甜菜粕的營養(yǎng)價值及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

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　　甜菜粕是一種甜菜制糖工業(yè)的副產(chǎn)物。甜菜粕適口性好，營養(yǎng)物質(zhì)較豐富，是一種優(yōu)質(zhì)廉價的飼料資源，常作為反芻動物飼養(yǎng)中的能量飼料補充料。我國甜菜資源豐富，但在實際生產(chǎn)中大部分甜菜粕未能得到合理高效的利用。

我國甜菜生產(chǎn)及加工現(xiàn)狀

　　甜菜包括糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜和飼用甜菜4 個種類。我國的甜菜種植區(qū)域主要分布在新疆、黑龍江和內(nèi)蒙古省。世界范圍內(nèi)來看，歐洲和北美是甜菜主產(chǎn)區(qū)。我國甜菜生產(chǎn)情況如表1 所示。據(jù)統(tǒng)計，2013 年我國甜菜種植面積和總產(chǎn)量分別占世界的5.55% 和4.82%（FAO 數(shù)據(jù)庫）。

　　甜菜經(jīng)過清潔、切絲、滲出、充分提取糖分后， 得到較高純度的糖。在此過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要包括莖葉、切絲后的廢絲和提取糖后的廢蜜，這些副產(chǎn)物均有一定的營養(yǎng)價值。其中，甜菜廢蜜能量高， 含糖量高，粘性大，還含有多種無機鹽和含氮化合物，是一種適口性良好的飼料載體和粘結(jié)劑，可用于制作顆粒飼料和飼料塊；但在生產(chǎn)中，大部分廢蜜都用于微生物發(fā)酵，產(chǎn)品包括酒精、酵母、草酸和甜菜堿等。甜菜加工過程中產(chǎn)生的廢絲等稱為甜菜渣，甜菜渣經(jīng)過物理烘干后稱甜菜粕，制粒后稱甜菜粕顆粒，是甜菜制糖過程中量最大的副產(chǎn)品。甜菜粕具有很高的飼用價值，不僅可以飼喂牛、羊等反芻動物，還可飼喂豬等單胃動物。據(jù)統(tǒng)計分析，每100 t 甜菜平均生產(chǎn)5 t 甜菜粕、5 t 甜菜糖蜜和15 t 糖（英聯(lián)農(nóng)業(yè)中國）。

甜菜粕的營養(yǎng)價值

　　從表2 和表3 中不難發(fā)現(xiàn)，甜菜粕中蛋白水平較低，纖維含量較高。姚庭香 提出，甜菜粕中果膠含量可達甜菜粕干重的19.6%。這一特性也使甜菜粕成為提取果膠的重要原料之一。除去果膠外，甜菜粕中還富含甜菜堿。甜菜堿作為一種甲基供體，與蛋氨酸和膽堿有著類似的營養(yǎng)作用，有改善母豬生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)脂代謝等功能。孫海清分析了包括甜菜粕在內(nèi)的幾種纖維原料中的纖維物質(zhì)組成（見表4），并測試了其物化特性以及飼用效果后發(fā)現(xiàn)，甜菜粕的最大產(chǎn)氣量主要來自于其慢速可發(fā)酵部分，且甜菜粕的最大產(chǎn)氣量顯著高于其他幾種纖維源，同時，甜菜粕在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸濃度要顯著高于不溶性纖維原料。

　　值得注意的是，甜菜粕中還含有多種抗營養(yǎng)因子。首先，甜菜粕中含有較多游離酸（如草酸）， 大量飼喂易引起家畜酸中毒。其次，甜菜糖渣中含有硫葡萄糖苷，飼喂孕畜可引起先天性甲狀腺腫； 甜菜粕中的甜菜堿對犢牛和胎兒可能有毒害作用， 圍產(chǎn)期奶牛應(yīng)盡量減少或避免食用；甜菜渣中還含有少量的硝酸鹽，可能引起動物體組織急性或持續(xù)性缺氧。另外，甜菜渣中還含有少量的植物性雌激素和玉米赤霉烯酮，大量飼喂甜菜粕時可能導(dǎo)致動物生產(chǎn)和生長性能下降。

甜菜粕的飼用方式

　　濕甜菜渣

　　濕甜菜渣包括甜菜制糖加工剩下的莖葉等，水分高，適口性好。國內(nèi)外通常用濕甜菜渣替代反芻動物的谷物飼料，包括玉米或大麥等， 奶牛和青年公牛每天分別可飼喂12 kg 和24 kg。然而直接飼喂法也存在一些問題：濕甜菜粕中草酸含量較高，動物采食后存在酸中毒的風險，因此不適宜大量飼喂；濕甜菜粕在儲存過程中容易損失營養(yǎng)物質(zhì)，由于水分太高導(dǎo)致莖葉腐爛變質(zhì)，滋生細菌， 降低飼用價值。

　　甜菜粕顆粒

　　甜菜粕顆粒是將濕甜菜粕壓榨、脫水、烘干和制粒形成的副產(chǎn)物，每100 t 甜菜大約可產(chǎn)出甜菜粕顆粒6 t。近年來，由于其易保存、方便運輸、養(yǎng)分含量高等特性逐漸成為甜菜粕飼用的重要方式。此外，甜菜粕顆粒在制造過程中還可以與甜菜廢蜜結(jié)合，改善顆粒適口性，增加能量含量。

　　青貯甜菜粕

　　青貯是一種簡便、有效的飼料貯存方式。通過青貯，可以增加甜菜粕中的可消化養(yǎng)分， 減少草酸含量，改善甜菜粕的口感，滅活飼料中的細菌。在青貯中添加的氮源（例如尿素）和碳源（例如糖蜜）可使青貯飼料的粗蛋白和粗脂肪顯著增加， 同時降低無氮浸出物的含量。

甜菜粕的飼用效果

　　甜菜粕是一種高纖維的飼用原料，在反芻動物中的應(yīng)用已經(jīng)比較普遍，但在單胃動物中還有待推廣。一些關(guān)于甜菜粕飼用價值的研究見表5。

反芻動物

　　當前甜菜粕最主要的飼用方式是作為反芻動物的飼料原料。李婷婷認為，甜菜粕可以促進反芻動物咀嚼，延長反芻時間，促進唾液分泌， 有助于維持瘤胃正常pH。由于甜菜渣纖維的填充性比粗飼料NDF 低，長度小，能夠更迅速地被消化， 因此可消化纖維含量高，可以增加采食量，提高泌乳期奶牛、羊的產(chǎn)奶量和乳脂率，同時可以有效減少亞急性瘤胃酸中毒引起的蹄葉炎和跛足。對于青年反芻動物，甜菜粕還是一種非常重要的優(yōu)化瘤胃發(fā)育的原料。此外，由于甜菜粕中富含果膠，可通過離子交換和結(jié)合金屬離子的途徑等起緩沖作用來減緩瘤胃發(fā)酵，減緩瘤胃液pH 下降和乳酸的生產(chǎn)， 保持瘤胃內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定。

單胃動物

　　單胃動物缺乏相應(yīng)的酶分解甜菜粕中的纖維。生長育肥豬具有較強的后腸段消化能力所以較易接受甜菜粕日糧。Eklund 等評價了甜菜粕等纖維原料在生長豬中的標準回腸氨基酸消化率， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)甜菜粕的各項指標均低于麥麩和苜蓿粕， 在30% 到61% 不等，胱氨酸消化率甚至為-21%， 他將甜菜粕的低氨基酸消化率歸咎于甜菜粕中的高果膠含量。Bindelle 等 通過體外發(fā)酵發(fā)現(xiàn)甜菜粕由于含有較多的可溶性纖維成分，可以顯著增加食糜滯留時間，但對最終產(chǎn)生的氣體沒有影響。Lynch 等在育成豬日糧中添加了20% 的甜菜粕，發(fā)現(xiàn)豬的采食降低，氮排出增加，腸道揮發(fā)性脂肪酸濃度下降。同時，甜菜粕后腸道發(fā)酵產(chǎn)生了更多的乙酸， 而丙酸、丁酸則更少。

　　母豬孕期需要纖維原料來降低日糧能量濃度， 維持采食量從而減少孕期由于饑餓感帶來的傷害行為。而甜菜粕由于能夠減緩食糜流動，增加母豬飽腹感，遂成為飼喂母豬的理想原料。然而甜菜粕由于自身的高纖維含量帶來的負面作用仍然存在。Guillemet 等向懷孕母豬日糧中添加了最高12.5% 的甜菜粕并研究了母豬的采食行為，發(fā)現(xiàn)相對于添加甜菜粕等纖維原料的高纖維日糧，母豬還是更趨向于選擇采食玉米豆粕組成的妊娠料或哺乳料。而研究也證明，高纖維含量的日糧會降低豬的生長性能。因此，如何在不影響動物生長性能的條件下添加甜菜粕仍是一個亟需解決的問題。

甜菜粕的其他用途

　　甜菜粕用途廣泛。除了用作飼料外，甜菜粕還可以用來提取果膠，制作高蛋白飼料，用作發(fā)酵時細菌的優(yōu)質(zhì)能量源等。此外，甜菜粕還是生產(chǎn)纖維素、甜菜堿和草酸的優(yōu)質(zhì)原料。

結(jié)  語

　　近年來，隨著我國甜菜產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展，甜菜粕的應(yīng)用范圍也越來越廣泛。可以預(yù)見，甜菜粕的利用價值會越來越高。找到高效、簡單和高回報的應(yīng)用方式是將甜菜加工副產(chǎn)物應(yīng)用的主要發(fā)展方向。已有的研究和實際應(yīng)用表明，將甜菜粕作為飼料原料在動物生產(chǎn)中使用，尤其是作為豬飼料，既可以充分利用甜菜粕，同時又能提升動物的生產(chǎn)性能， 這將是一種合理有效的甜菜粕應(yīng)用途徑。

　　來源：互聯(lián)網(wǎng)