油脂中摻假的方式

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油脂中摻假的方式

請教各位做配方的,現在市場上對油脂摻假有哪些方式? 最近我們進的一批油脂懷疑摻假了,現在化驗結果還沒出來.個人感覺原料供貨商摻了些石蠟類物資.

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油脂的摻假由來已久，可是不好鑒別。這方面的書籍也比較少。只能自己總結經驗了

憨豬

油脂礦摻物油的測定
1．原理
礦物油在稀堿中，加熱煮沸冷卻后有分層現象。
2．定性分析
試劑：氫氧化鉀：分析純，準確稱取5gKOH,溶于100ml水中
4．方法
稱樣品5g放入200ml的燒杯，加100ml5%的KOH，加熱煮沸30分鐘上，靜止1小時，若有分層可判此樣品摻有礦物油。

曉風

油脂摻假方式很多，主要是供應商根據廠家的檢驗驗收方式進行調控，如有的廠家進貨檢驗取樣時僅僅是打開油桶蓋用一支短短的玻管取上層的樣品，供方了解了驗收方式后可能會在油脂罐中加入雜質或食鹽類的摻假物，從而賺取黑利。有的廠家檢驗指標僅檢驗酸價，于是供方可以將酸敗油脂加入堿性物質調和酸價至一個合理的范圍；還有的就是將部分酸敗油脂加入到比較好的油脂中調和，通過簡單的檢測，也很難鑒別。
比較安全有效的檢驗手段就是評價選擇合格供方，保持供方合適的利潤空間，供求雙方互利互惠，加上嚴格的檢驗驗收制度，才能夠有效保證入廠貨物質量。

ysf9999

嗯，油脂摻假實在難判斷，不知道有沒有什么好的方法沒有？如壞油摻入到好油中等的