膽汁酸在4種特種水產動物上的應用

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膽汁酸在4種特種水產動物上的應用

1特種水產動物對脂肪的需求

脂肪是魚類能量的主要來源，它在魚類繁殖、生長、對各種環境因素變化的適應以及對維持有機體生理生態平衡起著重要作用。魚類對脂肪有較高的消化率，加之魚類對碳水化合物用率較低。因此，脂肪就成為魚類的重要能量來源。飼料中脂肪含量不足或缺乏，可導致魚類謝紊亂，飼料蛋白利用率下降，同時還可發生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。但含量過又會導致魚體脂肪沉積過多，抗病力下降，同時也不利于飼料的貯藏和成型加工。

研究表明，體重為50-70g的黃鱔飼料蛋白質含量為35.7%時，其脂肪適宜需求量為3-5%（楊代勤等，2000）；體重為20.96g的的黃鱔飼料中的蛋白質為35%時，其飼料中適宜脂肪含量為10%（王松等，2008）。有關黃顙魚脂肪的營養需求不同的學者得出的結果各異，但黃顙魚飼料中脂肪適宜含量為7%-8%時涵蓋量最大。在進行黃顙魚飼料配方設計時，飼料中的脂肪含量可以考慮5%-9%。脂肪酸對魚類的免疫功能產生顯著的影響，黃顙魚攝食的飼料中亞油酸、亞麻酸占總脂肪酸的18.48%~21.62%時，其免疫力較強。日本鰻鱺配合飼料中適宜的脂肪含量為3-12.0%，歐洲鰻鱺配合飼料中適宜的脂肪含量為10-15.0%。羅艷萍（2009）研究表明，泥鰍在飼料脂肪水平為5.88％-10.03％時具有明顯的生長優勢和較好的飼料利用效果，脂肪水平低于5.88％時則對其生長不利。在飼料脂肪水平7.90％時，增重率、特定生長率、飼料效率達到最大。

2膽汁酸的作用點

2.1 促進油脂及脂溶性物質的消化吸收

膽汁酸具有表面活性作用，因為它的分子結構有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動物體內膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質（脂溶性維生素和色素等）。在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪酶所消化。消化產物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。

    蝦青素和葉黃素等類胡蘿卜素可用于水產動物著色。而以上兩種水產飼料用色素源均為脂溶性色素，必須溶解在脂肪中才能被小腸上皮細胞吸收，脂肪的缺乏或不足都會影響這類色素的吸收。在人體上的研究表明，飲食中的脂肪有利于類胡蘿卜素在消化食糜流體中的分散，并逐漸分散成乳劑，乳劑中的脂肪在腸脂肪酶和膽汁的作用下形成混合型膠囊，可以被小腸上皮細胞吸收，脂肪的吸收促進了葉黃素和玉米黃質的吸收。

2.2 保肝護膽

隨著集約化養殖的發展，魚類非寄生性肝病（由物理、機械、化學及非寄生性生物所引起）的發病情況也日趨嚴重。飼料中添加膽汁酸能有效的防治養殖魚類的非寄生性肝病。膽汁酸可提高血清中極低密度脂蛋白（VLDL）的含量，將肝臟中的脂肪以VLDL的形式向肝外轉運，減少脂肪在肝臟中的沉積，起到預防脂肪肝的作用。某些種類的膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進肝細胞分泌大量稀薄的膽汁，減少有毒有害物質對肝臟的損害，同時能夠增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。膽汁酸可顯著促進銅離子中毒致肝損傷的肝細胞結構的修復，具有良好的抗肝損傷及修復肝損傷作用。

2.3 提高免疫力

膽汁酸具有提高動物免疫力，減少動物體內細菌內毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養殖業中的大量使用，細菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問題受到越來越多的關注。抗生素殺滅細菌后產生大量的內毒素稱為抗生素的二次污染，內毒素嚴重影響動物體的健康，容易引起急性肝臟營養缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會加速小腸吸收內毒素和產生嚴重的胃部阻塞物。如果動物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內毒素，維護動物體的健康。膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃腸部腐爛與發酵，因此，膽汁酸還能夠預防氣脹與腹腫脹等疾病。這對于防治泥鰍的“脹氣病”有很好的效果。

2.4 促進攝食

在紅點鮭（Salmo alpines; Doving et al. 1978）、河鱒（Thymallus thymallus; Doving et al. 1980）、湖鮭（Salvelinus namaycush; Zhang, 1997）、七鰓鰻（Petromyzon marinus; Li et al. 1993; Bjerselius et al. 2000）、玻璃鰻（Anguilla Anguilla; Sola and Tosi, 1993）和吸口魚（Catostomus sp.; Cardwell et al.1992）上的研究表明，膽汁酸是一種有效的誘食劑和化學興奮劑。在飼料中添加該誘食劑能增加飼料的適口性和誘食性，因此能提高飼料的轉化率和降低飼料浪費。

3特種水產飼料中添加膽汁酸的作用效果

3.1 提高生產性能

    日本人為了解膽汁酸對鰻魚的影響，按每公斤鰻魚（試驗鰻魚的平均重量為47克）每天6.5mg的比例，將膽汁酸添加在鰻魚專用飼料中，并做一不添加膽汁酸的對照組，經過32天的養殖后得出下列結果。試驗結果表明，飼料中添加了膽汁酸的鰻魚較對照組增重率提高16.7%，飼料系數降低19.7%。在黃鱔飼料中添加膽汁酸，能促進黃鱔的性腺發育，促進黃鱔的性逆轉，縮短養殖周期，提前上市。在黃鱔飼料中添加0.08%膽汁酸，飼喂18g的黃鱔10周，結果表明，黃鱔的增重率較對照組提高15%，飼料系數降低10%，說明膽汁酸能顯著提高黃鱔的生長性能。在黃顙魚飼料中添加0.05%膽汁酸，能提高黃顙魚增重率10%-20%，降低飼料系數5%-10%。在泥鰍上取得了相似的試驗結果。在泥鰍飼料中添加0.04%膽汁酸，泥鰍的增重率比對照組提高20%，飼料系數降低7%。

3.2 改善品質

    膽汁酸可促進著色劑在黃顙魚和鰻鱺中的沉積，提高黃顙魚和鰻鱺的著色效果，改善黃顙魚和鰻鱺品質，提高黃鱔魚和鰻鱺的市場價值。野生的黃顙魚體表呈黑黃相間的黃褐色，但在高密度集約化養殖的過程中，養殖周期縮短，營養物質主要來源于配合飼料，加之飼料中有效色素源較少并且不穩定，黃顙魚只能獲得少量的自然水生生物，不能獲得充足的天然色素源，導致魚體體色“變白”或“變黑”，風味下降，嚴重影響了肌肉質量和商品價值。

3.3 血清生化指標影響

   飼料中添加適量的膽汁酸制劑不僅對特種水產動物具有促生長的作用，而且添加了膽汁酸的飼料組黃鱔血清中谷丙轉氨酶（ALT）和谷草轉氨酶（AST）活性較低，這說明膽汁酸有助于增強黃鱔肝胰臟的功能。在飼料中添加膽汁酸還可以提高血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和谷胱甘肽還原酶（GR）的活性，清除過多的氧自由基，提高機體的抗應激能力，改善動物的健康狀況。研究還表明，膽汁酸可顯著提高水產動物血清中溶菌酶（LSZ）和堿性磷酸酶（ALP）的含量，說明膽汁酸的添加提高了水產動物的非特異性免疫力。

4膽汁酸在特種水產飼料中的適宜添加量

    膽汁酸在特種水產動物飼料中的添加量根據養殖種類、魚體大小、年齡、養殖季節、飼料脂肪水平來確定。

養殖種類	添加量（g/T）
鰻鱺	1000-1500
黃鱔	800-1000
黃顙	500-800
泥鰍	400-600