為什么在豬的日糧中額外添加油脂？

畜牧人小李

　　這篇文章的目的是更好的了解額外添加的油脂在豬營養中的作用，并為養豬生產者、營養師、原料采購人員、生產管理者或飼料代理商回答幾個問題……

　　為什么豬日糧要額外添加油脂？

　　作者，John Norwood （FEED ENERGY COMPANY）

　　譯，黃立蘭，黃廣明（建明CLS實驗室）

　　有些酸化油不可或缺

　　油脂是一類化學多樣性的混合物。在所有的營養物質中，油脂具有最高的平均能量密度（是大部分谷物的2.25-3.80倍）。除了有較高的能值外，有些油脂如植物來源的酸化油，又叫“酸性油”，是必需脂肪酸（ω-3和ω-6）的主要來源，這些必需脂肪酸在豬的體內不能被合成。

　　這些微量營養物質對于動物的健康、生長和胴體品質十分重要。而且，在豬的日糧供應中使用正確類型的油脂，特別是那些不飽和脂肪酸含量高的油脂，能增加日糧的代謝能值，通常會超過常規計算能值，同時還可提高飼料轉化率。在日糧中每添加1%油脂，平均日增重可增加1-2%，最高可達5-6%。油脂的這種“額外能值”效應來自其它養分利用率的增加。

　　油脂事關生產性能與成本收益

　　許多與脂肪和油打交道的人都確切地知道，脂肪和油（統稱為油脂）的一個重要的特征，是它們的多功能性。脂肪和油有許多重要的營養和非營養功能。它們有多重的作用：可優化制粒產品、機器壽命、飼料生產量和配方的能量密度；可控制飼料廠和豬舍的粉塵；能影響營養和能量水平、能量密度、飼料轉化率和機體熱能調節；可通過影響平均日增重（ADG）來影響動物生長速度，特別是小豬。

　　在我們詳細了解油脂是重要的能量來源之前，我們需要知道能量的成本占整個飼料成本的60-70%，這是很有幫助的。為什么這會如此重要？在經營者的盈利能力方面，飼料原料的選擇起著主要作用。這是因為大部分生產者，很不幸地是價格接受者，而不是價格制定者。飼料成本微小的節省，或相應的提高飼料轉化率或平均日增重，都可影響生產者的盈虧，這種效應通過每頭豬在生產中被放大。

　　豬日糧中必需的營養素要達到平衡才能使豬達到最佳生長速度。必需營養素包括能量、氨基酸（來源于蛋白質）、礦物質和維生素。被推薦的豬日糧的變化取決于豬的營養需求，將依據它們的生產階段、健康狀況、性別和遺傳、瘦肉增長率、是否懷孕、產仔或泌乳、周圍的天氣和豬舍條件來變化。建明工業出品。

　　在試驗條件下，當自由采食時，豬將會一直吃直到它們的能量需求得到滿足。然而，在商業生產中，大部分的豬都沒有足夠的能量去滿足它們的能量需求以達到最大的蛋白質沉積和增長。這就是為什么商業狀況下在日糧中添加脂肪能改善增長率的其中一個原因，其增長超過了大學研究條件（高采食量）下的增長（Mike Tokach, 2012）。

　　不僅僅是供能

　　另外，利用脂肪，不僅能提供能量，還包括脂溶性維生素、必需氨基酸，甚至是分子信號傳導物質。在谷物-豆粕日糧中，最重要的限制性氨基酸常常是賴氨酸（用于合成新的組織）。谷物被用作基本的飼料原料是因為它們低纖維、高能量。然而，所有的谷物在蛋白質數量和質量上都有所欠缺，建明工業出品。在礦物和維生素上也一樣，所以額外添加的原料常用來平衡日糧中的這些養分。

　　與簡單地尋求粗蛋白價值相比較而言，豆粕作為氨基酸最好的來源，成為平衡日糧的基礎。既然脂肪的作用是降低飼料消耗，那么在使用脂肪時，配方的調整可能有點棘手。賴氨酸的需求需要增加以便動物獲得所需的量來實現最大增長。更多的關于平衡豬日糧的信息，請參考（van Heugten 等，2007）。

　　三大成本動因——“能量、蛋白質和磷”高效利用不可或缺

　　隨著生物經濟和乙醇生產的增長，目前豬日糧中最昂貴的三種成分，按總成本的次序，通常是能量、蛋白質（必需氨基酸）、可利用磷（Harper 等，2004）。能量的提供一定是最大限度的，通常占日糧總成本的最大份額，一般超過75%。

　　原料的能值是十分重要的，因為日糧水平必須足以滿足生長、繁殖、產奶量目標的一系列動物的需要。在豬的日糧中，谷物如玉米、高粱、小麥、大麥等，通常是主要的提供能量的原料。建明工業出品。2012年1月，愛荷華州州立大學的JohnPatience博士在愛荷華州的養豬大會上列舉了以下的假設預算，闡明每一美元中有多少必須用來購買能量、蛋白質或氨基酸和補充的成分，如維生素和礦物質。

表1 豬日糧中能量、蛋白質或氨基酸和礦物質或維生素的相對成本

原料，%	價格 $/噸	只計能量	添加蛋白質或氨基酸	添加礦物質或維生素
玉米	220	54.93%	47.65%	47.01%
玉米DDGS	190	30.00	25.58	27.68
麥麩	200	7.60	5.50	——
豆粕	300	——	13.50	14.19
面包渣	230	7.50	7.50	7.50
L-賴氨酸HCl	2500	——	0.30	0.30
石粉	50	——	——	1.10
鹽	90	——	——	0.45
維生素預混料	1750	——	——	0.15
微量礦物質預混料	1000	——	——	0.12
植酸酶	5000	——	——	0.08
動-植物混合油	900	——	——	1.16
總成本/噸混合物 總日糧成本的百分比	——	$210.24 86.2%	$229.58 94.1%	$244.00 100.0%

來源：Dr. John Patience,ISU

　　在這個例子中，能量在日糧成本中占有86%的比例，添加蛋白質和氨基酸后會增加8%的成本，礦物質和維生素的成本占有剩余的6%。當然，還有其他方法來配比營養平衡的日糧，但影響成本的關鍵因素將在很大程度上是相同的，除非可以找到新的低成本的能量來源。對于那些有興趣的人，Reese（2000）詳細討論了各種能量原料的相對飼喂價值和最大使用率，并著重于理解每單位ME（代謝能）的基礎能量原料所需要付出的相對成本。

　　為了更好的闡明目前能量成本的狀況，下面表2的數據解釋了飼料中每單位能量成本的變化，這同樣是來自愛荷華州州立大學的John Patience博士，愛荷華州的養豬大會（2012.1）。當玉米價格是2.50美元每蒲式耳，一個兆卡（ME）的能量成本是2.9美分。2012年的2月，每兆卡ME的成本已超過7.1美分。建明工業出品。注意：如果以“可利用的”作為基礎，凈能（NE）或凈剩的可利用能量會影響能量的單位成本。稍后討論，在炎熱的夏季，如果擔心中暑和采食量下降導致動物應激，那么產生能量（即產生過多的體熱）的體能或“代謝值”可能會成為能量成本的影響因素。

表2 飼料原料中能量的計量單位和成本

原料	成本，$/噸	ME,兆卡/磅	NE,兆卡/磅	成本，￠/兆卡ME	成本，￠/兆卡NE
玉米DDGS	190	1.52	1.08	6.3	8.8
面包渣	230	1.68	1.35	6.8	8.5
玉米	22	1.55	1.20	7.1	9.2
麥麩	200	1.38	0.99	7.2	10.1
豆粕	300	1.52	0.89	9.9	16.9
動-植物混合油	900	3.72	3.35	12.1	13.4

來源：Dr. John Patience,ISU