上一篇介紹了幾種豆粕分類，然后給大家在購買時候提供了選購的方向，本篇小編將要總結豆粕的鑒別，摻假豆粕的鑒別。幫助大家在購買豆粕時候能夠擦亮眼睛，購買到好的豆粕。  

豆粕檢測標準  

1感官  

淺黃色不規則的碎片狀，顏色一致，新鮮，有豆粕香味，，沒有霉變、結塊、蛀蟲、異味。

2、質量指標  

水分：≤13.0%(南方)水分：≤13.5%(北方)粗蛋白質≥43.0%粗纖維≤5.0%粗灰分≤6.0%蛋氨酸≥0.6%賴氨酸≥2.5%0.05Nmg/分鐘.克≤尿酶活性≤0.3Nmg/分鐘.克70%≤蛋白質溶解度≤85%3  

3、摻假豆粕的鑒別方法  

豆粕在養豬中需求量很大，而且價格比其他替代品價格都要高，鑒別摻假豆粕就顯得十分重要了。如何鑒別呢？  

先介紹幾個操作簡單的鑒別方法，實驗室的鑒別方法可以參考學習。  

外觀鑒別法  

純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞聞的話有豆粕固有豆香味。反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的，不是好豆粕。而摻入了沸石粉、玉米等雜質后，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可看到白色粉末狀物，聞后有一點豆香味，摻雜量大的沒有豆香味。如果把樣品粉碎后，再與純豆粕比較，色差更是顯而易見。在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃杯子中粉塵會粘附于瓶壁，而純豆粕無此現象。用牙咬豆粕發粘，玉米粉則脆而有粉末。  

包裝體積鑒別法  

摻假的話肯定是摻入價格低、顆粒細的，這些物質密度大，同樣的重量。摻入大量沸石之類物質后和正常豆粕比體積小。  

水泡法  

取適量的豆粕放入玻璃杯子中，加上水，浸泡2-3小時。然后用手輕輕搖晃則可看出豆粕（碎餅）與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙。說明豆粕里摻入了泥沙。  

顯微鏡鑒別  

取待檢樣品和純豆粕樣品各一份，置于培養皿中，并使之分散均勻，分別放于顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內外表面光滑，有光澤，并有被針刺時的印記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色；玉米粒皮層光滑，并半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別于豆仁的顯著特點。另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。  

碘酒鑒別法  

原理：化學知識碘酒遇淀粉變藍，豆粕定分含量很低，可以忽略，如果變藍說明含有淀粉，豆粕摻假。  

具體操作：取少許豆粕放在干凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鐘，其中若有物質變成藍黑色，說明摻有玉米、麩皮、稻殼等。

  

4生熟豆粕鑒別辦法  

混合飼料需要熟的豆餅，不需要生的豆餅。生的含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質，影響畜禽適口性及消化率。  

原理：生豆粕含有脲酶，使尿素分解成氨氣和二氧化碳，氨氣遇水生成氨水，氨水是堿性。石蕊試紙遇氨水變藍色（石蕊試紙遇堿性變藍）。

  

鑒別方法：取尿素0.1克置于250ml三角瓶中，加入被測豆粕粉0.1克，加蒸餾水至100ml升，蓋上瓶塞于45℃水中溫熱1小時。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中，如石蕊試紙變藍色，表示豆粕是生的，如試紙不變色，則豆粕是熟的。  

小結  

摻假豆粕的鑒別其實通過簡單的物理辦法就可以鑒別出欄。希望這些簡單實用的鑒別方法能夠幫助到大家，大家有其他好的辦法也可以留言分享。