為什么患病牲畜的蛋白質需求不同

畜牧編輯

　　受到疾病挑戰的時候，牲畜各有不同的營養需求，但我們仍舊缺乏足夠的信息來量化這些需求。

　　集約化生產的牲畜不斷暴露于病原微生物的威脅之中，它們的免疫系統一直處于激活狀態。有利的一點是，這可以刺激它們的免疫系統，但是不利的情況也有可能發生。對于后者，這種激活會誘發臨床或亞臨床的發病狀態，進而降低蛋白質合成的生物學效率和經濟效率以及日增重。與此同時，蛋白質合成效率的低下增加了營養素的排出，尤其是氮的排出，氮元素已被視為一種環境污染物。

　　免疫系統功能的正常發揮對牲畜的生存與福祉至關重要。同時，免疫系統的激活也會減少胴體蛋白質的沉積，這一點在患病的動物中表現的很明顯。為免疫系統提供正確的營養素，尤其是氨基酸，可以在動物受到應激時增強其免疫系統的功能，同時減小對組織生長的不良影響。

　　總體而言，營養在疾病的預防過程或癥狀的緩解中扮演著非常重要的角色，這一點是有據可查的。通過營養增補來預防疾病的產生很早之前就已運用于商業實踐。這些常見的增補劑包括氧化鋅、硫酸銅和抗生素。最新的營養策略都致力于增強或增補宿主免疫系統的總體免疫應答情況，比如一些酵母產品和攜帶抗體的成分，像超免疫的蛋。另外，膳食營養調控也是疾病防控必不可少的，因為現在一般認為患病的牲畜與健康的動物相比對營養的要求不同。對于氨基酸而言這就極為重要。

　　疾病影響代謝和需求

　　暴露于病原體抗原會激活宿主的免疫系統，導致機體釋放炎癥細胞因子（調節免疫應答和整體代謝的蛋白質）。最重要的細胞因子是白細胞介素-1（IL-1）、白細胞介素-6和腫瘤壞死因子α（TNF-α）。這些因子對免疫系統的激活不僅抑制食欲，還降低了肌肉蛋白質合成，增加了肌肉蛋白的降解（蛋白質合成率降低）。同時，肝臟中急相蛋白的合成也受到了刺激，導致了動物完全不同的氨基酸需求。因此，正常的代謝狀態從合成代謝（蛋白質沉積）和牲畜的健康生長轉換到分解代謝和患病動物中肌肉的減少。因此，氮元素的排出大量增加，肌蛋白則相應減少。這種代謝的改變對免疫系統的成功應答來說非常重要，因為用于生長的營養素被用于支持免疫系統的功能，以便控制治病生物的入侵。

　　患病期的氨基酸需求

　　現在我們清楚的是，當免疫系統因病原體的存在而被激活時，代謝模式就轉向免疫系統化合物的合成。和正常的生長情況相比，這些過程對營養素的要求有很大的不同。但是，有關牲畜在患病期養分需求的信息十分匱乏，因為現存的估測通常是通過使用在理想條件下的健康牲畜進行劑量滴定實驗來得到的。

　　免疫系統有其獨特的營養需求，這種需求可能和身體的其他部位的需求不同。比如，肝臟對細胞因子的應答而產生的急相蛋白在氨基酸的組成上與骨骼肌肉蛋白的組分不同。在發病時，肝臟中產生的大量急相蛋白中含有濃度很高的芳香氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）。有人認為，肌肉的過度分解是因為肌肉蛋白和急相蛋白氨基酸情況不同所導致的。蘇氨酸是免疫球蛋白-G（IgG）的主要成分，抗體產生與動物機體生長相比，所需蘇氨酸的膳食濃度更高。而且，免疫應激導致了氨基酸維護需求的增加。因此，牲畜患病時蛋氨酸、半胱氨酸和蘇氨酸的需求量會增加，這與賴氨酸的水平是成比例的。

　　不幸的是，當前這樣的知識是完全基于定性實驗的。因此，我們只有依賴于執業營養師來評估實際條件，根據他們的估計來應用營養干預策略。在為商業條件下的牲畜確立營養規范的過程中，健康狀況的量化是最為關鍵的。
　　作者：Ioannis Mavromichalis，《國際豬業》主編

轉自：國際畜牧網獨家翻譯