小麥經發酵后的營養價值

北京金寶貝

     麥收時節，大量的小麥秸稈被廢棄或焚燒。這不僅造成了資源的極大浪費和環境污染，而且焚燒過程中破環了土壤結構，造成土壤板結、肥力下降等。小麥秸稈的主要成分是纖維素類包括纖維素、半纖維素和木質素，直接作為食草動物的飼料存在適口性差，采食量少，利用率低等問題。小麥秸稈經發酵處理后，適口性及營養價值得到很大的提高，為秸稈的再利用提供了一個很好的選擇。
    1 小麥秸稈的營養價值
    如同其他秸稈飼料一樣，小麥秸稈的蛋白含量低僅占干物質的3%左右，主要成分為纖維素、半纖維素和木質素。小麥秸稈的不同生長期和不同部位各組分含量不同，而我們主要利用的是籽實收獲后的小麥桿和葉。研究發現小麥秸稈的纖維素、半纖維素和木質素含量分別為47.4%、21.4%和24.5%。收獲期未處理的小麥秸稈維生素嚴重缺乏，鈣、磷含量低，粗纖維含量高，即使對牛羊來說其利用價值也不高。發酵后小麥秸稈的粗蛋白含量顯著增加，并含有多種氨基酸，且發酵后具有酸香氣味，適口性和消化率得到提高，從各方面提高了小麥秸稈的利用率。
     2 小麥秸稈的發酵方法
     小麥秸稈粉碎后，加入5%~10%的玉米粉、薯干粉或糖蜜等能量飼料，調節水分含量至60%-70%，與進行混合，密封發酵。因為小麥秸稈質地粗硬，粗蛋白明顯不足，可用于啟動發酵的碳水化合物含量很低，造成發酵緩慢，影響發酵飼料品質。所以發酵時向貯料中添加碳水化合物，利于乳酸菌快速繁殖，使小麥秸稈迅速進入發酵狀態，同時增加發酵產物中乳酸的含量。另外，可以加入一定量的尿素或硫酸銨來促進發酵。一般小麥秸稈發酵可分為裝料、壓實、封窖、填埋等步驟，采用青貯窖大量發酵或發酵池微貯，發酵溫度一般控制在19~37℃。
     3 發酵后的飼喂
     發酵后的小麥秸稈質地松軟，有機酸增加，Ph降低，具有一定的酸香味，搭配20%~40%精飼料即可飼喂牛羊。不同的日糧組合和飼養環境會形成不同的瘤胃微生物平衡，如果牛羊在之前沒有喂過發酵飼料，則需要先少量試喂，讓其瘤胃中的微生物區系進行微調，避免大量飼喂時瘤胃微生物失衡造成的瘤胃發酵功能減弱，代謝紊亂。建議至少有一周以上的適應時間，然后根據實際情況增加飼喂量。另外，一般不建議用小麥秸稈發酵飼料飼喂豬雞等單胃動物，即便發酵后做成粉料也要限制其用量。