[分享]肉雞——你不會想知道它們是怎么長大的

保健創始人

最早從傳統農場較為自然的環境中被分離出去的動物是雞。人類利用雞是為了它們的肉和蛋 ，現在在肉與蛋的大量生產上都已有了標準程序。

農業綜合企業的鼓吹者認為養雞事業是農業經營的重大成功。二次大戰結束之際，餐桌上的 雞肉仍比較少，主要來自獨立的小農或雞蛋場不要的公雞。今天，美國每周要殺1億零2萬只 肉雞——由大公司控制的很像工廠一樣的廠棚中，用十分自動化的方法飼養。全美國每年 屠殺的鳥類為53億只，而其中一半由8家大公司掌控。

把原先在農場院子里走動的鳥類變為“產品”，最主要的步驟是把它們關起來。一個炸雞業 者從孵化廠購取1萬只、5萬只或更多的初生小雞，把他們關在又長又沒有窗子的雞棚中； 雞棚通常是落在地面上的，但也有些從業者為了節省空間，采用階梯式長棚。在雞棚內，環 境 受到控制，使雞吃最少的飼料而又能長得最快。飼料與飲水是從棚頂上掛下來的送料斗自動 喂食的。燈光按照農業研究員的指示調整：例如，頭一兩個星期，一天24小時全開，以 促使小雞速食速長；然后，燈光略略減弱，每兩個小時開關一次，因為研究人員相信雞在兩 個小時的睡眠后又準備吃東西了。最后，大約在6周左右，雞長得已經那么大，以致太擁擠，燈光就一直全黑。這是為了減少因過于擁擠而造成的打斗。

“肉雞”7個星期大就被屠殺(雞的自然壽齡是7年)。這時它們大約四五磅重，而活動的 空間仍只有半平方英尺——(或兩公斤多的一只雞只有450平方厘米活動空間)比一張標 準打字紙還小。在這樣的狀況下，如果光線正常、擁擠和精力無處發泄，就會導致打斗，互啄羽毛甚至互殺互吃。極暗的光線可以減低這種行為，因此在最后的一個星期，雞幾乎生活 在全然的黑暗中。

用肉雞生產戶的說法，啄毛和互吃是“惡習”。但這卻不是自然的邪惡。它們是現在肉雞生 產者讓雞承受壓迫和擁擠的結果。雞是高度社會性的動物，在農場的院子中它們會形成階級 ，有時被人稱之為“啄序”。每一只雞在食糟或別處都會讓比它階級高的雞，并接受比它階 級低的對它的拱讓。這種階級的建立并不需很多的對立，往往只需顯示力量，而不必實際打 斗。著名的動物觀察家，康拉德·勞倫茲寫道：當雞還小的時候——它們就互知彼此嗎?確實是知道的……每個飼養家禽的人都知道 這一點…… 它們之間存有非常確定的秩序，每一只都懼怕地位比它高的。經過少數爭論，并不一定需要 互斗，每只就都知道哪些雞是它必須敬畏的，又哪一些是必須表示對它尊敬的。啄序的維持 并不僅是靠體力，還靠個體自己勇氣、勁道甚至自信。

其他的研究顯示，一群雞在90只以下，都可以維持穩定的秩序，每一只都知道自己的地位 ；但一個棚子里多至8萬只就顯然是另一回事了。它們不再能建立社會秩序，因而常常互相 打斗。除了雞無法分辨那么多雞外，極度的擁擠大概也促使它們惱火和不安。因為人類和其 他別的動物都會如此。以下是農夫們早就知道的事：

在密集的情況下，禽類啄毛和互咬互吃是容易發生的嚴重惡習。 這意味著生 產力降低，利益損失。禽類煩悶，便啄其他禽只羽毛突出的部位……煩悶和無聊雖是這些惡 習的主因，但擁擠、悶熱的棚舍也是成因。

雞農必須阻止這些“惡習”，因為這會讓他們賠錢；可是，雖然他們明知過度擁擠才是主因 ，在這方面卻無能為力，因為這個行業競爭性太強，消除擁擠即意味著消除利潤。雞棚、自 動 喂食設備，室溫與通風保持所需的燃料與勞力都未減少，而同樣的雞棚卻減少了生產量，收 入因之減少。因此飼養業也就以花錢最少的方式來減少損失。不自然的方式造成了雞的“惡 習”，為了防止惡習，雞的生存環境只有變得更不自然。把照明弄到十分幽暗的地步便是采 取的方法。更極端的辦法是“斷喙”——現在養雞業者已經盛行此道。

“斷喙”最初在40年代出現于圣地牙哥，業者用噴燈將小雞的上喙燒斷，使它們無法 互啄羽毛；不久以后改用特制的烙鐵，而今日所用則是特別設計的小型斷喙臺，切刀是炙熱 的，小雞的嘴被插進此器材，熱刀把嘴尖切斷。速度十分快，1分鐘大約15只。這樣的快 速意味著切刀的溫度與鋒利度都有可能改變，因而對小雞造成嚴重傷害：

刀片過熱，會使小雞口起水皰。刀片冷或鈍，則會使雞喙的尖端 長成球狀。這類的發展是甚為敏感的。

喬治亞大學的家禽研究者約瑟夫·毛丁，在一個家禽衛生會議上報告了他的田野調查，他說：
由于不正確的操作造成鼻孔燒焦和嚴重的切傷，無疑這會導致強 烈而長期 的痛苦，影響飲食行動和生產量。我曾為私人養雞場作斷喙品質評估，大部分認為70%斷喙 適當就已滿足……補充(飼養)的小雞之斷喙工作是計量付費的，而非以工作品質的好壞付費。

即使斷喙做得正確，也不像剪指甲那樣無痛。數年前，由動物學家羅吉斯·布倫貝所領導的 一個英國政府委員會，研究發現：

在角質部與骨質部之間，有一層十分敏感的軟體組織，很像人的指甲下的“活肉”。斷喙時的熱刀切過這角質、骨質與敏感組織的復雜結構時，造成嚴重的痛苦。

更有甚者，斷喙的傷害是長期性的：用這種方式受到切傷的小雞好幾個星期都會吃得少，有 損體重。最可能的原因是被切斷的嘴一直在痛。英國農業與食品研究會的家禽研 究中心的布魯 瓦和金特，檢查了被斷喙的雞嘴，發現受傷的神經又長了出來，但向內卷成一團，稱之為“ 神經瘤”。人類被切斷的肢體所長出的神經瘤是會導致強烈而長期痛楚的。布魯瓦和金特發 現，雞被斷喙以后所形成的神經瘤，情況也是如此。金特以在科學期刊上發表 文章的家禽科學家的謹慎態度寫道：

結論是，雞因為被斷喙而經受的痛苦不適究竟是多少，我們并不 知道，然 而在一個講求關愛的社會，我們應把它們的痛苦估量在心。為求防止互吃與啄毛，好的飼養 法是最重要的；而在光度不能控制的場所，唯一的辦法就是使得飼養的環境不致造成這種互 相傷害的習性。

其實本可以有別的解決辦法。大部份雞業者為了防止互吃，都采用了斷喙法。但斷喙法卻無 法斷除擁擠所造成的壓力。老式的農夫，用大片的地方養小群雞，根本無須斷喙。

以前，每只雞都是一個個體，如果某一只老是欺侮別只(雖不常見，卻也是會發生的)，就會 被從雞群中移走。同樣，如果生病了或受傷了，也會受到照顧，不然就很快殺掉。沒有一個 人可以照顧1萬只雞的。美國農業部的一個秘書曾感觸頗深的寫到一個人是如何照顧6萬只 到7萬5千只雞的。《家禽世界》最近刊出一篇肉雞業者大衛·德里漢的特寫 故事，他獨自 一人照顧關在一個雞棚中的88000只雞，外加60英畝的地——“照顧”二 字的用意已經 完全不同于既往了，因為，如果從業者每只雞查看1秒鐘，88000只就超過了每天24 小 時，還不用說做什么雜事。再者，非常幽暗的光線也讓“查看”變得極為困難。事實上，現 代養雞業者唯一做的事是把死雞撿出來丟掉。損失一些多余的雞總比請人照顧其健康更便宜 。

為了對照明的完全控制和對溫度的一些控制(一直都是熱的，很少涼爽的)，肉雞雞棚平常都 是封閉式的，沒有窗子的，完全靠人工通風。雞永遠沒見過日光，直到抓出去被殺的那天； 它們也呼吸不到未帶它們糞便所產生的阿摩尼亞氣味的空氣。通風設備足以使這些雞在一般 狀況下活下去，但設若機器稍出問題，立刻就會窒息。即使忽然停電也會變成大災難，因為 并非每個業者都備有人工發電系統。

肉雞雞棚另一個會發生窒息的情況是“疊羅漢”。在雞棚里養的雞十分的不安，神經質。強 光，大的聲響或其他的刺激就會造成群體恐慌，突然飛向棚屋某個角落。在這種恐慌而尋求 安全的沖動中，一只踩在一只身上，最后，像某一從業者所說，“在偏僻的棚角，可憐窒息 成堆而死。”

即使逃過了這些災難，可能仍舊逃不過肉雞飼養場中普遍流行的疾病。一種新的而且到現在 仍然未知原因的死亡現象就直接了當地叫做“急性死亡癥候群”(acute death syndrome， 縮寫為ADS)。此癥顯然是肉雞生產業的不自然狀況的產物，在加拿大與澳大利亞約有 2%的雞因之而死，設若其他地方運用此種方法養雞，則死亡率大致也會相似。此癥 的描述如下：

在死以前，雞突然失去平衡，猛烈拍翅，肌肉強烈抽搐……在開 始失去平衡時，會向前倒和向后倒，也會在猛烈的拍翅過程中，仰面而倒或仆倒。

到現在，還沒有任何一項研究得以清楚說明健康的雞何以會突然癱瘓而死，但英國農業部約 聘的一位家禽專家則認為這正好跟肉雞企業的目標有關——也就是快速成長：

雞的死亡率上升，我們似可合理地認為，這跟此業在基因和營養 方面的大 量進步有關。換句話說，我們期望肉雞的成長可能過快了——在7個星期內體重增加50至 60倍……這種“超荷”的成長很可能引起“反彈”——也就是增肥中的小雞(通常是公雞) 的突然死亡。

快速的成長率也可能導致肉雞的殘障和畸形，使業者還得再殺1%—2%的肉雞，而由于 只有嚴重的病患才會被剔除，因此因畸形而受苦的雞一定高于這百分比。幾位 研究某一種雞 畸形的人員寫道：“我們認為雞被催發得太厲害，以致到了它們身體結構崩潰的邊緣。”

雞生活在其中的空氣本身就是危害健康的。在7或8周棚中的生活期間，沒有人要去撤換鋪 設的干草或雞的糞便。雖然有機器通風，空氣中卻充斥了阿摩尼亞、塵屑和微生物。如我們 預料，研究指出，塵屑、阿摩尼亞和細菌會傷害雞的肺。澳大利亞墨爾本大學社區 醫學系為雞農 做了一次此種空氣的危害研究。他們發現雞農70%據報眼睛痛，將近30%常常 咳嗽，將近15%有氣喘和慢性支氣管炎。研究人員勸雞農到雞舍去時要帶口罩。但那 長期住在雞舍的雞呢?研究人員什么都沒說。

由于立臥都在這骯臟腐臭、充滿阿摩尼亞的糞便的干草上，雞的腳爪往往會潰爛，胸部生瘡 ，腿部灼傷。“雞塊”往往就是受傷而不能整只出售的雞的切剩部分。不過，雞腳受傷對從 業者不構成問題，因為反正在殺后雞腳是要被切除的。

如果說長期擁擠、無窗，充斥著阿摩尼亞、塵屑的雞棚囚禁是壓力沉重的，而它們唯一見到 天 日的那次經驗也不好過。棚門突然打開了，那已習慣于幽暗光線的雞被雙腳提起，頭下腳上 的被抓出來，塞入格籠中，一籠籠疊在卡車上。然后，把它們開到“處理廠”，去殺、洗， 裝入清潔的塑料袋中。在處理廠，它們一籠籠從車上被卸下，等待屠殺。可能等好幾個小時 ，沒有食物，沒有水。最后，它們被人從籠中提出，倒掛在輸送帶上，用刀結束它們無歡的 生涯。 尸體經過除毛，賣給上百萬的家庭，家人啃骨食肉，卻不會停下來想一想他們吃的這尸體是 否曾經一度活過，或問問在被買來食其肉以前，這曾活過的生命曾經遭遇什么待遇，而如果 人肯停下來問一問，能得到回答嗎?設若他們的信息是來自雞業大亨，柏督(Frank Perdue)——美國肉雞生產量第四而自我推銷無疑第一的巨頭——則柏督會告訴他們，雞在他的“農 場”是嬌生慣養的，“過著舒服的生活。”一般人怎么可能會發現柏督的雞棚 容納27000只雞，雞舍長150碼?他們怎能得知柏督的大量生產體系每星期要殺掉680萬只 雞?而 他也像其他炸雞生產業者一樣，為了防止它們在現代的工廠化生活壓力之下互咬互吃而將它 們的嘴切斷?

柏督的宣傳助長了一個普遍的神話：農夫的經濟報酬跟他們飼養的鳥類或獸類生活品質攜手并進。工廠化農場的辯護者常說，如果鳥類或獸類過得不快樂就不會長肉，因此就得不到利 潤。肉雞業的實況對此天真的神話是一個當頭棒喝。《家禽科學》期刊中發表的一篇研究說 ，如果每只雞的生存空間小到372平方厘米(比該業的標準單位還小20%)，則 雖然?６．４％?的雞會死(死亡率比較低密度飼養時為高)，雞的體重 會少，胸部起皰的情況多，但仍有利益可圖。正如作者們指出的，家禽業的利潤不是以單只來計算，而是以整體 ：

飼養密度增加……意味著單只的收益降低，但如以每棚來計算， 情況就相反；飼養密度增加，收益就增加。雖然以極高密度來試驗，單只成長率降低，總利潤卻仍未到達降低點。

讀者讀了這一段或許會想，我不買肉雞，買火雞好了。但傳統感恩節的這項主餐，現在的飼養法卻已和肉雞相同，火雞也照樣斷喙。照《火雞世界》的記載，在過去幾年間已經發生“ 火雞生產爆炸”，預料還會繼續。1985年，火雞生意高達20億美元，飼養2億零700萬只，20家大公司占據全國80%的市場。在密集的環境下，火雞生活13到24周(比肉雞的時間長兩倍)，然后送死。

wangchy

可憐的小雞們，生命如此短暫，我們以后一定要善待這些小生靈們，它們應該回到光明媚的草地里，或者房前屋后，自由自在，無憂無慮的過休閑的生活。小雞快跑，遠離人類吧。

保健創始人

可憐的小雞們，生命如此短暫，我們以后一定要善待這些小生靈們，它們應該回到光明媚的草地里，或者房前屋后，自由自在，無憂無慮的過休閑的生活。

qinguangming

城市化進程帶來的弊端