陳化玉米對家禽的危害及 全方位營養解決方案

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　　我們每年的玉米消化量加上食品工業和飼料行業，消耗量在2.1億噸左右，每年有新生產的玉米量大將在2.1億噸左右，其實消化量和生產量兩者基本相近，2.1億龐大的數字超過每年使用的數量。

　　第二組數字1.3億噸，陳化玉米并沒有用到食品行業，他唯一的消耗途徑就是工業，想把1.3億噸巨大庫存消耗，飼料行業也必須承擔，偶然如何更好把它利用好。2017年7周累計拍出3千多萬噸陳華玉米，成交量是2千多萬噸左右。

　　對陳化糧認識，對陳化玉米在儲存過程中發生什么變化，只有把變化認識非常清楚，才能警號對陳化糧進行認識。新玉米作為玉米第一個階段，因為玉米作為一個種子，里面的活力是非常強，它可以把糖類轉化為淀粉或者蛋白質，作為營養物質存在在種子里面，里面的活性非常強。

　　如果從消化階段來說，動物在利用新的玉米的時候，會出現各種各樣的問題。接下來進入后熟化，剛才林教授也講過，玉米存儲之間會有后熟期，就是一個月到三個月的范圍，像林教授講主要玉米存儲期間含水量的影響，其實玉米在后熟期的時候整個營養性能非常高，里面的游離脂肪酸的含量是最低的值，雖然時間延長部玉米進入陳化期，把脂肪變成了游離脂肪酸，接觸到自由肌了以后，會進行氧化。如果從我們營養元素來說，我們看一下淀粉，如果對蛋白，也會對蛋白消化率進行降低。所以陳化對動物利用玉米營養價值有降低的。

建明工業中國高級產品經理張澤虎在2017國際家禽產業論壇上作《陳化玉米對家禽的危害及全方位營養解決方案》的主題報告

　　這個是具體的陳化機理，我們在存儲期間，種子進行各種各樣的生理和生化的代謝，我們知道玉米里面脂肪主要亞硫酸，不飽和脂肪酸為主，玉米作為呼吸作用，水解酶把脂肪類物質水解掉，變成游離脂肪酸，會產生氧化，形成更多的自由基，這樣一個狀況，丙二醇是產物，最終氧化發生了以后，會形成很多的丙二醇，它會使得蛋白質發生凝結，對動物來說是不利，我們都知道細胞膜里面有脂質，商品活性會受到很大的影響，這個是玉米存儲過程會具體發生的機理。

　　作為畜牧行業，我們要把陳化糧給動物，對動物機體造成什么影響，第一大類跟氧化，這些游離脂肪酸含量增加了很多，動物機體抗氧化水平顯著下降，動物免疫力降低。玉米其實里邊主要功能靠淀粉功能，如果淀粉含量下降也會造成影響，淀粉在存儲過程中也會發生變化，整個結構對動物產生影響能量利用率不高。對蛋白而言，蛋白質消化率也是下降，其他因素，是霉菌毒素的污染、含水量下降，葉黃素的下降等等，如果對皮膚有要求，這方面需要特別注意的。

　　氧化

　　所以下邊簡單把四個方面，具體的危害體現在哪里，我們看一下氧化，這個對陳化糧而言是最主要的問題。游離脂肪酸逐年提高，三年存儲的時候，游離脂肪酸平均值兩到83，最高值超過100，國家對游離脂肪酸判定，從1999年到最近的幾年，指標變得比較寬松，我想對存儲玉米年份不斷增大有關系，適宜存儲是65指標，游離脂肪酸遠遠超過了標準。如果在種豬這個值建議小于40。也就是說 這些游離脂肪酸含量變高了以后會發生氧化反應，這些氧化反應會產生烴類的物質，這5個指標跟脂肪氧化密切相關，還有氨基酸也可以氧化，氨基酸氧化產生很多的異丙醇，脂肪跟存儲相關性更大一些。

　　氧化物酶，這個耐熱型非常好，如果在東北有很多的烘干玉米，如果按照這個指標去測定，不受熱的影響，這個指標相對來說比較可靠，還有丙二醇，這三個指標對陳化糧非常重要，如果排一個順序，其實過氧化物酶權重更大一些，第二是脂肪酸價丙二醇。如果是按照這樣的回歸流程，我們測定了游離脂肪酸價，我們測定了丙二醇的含量，我們可以推算出來新陳度，有的時候存儲的三年，但是玉米質量沒有達到三年的指標，根據這樣的指標對氧化程度做進一步的判斷。

　　當這些陳化糧投給家禽以后，我們看看血液里面抗氧化指標有沒有發生變化，當存儲三年里面抗氧化活性有3成的損失，如果存儲5年，抗氧化活性降到一半。丙二醇含量存在三年提高1.5，五年提高1.6倍，這樣的糧食對動物產生很大的影響。

　　我們看一下血清里面VE，它是重要抗氧化體系的成分，它會形成平衡自由基的部分，我們把陳化糧喂給動物的時候，它對幼齡動物下降非常明顯，這個原因動物動用很多的維生素E，平衡自由基，它的消化量是非常大。

　　能量

　　第二方面是能量，因為在玉米里面，它里面的脂肪大概占到3.5%到4%的比例，所以說隨著存儲時間的延長，如果里面不飽和脂肪酸等等，存儲到四年的時候，會損失25%，它對能量有一點影響，亞油酸含量和脂肪消化率下降。另外看一下淀粉，因為淀粉主要是玉米功能的來源，當存儲200天，200天一年還不到，淀粉的含量已經降低3%，對于豬的消化來講，存儲9個月能量已經開始下降，存儲15個月，損失更大，淀粉跟代謝能的關系非常密切，任何影響到淀粉利用的因素都可以導致動物對能量的利用效果。

　　蛋白質消化

　　淀粉到底在這個存儲過程中發生什么樣的變化，這個是我們一直在做的。我們會評估很多谷物以及谷物的副產品，我們會測試這種結構。我們在去年有測過幾個批次，樣本量比較少，而且這個玉米陳化不是從一個批次一直發展下來，我們從大的方向看平均值有沒有不一樣的地方，我們在測定幾個批次的時候，我們發現平均值對陳化玉米含量有80%，對普通玉米是在76%，這個陳化糧平均值含量更加高一些，這個到底是不是因為長期存儲的影響，還是不同品種玉米的差異，這個需要做很大的樣本，或者實驗才可以做出來。

　　另外一個方面間接看一下，當我們比較2012年收獲的玉米，兩者是不是有差異?2016年新收獲的玉米活化度高于2012年高了4%。對淀粉的利用陳化糧無論結構還是消化率，還是活化度都是有下降的。另外看一下蛋白，我剛才講了蛋白其實玉米存儲期間，里面有一些酶，會把淀粉分解成葡萄糖，如果發生了反應，禮無論動物對蛋白質利用效率是不高。其實陳化糧對蛋白的消化有降低的，李老師在做長期存儲的時候，存儲到15個月，粗蛋白消化率已經三個月的時候降低了5%。

　　霉菌毒素字

　　最開始認識到陳化糧，第一方向想到霉菌毒素，存儲這么長時間，玉米的霉菌毒素按照正常來講，我們認為它含量是比較高，我們第一個出發點，我們在客戶服務實驗室，主要測定霉菌毒素的含量，我們查了一些文獻，從國庫出來的糧食，霉菌毒素污染并不是太重要，在0到5年的期間沒有超過標準。我們去年評估2013年的陳化糧，主要在廣東那邊糧庫里面，也是類似的問題，黃菌酶毒素沒有超標，也就是說這個陳化糧如果從國庫儲存條件非常好出來，霉菌毒素污染還是按照跟正常玉米評估來看待，它的存儲時間不是導致的因素。我們剛才講了陳化糧主要有四個方面的危害，我們如何解決?

　　我們一直在強調全方位營養解決方案，這個全方位營養在早年提出來，一直作為建明處理問題參考的思路，所以對于氧化是最主要，如何提高動物機體抗氧化能量，我們找到一些辦法如何把這些損失，超過一百大卡能量補回來，如何提高蛋白消化率，對霉菌毒素污染，還有對水分，葉黃素含量的下降等等，我們重點講一兩個，體內抗氧化，這個對動物而言是最重要，陳化糧也是由于氧化因素引起的。

　　對能量的高效利用，我們可以補充一些油脂，他的硫酸和亞油酸損失很大。我們也想提高對淀粉的利用，淀粉以團粒存在，對淀粉提高第一步通過飼料加工方式，將淀粉糊化度進行提升，還有一些粉料，這里面玉米沒有辦法通過溫度去控制的。所以對這些粉料而言，里面的淀粉利用效率得到更多的重視。

　　我們在篩選淀粉酶過程中，淀粉酶幫助淀粉進一步利用，淀粉結構發生一些變化，我們篩選過程中，模擬動物對淀粉的利用，無論對豬而言，還是家禽動物而言，外援加進去的淀粉，對加進去的淀粉酶第一部位就是模擬的口腔，第二個階段是胃里面淀粉消化非常小，胃酸可以水解一部分淀粉，這個比例并不高，所以我們這個模擬，因為有很多的酶在胃里面容易失活掉。第三步淀粉消化主要場所，就是小腸，上面的結果我們用在篩選過程用于陳化糧，是2012年所存的玉米，跟2016年新收獲的玉米進行對照，對水分相差2.67%，脂肪酸值相差2.63%，糊化度相差4%，我們按照模擬的方式進行還原糖的測試，無論通過2012年陳化糧和2016年新玉米，可以還原糖含量得到明顯的提高。有的時候為什么很多淀粉酶效果并不明顯，因為大多數淀粉酶通過胃時候，被滅火掉。這些α淀粉酶得耐受性只有4%到5%，動物對淀粉利用在口腔階段，八寶威淀粉酶根據單胃動物對淀粉消化特點而設計，最后發現當加上75%包被的淀粉酶，對能量提升有80大卡，這種效益最為明顯。

　　按照這樣的撇比，我們進行了一些動物實驗，我們動物實驗無論生長性能和料肉比得到了比較差異化的變化。

　　因為實際上對于陳化糧的認識，我們現在認識也只能按照現在的階段來進行，我們現在項目和大學有何卓，還在繼續進行。如果2014年陳化糧基本上已經快開始進入到市場，如果游離脂肪酸值非常好，對動物消化有應用的潛力。如果拍賣這樣的陳化玉米，第一步對霉菌毒素做一個排查，如果有問題，可以選一些霉菌毒素吸附劑或者解毒劑，第二最陳化玉米氧化和能量來解決陳化糧的問題，今年維生素E的價格比去年跌了一半，現在已經基本在40塊錢，維生素E性價比相對來說比較好，我們在幾個客戶做了一些實驗的方案，按照兩百克到四百克的方案，加上淀粉酶，包括陳化糧的利用效率還是有非常大的提高，跟正常的新玉米差別不太大。


　　來源：國際畜牧網