陳代文教授：抗病營養(yǎng)的理論與實踐

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　　相比過去，近20年中國的養(yǎng)豬水平得到了極大提高。但相比歐美養(yǎng)豬強國，我們?nèi)杂袠O大的差距。尤其體現(xiàn)在：中國養(yǎng)豬問題頻頻，疫苗越打越多，藥用越多，疾病卻越來越多？

　　行業(yè)逐漸認識到，以前通過飼料加藥所謂的“保健”，實際上讓豬免疫機能的第一道防線崩潰，對藥物形成了依賴的同時敏感性和治療效果下降，從而造成疾病頻發(fā)，死亡率提高。什么是健康養(yǎng)殖？如何做到健康養(yǎng)殖？能否少用藥、不用藥？如何提高疫苗的免疫效果？這些問題是值得廣大從業(yè)者思考的。

　　中國著名動物營養(yǎng)學家，四川農(nóng)大副校長陳代文教授反思中國養(yǎng)豬業(yè)的問題和現(xiàn)狀，提出了抗病營養(yǎng)的理論和實踐。這也是未來高效、安全、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保養(yǎng)豬的硬性要求。因此，本文整理了陳教授關(guān)于抗病營養(yǎng)的綜述概要。

>>> 抗病營養(yǎng)概念及研究內(nèi)容 <<<

　　1.1　何為抗病營養(yǎng)？

　　顧名思義，抗病營養(yǎng)是通過營養(yǎng)手段提高動物的免疫力、提高動物對疾病的防御和抵抗能力，從而減少藥物的使用和對環(huán)境的破壞，提高動物的生產(chǎn)性能。

　　營養(yǎng)物質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，既影響動物生產(chǎn)潛力和效率，也決定了動物的健康狀況。

　　健康是養(yǎng)出來的，而不是吃藥吃出來的。反觀我們自己，我們強調(diào)健康飲食，平時吃些保健品來維護健康，有哪個人是通過天天吃藥來保持健康的？很簡單的道理，人人明白，到養(yǎng)豬的時候就不這么做了呢？

　　1.2　營養(yǎng)抗病的主要途徑

　　抗病營養(yǎng)的研究目的：回答動物吃什么、吃多少和怎么吃才能確保動物最大抗病力。

　　營養(yǎng)抗病的五大途徑：
　　營養(yǎng)影響免疫系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能
　　營養(yǎng)影響腸道發(fā)育和健康
　　營養(yǎng)影響抗病基因表達
　　營養(yǎng)影響感染性疾病的發(fā)生發(fā)展
　　營養(yǎng)源結(jié)構(gòu)與功效影響動物健康

　　研究內(nèi)容及目標見下圖：

>>> 營養(yǎng)與免疫 <<<

　　免疫反應(yīng)是動物抗病的根本機制，營養(yǎng)可以影響豬免疫系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能，合理的營養(yǎng)方案可以增強豬的免疫力和對一并的一般抵抗力。

　　2.1　營養(yǎng)對免疫機能的影響

　　營養(yǎng)水平影響免疫系統(tǒng)的發(fā)育及免疫力水平。

　　任何養(yǎng)分的嚴重缺乏，長期整體營養(yǎng)不良均損傷免疫系統(tǒng)的發(fā)育和免疫力。

　　對大部分養(yǎng)分，保證最佳免疫力的需要量高于生產(chǎn)性能的需要量.

　　養(yǎng)分種類不同對免疫機能的影響模式不同。

　　2.2　影響免疫反應(yīng)的主要養(yǎng)分

>>> 營養(yǎng)與腸道健康 <<<

　　胃腸道是豬健康的第一道門戶，營養(yǎng)源和營養(yǎng)水平影響豬胃腸道發(fā)育、功能和微生態(tài)環(huán)境，合理的營養(yǎng)方案可以保障豬的胃腸道健康，提高養(yǎng)分消化率和對疾病的一般抵抗力。

　　3.1　腸道健康的重要性

　　有人說，養(yǎng)牛就是養(yǎng)牛胃、養(yǎng)豬就是養(yǎng)腸道、養(yǎng)魚就是養(yǎng)水體，因為其中的微生態(tài)失衡會直接導致免疫力下降。而外界環(huán)境的變化、正常生理結(jié)構(gòu)的破壞、藥物、疾病、中毒、生產(chǎn)管理等都可以導致微生態(tài)失衡。

　　3.2　不同營養(yǎng)源對腸道健康的影響

　　研究發(fā)現(xiàn)，出生后3日齡和斷奶（21日齡）后3天是仔豬腸道發(fā)育的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點。

　　營養(yǎng)源不同影響腸道發(fā)育。酪蛋白優(yōu)于大豆蛋白，玉米蛋白最差，添加氨基酸平衡氨基酸模式后不能完全消除這種差異；豌豆淀粉優(yōu)于玉米或小麥淀粉，木薯淀粉最差；椰子油優(yōu)于玉米油或魚油，棕櫚油最差。同時發(fā)現(xiàn)，就腸道健康而言，純合飼糧不如自然配合飼糧。營養(yǎng)源差異的機制與宿主內(nèi)分泌、微生物結(jié)構(gòu)和代謝產(chǎn)物有關(guān)，營養(yǎng)源、宿主、微生物相互作用決定了腸道健康。

　　合理使用低聚糖、活菌制劑、酸化劑、酶制劑、丁酸鈉、高劑量銅均可改善腸道微生態(tài)平衡，保障腸道健康，而長期或大量使用抗生素可破壞腸道微生態(tài)平衡。

>>> 營養(yǎng)與應(yīng)激 <<<

　　各類應(yīng)激素會影響豬的免疫力和抗病力，改變營養(yǎng)代謝和需要。調(diào)整營養(yǎng)方案可以增強豬的抗應(yīng)激能力，降低發(fā)病率。

　　4.1　免疫應(yīng)激

　　免疫應(yīng)激狀態(tài)的仔豬，采食量急劇下降，通過抑制胰高血糖素樣肽-2分泌而影響仔豬腸道形態(tài)學和腸粘膜乳糖酶、蔗糖酶及堿性磷酸酶的活性。應(yīng)激初期飼糧整體蛋白質(zhì)需要量降低，理想氨基酸模式發(fā)生改變，蘇氨酸和色氨酸與賴氨酸之比大大提高，應(yīng)激后期的恢復期，蛋白質(zhì)和賴氨酸需要量增加。

　　4.2　氧化應(yīng)激

　　在氧化應(yīng)激狀況下，仔豬硒的代謝和需要量發(fā)生變化，0.2mg/kg的硒添加量不能滿足機體抗氧化的需要。在應(yīng)激條件下，提高精氨酸或色氨酸添加量可以緩解氧化應(yīng)激。

>>> 營養(yǎng)與霉菌毒素 <<<

　　飼料霉菌毒素污染率很高，霉菌毒素不但影響豬的采食量和生產(chǎn)性能，而且破壞機體免疫力，降低疫苗的保護率，增加對疾病的易感性。調(diào)整營養(yǎng)方案可以緩解霉菌毒素的危害。

　　5.1　霉菌毒素危害

　　研究發(fā)現(xiàn)，自然霉變飼糧導致仔豬采食量下降，肝臟和腸道粘膜氧化損傷，改變空腸形態(tài)結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分轉(zhuǎn)運載體基因表達量，降低養(yǎng)分消化率和轉(zhuǎn)運能力，改變腸道微生物平衡，進而抑制仔豬生長。

　　體內(nèi)外試驗揭示，硒和VE能夠緩解霉菌毒素對仔豬腸細胞的氧化損傷，降低霉菌毒素的危害。

　　5.2　營養(yǎng)防霉抗霉機制

小結(jié)

　　抗病營養(yǎng)的研究與應(yīng)用符合養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的高效、安全、優(yōu)質(zhì)和環(huán)保的要求，具有廣闊的應(yīng)用前景，也是養(yǎng)豬從業(yè)者未來努力的方向。

　　來源：陳代文教授