日糧中添加不同水平玉米DDGS對豬生產性能的影響

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　　隨著畜牧業的快速發展，飼料原料的短缺日益明顯，其中蛋白質飼料原料的短缺更是尤為突出。因此，對于研究者來說，如何開發和利用其他的非常規蛋白質資源逐漸成為研究的熱點、重點。酒精糟及其殘液干燥物（distillers dried grains with soluble，DDGS）具有高蛋白、營養價值全面，且產量大、廉價、安全性好的特點，作為各種畜禽廉價高效的飼料原料，近年來在畜牧業發展中發揮著越來越重要的作用。

　　目前，有關DDGS的研究和應用在國外已相對成熟，其添加量在各種畜禽不同生長階段也已經明確，且已形成公開的手冊用以指導DDGS的購買、保存及利用等。尤其在美國，隨著生產燃料乙醇工廠的不斷增加，每年有大量的DDGS產品進入世界市場。由于DDGS生產廠家多，因此其營養價值及質量安全存在較大差異，現筆者對影響DDGS營養價值的因素及其在豬生產中的應用研究進展綜述如下。

　　影響DDGS營養價值的因素

　　影響DDGS營養價值的因素主要有原料品種、加工工藝、干燥溫度和時間以及可溶性干酒槽（Distillers Drier Solubles，DDS）和干酒槽（Distillers Drier Grains，DDG）的混合比例。

　　1. 原料品種

　　DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等，主要來源于玉米。王風丹等研究表明，玉米DDGS品質主要受原料的影響，據1999—2011年數據統計，通過國家和各省市審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及其品種以及收割季節、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響著DDGS的營養價值。

　　2. 加工工藝

　　加工工藝對DDGS的品質同樣具有很大影響。目前，DDGS的生產方式有干法和濕法。干法生產時沒有經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前干法生產DDGS的廠家較少；而濕法生產出的DDGS脂肪含量較低，其品質低于干法生產出的DDGS，不過濕法生產酒精的產量高，企業效益好；半干法生產出來的DDGS品質在兩者之間。后來的研究發現，采用蒸發濃縮制取DDGS是處理酒精糟液的最佳途徑。

　　3. 干燥溫度和時間

　　DDGS干燥時的溫度和時間非常重要，溫度過高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正，因為發生了美拉德反應，使DDGS顏色加深，從而影響其質量及其在飼料中的使用效果。

　　4. DDG與DDS的混合比例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷（P）的含量較高，且DDS中含有發酵過程中產生的酵母、糖化曲及未知生長因子等。混合時，可溶性干酒糟DDS可以部分噴回DDG，也可以全部噴回，由于DDS營養價值較高。因此，DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養成分，同時DDS的含量越高，玉米DDGS的顏色也會越深。研究表明，隨著可溶性DDS添加比例的增加，玉米DDGS的顏色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在混合生產DDGS的過程中，兩者的比例是影響DDGS產品營養成分的重要指標。

　　DDGS在豬生產中的應用

　　DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質和有效磷等主要養分的優質來源，其可替代豬日糧中部分玉米、豆粕和磷酸二鈣，從而降低飼料成本。豬日糧中DDGS的添加還可減少由回腸炎等引起的一些腸道疾病。

　　Wilson等在母豬妊娠期和泌乳期分別添加0和20%DDGS日糧飼喂后，發現其降低泌乳期采食量主要發生在泌乳期的前7天，但對第二繁殖周期的采食量沒有影響；母豬妊娠期飼喂50%DDGS日糧比無DDGS日糧消耗的能量、氮、硫和鉀多，但是DDGS中富含的可消化粗纖維對繁殖性能的發揮有利。Barbosa等研究表明，10日齡斷奶仔豬開始飼喂含10%玉米DDGS的飼糧或21日齡斷奶飼喂含30%玉米DDGS的飼糧對斷奶仔豬的日增重無顯著影響，但降低采食量，增加料肉比。Whitney等研究表明斷奶仔豬飼糧中添加5%玉米DDGS，能改善仔豬的生產性能，當添加玉米DDGS 25%時，對19日齡斷奶、體重大于7kg的仔豬的生長性能并無顯著影響；但高水平DDGS會降低17日齡斷奶、體重低于7kg的仔豬的采食量和日增重。

　　DDGS中含大量多不飽和脂肪酸，可改善豬胴體脂肪酸組成。不少研究表明DDGS替代豬日糧中的豆粕和玉米后，肉質方面試驗組的屠宰率和胴體品質表現較好，但對生產性能并沒有顯著改善，而輔以復合酶制劑則可以在一定程度上提高生產性能，并且改善其礦物質元素利用。Whitney等用0、10%、20%、30% DDGS日糧飼喂生長肥育豬，結果表明，飼喂含10% DDGS日糧組的豬與對照組豬生長速度和飼料轉化效率差異不顯著，而飼喂含20%以上DDGS的日糧會降低生長速度和飼料轉化效率。

　　小    結

　　尋求非常規蛋白質飼料資源是當今世界研究者的重點、熱點，DDGS作為一種重要的非常規飼料原料，其在畜牧發展中具有極其重要的地位。但目前我國DDGS多依賴進口，國產DDGS由于工藝不完善導致與國外生產的DDGS營養價值相對差距較大。因此，如何高效生產優質的DDGS是關鍵；由于我國土壤、氣候等原因導致玉米等原料營養成分與國外相比差別較大，建立不同品種的玉米DDGS的營養價值數據庫以及不同動物不同時期的添加量標準在以后的發展中也具有極其重要的地位。

　　來源：中國豬業雜志

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