎么樣促進(jìn)早期生長(zhǎng)發(fā)育，把早期的體重拉上來(lái)，對(duì)于全局的效果十分重要。從研究案例中掌握基本的規(guī)律、基本的特點(diǎn)，有利于我們把握生長(zhǎng)發(fā)育問(wèn)題。


　　腸道重要性及營(yíng)養(yǎng)靶點(diǎn)

　　首先談腸道的重要性。從生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)看，每年中國(guó)7億頭豬，實(shí)際上要死亡1.5億頭豬，后續(xù)產(chǎn)生的環(huán)保問(wèn)題、安全問(wèn)題、用藥問(wèn)題，都是大家熟悉的難題。從疾病防治上講， 70%的豬場(chǎng)都有腹瀉病，消毒劑用量極大，還要用疫苗、抗生素，大量的用藥導(dǎo)致了惡性循環(huán)。

　　仔豬是關(guān)鍵階段，死亡的1.5億頭豬中幾乎有1億頭仔豬，按照300元/頭計(jì)算就是300億元的損失。仔豬死亡方面，腹瀉是最常見的死亡原因，也就是腸道問(wèn)題。腸道問(wèn)題又帶來(lái)了效率的問(wèn)題、安全的問(wèn)題、生態(tài)的問(wèn)題。因?yàn)椋c道出問(wèn)題只能將病毒排出去，污染環(huán)境。

　　其次談生物學(xué)機(jī)制復(fù)雜。豬體內(nèi)微生物的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了本身細(xì)胞的數(shù)量，達(dá)到了10倍。豬是一個(gè)復(fù)雜的生物體，我們?cè)鹊难芯恐饕谪i的部分，對(duì)微生物的研究非常有限。但豬的復(fù)雜性就在于微生物的干擾。

　　微生物種類很多，我們對(duì)微生物在動(dòng)物體內(nèi)的作用目前為止依然非常不到位，基本上每天都有新的關(guān)于微生物的文章出版。抗生素是雙刃劍，既拯救了很多人的生命，又帶來(lái)了后續(xù)看不見的隱患。有微生物的腸道，它的腸道細(xì)胞、絨毛等發(fā)育程度完全不同，有微生物的腸道絨毛更短一些，血管更豐富一些，基底線窩更淺一些，淋巴細(xì)胞的發(fā)育更成熟一些，腸道沒有微生物的話，功能就會(huì)差很多。

　　微生物可能是動(dòng)物遺傳的組成部分，而動(dòng)物遺傳一般是種類遺傳，人的基因不可能遺傳給豬，但是微生物可以吸納這些信息，跨種類傳遞，實(shí)現(xiàn)“種間傳遞”。我們使用兩個(gè)品種的豬的微生物，移植到無(wú)菌老鼠身上，最后老鼠就有了一些豬的特征。豬更肥一些，移植微生物的老鼠脂肪合成能力就強(qiáng)一些，這些信息說(shuō)明微生物可以跨種傳遞。將來(lái)能不能把其他動(dòng)物的微生物移植到人的身上治病？這是值得探索的。

　　藏豬的抵抗力很強(qiáng)，有很多抗病基因的表達(dá)是常規(guī)豬的幾十倍、上百倍。藏豬可能沒有疾病敏感基因，把藏豬的菌群移植給患有腸炎的仔豬，移植以后腸炎發(fā)病率就下降了，這就是微生物的神奇。

　　三談營(yíng)養(yǎng)代謝的復(fù)雜性。腸道的營(yíng)養(yǎng)代謝和整體代謝在概念上可能是相反的，或者說(shuō)有很大的不同。

　　第一個(gè)特征是腸外營(yíng)養(yǎng)。腸外營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)物所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以不經(jīng)過(guò)腸道。理論上來(lái)說(shuō)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)全部滿足了，但實(shí)際上是不足的。在豬身上做腸腔營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)口腔灌注食管。第二個(gè)途徑是通過(guò)靜脈注射。從實(shí)驗(yàn)可得，假如動(dòng)物需要的氨基酸全部從靜脈輸進(jìn)去，那腸道就得不到，或者說(shuō)腸道得到的數(shù)量是不能滿足需要的。吃進(jìn)去的葡萄糖85%——92%進(jìn)入到血液中去，大部分并沒有被腸道氧化。反過(guò)來(lái)Glu、Gln、Asp主要被腸道利用，腸道代謝的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同。

　　營(yíng)養(yǎng)要素與腸道健康

　　營(yíng)養(yǎng)要素，不是營(yíng)養(yǎng)素，要素和素是兩個(gè)概念。我們經(jīng)常說(shuō)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就是這三個(gè)問(wèn)題--吃的什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，什么營(yíng)養(yǎng)水平，是什么飼養(yǎng)方式。然后，我們進(jìn)一步去研究吃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素，能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等等。還有吃進(jìn)去的一些添加劑，叫做促營(yíng)養(yǎng)素，是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的物質(zhì)。環(huán)境因素是指吃進(jìn)去的物質(zhì)從什么地方來(lái)的、營(yíng)養(yǎng)源是什么。營(yíng)養(yǎng)水平包括營(yíng)養(yǎng)源的水平，也包括營(yíng)養(yǎng)濃度。飼養(yǎng)方式會(huì)影響采食量。所以，營(yíng)養(yǎng)要素就是要搞清楚動(dòng)物吃什么。

　　抗生素在飼料中的使用一定有取消的那一天。霉菌毒素主要是氧化物質(zhì)，破壞自由基免疫力，80%——90%的飼料都有，只是痕量不同。飼料加工的影響很大，采食量也需要高度重視的，這是畜牧業(yè)養(yǎng)殖業(yè)中的第一要素，能量、蛋白質(zhì)是局部要素，采食量是整體要素、第一要素。所以，采食量對(duì)于腸道健康已經(jīng)有了量化關(guān)系。如果吃進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)低于20%是不行的，達(dá)到40%也不好，60%才是最好的。如果每天豬需要1公斤的話，至少要有600克飼料讓它吃下去，腸道才不會(huì)出問(wèn)題。


　　教槽料開發(fā)原則與要求

　　我提出了四個(gè)原則：一是生理適配原則，生物學(xué)不能違背，飼料必須適合動(dòng)物的生理特征；二是整體營(yíng)養(yǎng)原則；三是營(yíng)養(yǎng)平衡原則；四是實(shí)時(shí)監(jiān)控原則。

　　仔豬消化生理轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時(shí)期是胎兒期，從臍帶營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)到腸腔營(yíng)養(yǎng)，從母乳轉(zhuǎn)到固體飼料喂養(yǎng)，中間有很大的變化。教槽料生理適配原則有三點(diǎn)：一是必須腸道營(yíng)養(yǎng)；二是可消化性；三是液體優(yōu)先。那么，母奶就是液體。

　　這里有兩個(gè)要素值得重視：一是時(shí)間維度，生前、生后要注意；二是空間維度，宿主+微生物，要形成營(yíng)養(yǎng)、宿主、微生物三位一體的營(yíng)養(yǎng)理念。

　　關(guān)于營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在營(yíng)養(yǎng)平衡之前有一個(gè)概念是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在我們的研究中發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題太重要了，沒有找到一個(gè)很好的、有學(xué)術(shù)份量的值來(lái)描述，我覺得“結(jié)構(gòu)”兩個(gè)字很好，營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題就是解決結(jié)構(gòu)問(wèn)題。什么是結(jié)構(gòu)問(wèn)題？營(yíng)養(yǎng)要素間的相互關(guān)系就是結(jié)構(gòu)。

　　我把營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)層次分為四級(jí)，第一級(jí)就是營(yíng)養(yǎng)素及其平衡關(guān)系，這是最初級(jí)、最簡(jiǎn)單的，就是營(yíng)養(yǎng)素。第二級(jí)是營(yíng)養(yǎng)源及其比例關(guān)系。蛋白質(zhì)怎么來(lái)？脂肪怎么來(lái)？第三級(jí)是營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)源相互關(guān)系。第四級(jí)是營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)源與促營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系，這樣的關(guān)系加在一起更復(fù)雜。

　　運(yùn)用“營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)”理念配制教槽料，一是對(duì)象問(wèn)題；二是營(yíng)養(yǎng)源的選擇問(wèn)題；三是添加劑的選擇問(wèn)題；四是優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。本質(zhì)上就是在四大要素間找到最大的平衡。那么，在這種前提下，才是你去用電腦/人腦/經(jīng)驗(yàn)去調(diào)制的配方，所有人會(huì)用電腦算配方，但前面就是要素是要有深厚的功底才能把它把握好的。

　　總結(jié)

　　營(yíng)養(yǎng)平衡的本質(zhì)問(wèn)題，我認(rèn)為本質(zhì)問(wèn)題就是平衡以后最適營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是消化吸收最好，同時(shí)滿足宿主和微生物的需要。所謂營(yíng)養(yǎng)平衡就是把這兩點(diǎn)照顧好。以前我們只照顧宿主，沒有照顧到微生物，這才是營(yíng)養(yǎng)平衡的本質(zhì)問(wèn)題。

　　吃好，主要是解決營(yíng)養(yǎng)平衡問(wèn)題，解決營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和飼養(yǎng)方式的問(wèn)題，把動(dòng)物照顧好，把微生物照顧好，最后動(dòng)物既健康又高效生產(chǎn)，這就是吃好。

　　仔豬的生長(zhǎng)潛力很大，有待充分挖掘；仔豬營(yíng)養(yǎng)的核心在于克服消化生理缺陷，關(guān)鍵要放到營(yíng)養(yǎng)平衡上面。所謂優(yōu)質(zhì)教槽料，我的理解是這些要素之間怎么樣把握好，實(shí)際上這個(gè)原則適合所有飼料的原則，不僅僅是教槽料的原則。轉(zhuǎn)自：賽爾傳媒

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