一名配方師的思考：如何給豬料做穩(wěn)，禽料做巧？

IMCTT

　　以下為個(gè)人總結(jié)并參考網(wǎng)友的一些小體會(huì)，不一定對(duì)，僅供參考！

　　系統(tǒng)的思維。前兩天與網(wǎng)友聊天時(shí)提到了排序問(wèn)題，總結(jié)起來(lái)就是思考問(wèn)題的邏輯性問(wèn)題，做事的輕重緩急問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等六大類營(yíng)養(yǎng)素，此外還有抗?fàn)I養(yǎng)因子及未知營(yíng)養(yǎng)因子。它們之間的重要性如何排序？水毫無(wú)疑問(wèn)是第一位（生命之源）！那么接下來(lái)呢？我覺(jué)得礦物質(zhì)、維生素、抗?fàn)I養(yǎng)因子及未知營(yíng)養(yǎng)因子應(yīng)該并列第二位（像螺絲釘），其次才是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（搭建框架的大建筑原料）。動(dòng)物要長(zhǎng)好，大框架的原料一定要保質(zhì)保量，更要用優(yōu)質(zhì)的螺絲釘把它們有機(jī)地組合在一起。抗?fàn)I養(yǎng)因子好比劣質(zhì)的螺絲釘，是安全隱患。在養(yǎng)殖上，品種、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、管理、防疫（治療與保健用藥）也是一個(gè)系統(tǒng)工程。

　　隨時(shí)關(guān)注不同批次原料的變化——任何你可能察覺(jué)的變化，如顏色，氣味，口感等，供即時(shí)調(diào)整這些有變化的原料在配方中用量的參考。

　　豬料做穩(wěn)，禽料做巧！

　　1  豬料

　　一、玉米型與小麥型日糧配方相互更換時(shí)要注意提高過(guò)度（提前1個(gè)月就開(kāi)始進(jìn)行），以避免某些客戶突然換料出現(xiàn)適口性問(wèn)題，這就要求配方技術(shù)人員對(duì)玉米和小麥的相對(duì)價(jià)格走勢(shì)作出預(yù)測(cè)性評(píng)估，由于配方人員對(duì)原料行情的熟悉程度不如采購(gòu)人員，所以要時(shí)常與采購(gòu)部門(mén)溝通交流，從而減少因某些關(guān)鍵原料價(jià)格的突然大幅波動(dòng)而帶來(lái)的被動(dòng)局面。

　　二、當(dāng)有客戶投訴時(shí)，不要慌張，冷靜聽(tīng)取投訴內(nèi)容并做出初步的分析，想想可能是哪些方面出了問(wèn)題，然后適當(dāng)?shù)刈鲂?zhǔn)備后再和銷(xiāo)售人員及技術(shù)服務(wù)人員一起去現(xiàn)場(chǎng)了解真實(shí)的情況。多數(shù)情況下，銷(xiāo)售人員反映的情況及客戶所投訴的情況與真實(shí)情況有很大的差距，配方人員不能聽(tīng)風(fēng)便是雨。即使他們反映的情況是真實(shí)的，也要去現(xiàn)場(chǎng)了解具體情況，這樣能更快更準(zhǔn)確地找出問(wèn)題所在。

　　三、設(shè)計(jì)配方實(shí)際上就是考慮動(dòng)物在某些條件下的營(yíng)養(yǎng)需求及如何通過(guò)飼料原料的搭配來(lái)滿足這些需求（即考慮需求與供給兩個(gè)方面）。配方要考慮整體的可消化性（淀粉、氨基酸、脂肪等）和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足性，這點(diǎn)無(wú)論對(duì)畜還是禽都非常重要，只有可消化的才有可能被利用。此外，不同動(dòng)物的配方設(shè)計(jì)還有各自的特點(diǎn)，比如豬料配方適口性很關(guān)鍵，配方結(jié)構(gòu)以盡可能的簡(jiǎn)單為上，由于配方結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，原料種類少，原料的質(zhì)量穩(wěn)定性就更好把握，配方質(zhì)量也就更穩(wěn)定。而禽料的配方結(jié)構(gòu)就可能很復(fù)雜，此時(shí)可消化養(yǎng)分的量和平衡性就非常重要。

　　總而言之，就是“肯吃，能消化，有效利用”。

　　四、好的配方，好的生產(chǎn)工藝，最重要的還要有生產(chǎn)工人的責(zé)任心。“生產(chǎn)工人幫忙改配方”是很多企業(yè)都會(huì)遇到的事情。特別是在生產(chǎn)旺季最容易遇到這種事情。如何避免？有的企業(yè)是配方人員對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行不定時(shí)的跟蹤和監(jiān)督，但哪個(gè)配方人員也沒(méi)有那么多的時(shí)間來(lái)圍著生產(chǎn)轉(zhuǎn)，這樣是舍本逐末（新工藝試運(yùn)行時(shí)除外）。也不要僅期望員工的責(zé)任心和獎(jiǎng)罰制度，這解決不了根本問(wèn)題。監(jiān)管，對(duì)所有的投料環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)全程的影像監(jiān)管是一種比較好的方法。中控人員對(duì)每一批次的配料和投料都通過(guò)監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，如此才即時(shí)發(fā)現(xiàn)和追溯生產(chǎn)過(guò)程中員工的投料錯(cuò)誤。在這一點(diǎn)上，老外做得比我們要好。

　　五、用小麥替代玉米且小麥在配方中的添加量達(dá)到或超過(guò)約8%時(shí)，必須相應(yīng)地改變加工工藝，否則易出現(xiàn)適口性不好的問(wèn)題。特別是小麥粉碎太細(xì)時(shí)，如果加上突然更換飼料，生長(zhǎng)豬和中大豬及母豬易出現(xiàn)采食量下降或不吃的問(wèn)題。

　　六、小麥代替玉米易出現(xiàn)適口性問(wèn)題，主要原因可能是：小麥的氣味（麥腥味）；面筋蛋白的粘性！而SNP對(duì)小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響更大些。小麥粉碎得粗一些，最重要的是要和一些粘合性不好的原料（如DDGS、玉米胚芽粕、米糠粕、玉米檸檬酸渣、草粉等）配合使用，以避免水拌料發(fā)粘及采食量下降的問(wèn)題。

　　七、任何時(shí)候都要考慮商品飼料的商品屬性，如外觀，氣味，給人的口感！由于選購(gòu)飼料的是人，而消費(fèi)飼料的是豬，因而首先考慮人的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，然后關(guān)注豬的需要（適口性、生長(zhǎng)速度等），兩方面都非常重要，飼料感觀是客戶接受飼料的先導(dǎo)，飼料的使用效果是客戶認(rèn)可與否的標(biāo)尺。

　　八、在低檔料中，或小麥較玉米有很大優(yōu)勢(shì)的情況下，“30%左右的小麥+15%左右的玉米+10%飼用玉米粉”構(gòu)成的顆粒料的顏色不如“35%左右的小麥+8%以上的DDGS+10%飼用玉米粉+0.8%豆油（不加玉米）”的顏色好看，后者顏色發(fā)黃發(fā)暗，而前者基本上看不出添加了玉米。但是如果突然換料可能出現(xiàn)腹瀉的問(wèn)題，如果是濕拌料，用戶會(huì)發(fā)現(xiàn)你沒(méi)有加玉米。

　　九、小麥用量多時(shí)，可在配方中添加0.15-0.2%的小蘇打？（起發(fā)泡劑作用）

　　十、當(dāng)配方中使用了較多的DDGS或玉米胚芽粕時(shí)，要隨時(shí)關(guān)注每批次原料的品質(zhì)，防止顏色過(guò)深（加熱過(guò)度所致），加熱過(guò)度的DDGS或玉米胚芽粕（摻入噴漿玉米粉或加熱過(guò)度，此物質(zhì)對(duì)豬適口性不好）有較強(qiáng)的焦糊喂，會(huì)嚴(yán)重影響成品的外觀顏色和氣味，降低豬的采食量。水拌料時(shí)很容易發(fā)現(xiàn)顏色的變化。魯州生物的玉米胚芽粕質(zhì)量不好（摻入了玉米噴漿）

　　十一、豬料求穩(wěn)，禽料做巧。

　　十二、二八統(tǒng)糠是糯谷，粳谷；三七統(tǒng)糠，一般是秈谷。

　　十三、當(dāng)豬料配方中使用了較多比例的副產(chǎn)品時(shí)一定要考慮霉菌毒素的危害，特別是假發(fā)情。因?yàn)樵摬“Y狀明顯，最易導(dǎo)致投訴。從動(dòng)物健康角度來(lái)看，黃曲霉毒素等也必須考慮。

　　十四、配方中大量使用VE可能導(dǎo)致或加重假發(fā)情現(xiàn)象。

　　2   禽料

　　一、TSAA影響羽毛生長(zhǎng)，因?yàn)殡u的羽毛生長(zhǎng)優(yōu)先于體蛋白沉積。Lys則與羽衣外觀的鮮亮程度有關(guān)，缺乏時(shí)羽毛顏色變淺，尾羽生長(zhǎng)不良。

　　二、對(duì)于蛋禽，如果開(kāi)產(chǎn)前使用的料營(yíng)養(yǎng)水平高，切記開(kāi)產(chǎn)料的營(yíng)養(yǎng)水平不能突然降低，特別是在育成期均勻度差的情況下。否則會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降或上升慢的情況。

　　三、在產(chǎn)蛋率很低的情況下就使用產(chǎn)蛋料，可能會(huì)導(dǎo)致白色稀糞，特別是蛋鴨，會(huì)導(dǎo)致糞便不成型的投訴。

　　四、蛋鴨料注重蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和采食量。

　　五、磷水平（確切地講是鈣磷比例）會(huì)在很大程度上影響蛋殼質(zhì)量，即使全價(jià)配方中的磷鈣添加量只相差1-2kg。

　　六、對(duì)于預(yù)混料，載體或填充物的選擇與添加水平會(huì)在很大程度上影響其使用效果。

　　來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)薈01　作者：萬(wàn)建美

暮雨撒江天

學(xué)習(xí)了，不錯(cuò)的知識(shí)點(diǎn)。