家禽是全球產量增長最快的蛋白源，很快將成為世界上消費最為廣泛的肉類。 在一年一度的《全球動物蛋白展望》報告中，荷蘭合作銀行（Rabobank）預計，2019年全球禽肉、豬肉和牛肉的產量將分別增加大約100萬噸，遠低于近5年各自產量增加的平均水平。然而，在許多關鍵市場，家禽業有望實現強勁增長。 荷蘭合作銀行全球動物蛋白高級分析師南迪爾克·米爾德（Nan-Dirk Mulder）說，南亞以及整個東南亞、東歐（例如波蘭、匈牙利和羅馬尼亞）和拉丁美洲（例如哥倫比亞、秘魯、智利和中美洲，巴西除外）將引領全球家禽生產，增加供應量。基于禽肉和禽蛋需求，家禽飼料的產量可能增多。不過，有五大宏觀因素迫在眉睫，可能影響2019年的飼料產量。  2019年需要關注的五大因素 2018年，全球貿易的不確定性引發商品市場動蕩。在新的一年里，這些歷史遺留的地緣政治問題和懸而未決的貿易爭端將繼續影響家禽和飼料生產。 米爾德預計，在2019年上半年，國際家禽市場將出現大幅波動，競爭激烈。他說，貿易緊張局勢日益影響家禽出口和飼料成本，例如現階段中美貿易談判。米爾德說：“如果中國為美國農業提供更多進軍中國市場的機會，美國就可能恢復對華家禽出口。這將重組全球貿易格局，給巴西帶來挑戰。” 達農威（Diamond V）公司家禽營銷部經理大衛·凱利（David Kelly）持相同觀點，他說：“全球蛋白質市場相互交叉，因此豬肉和牛肉貿易問題會影響禽肉貿易。如果中美貿易戰持續（甚至升級），我們可以預見，受波及的遠不止中國和美國的家禽業。” 此外，中國停止對美國大豆加征25%關稅可能引發全球谷物市場新波動。面對不確定因素，家禽生產商們正把關注的焦點放在他們能夠左右的業務環節上。 泰森食品（Tyson Food）公司家禽業務總裁道格· 拉姆齊（DougRamsey）說：“家禽業面臨許多挑戰，既有可控的，也有不可控的。我們不能控制天氣或左右全球經濟貿易協定，但我們可以掌控我們的服務、照顧信賴我們的顧客、照料好動物、監管原料質量和業務運作。” 02、中國效應 2019年，中國市場值得留意，因為其動物蛋白供應將出現短缺。非洲豬瘟（ASF）疫情使中國豬肉產量減少，加之小養殖戶正在清盤退出。此外，中國國內種禽存欄量低，導致禽肉價格上漲。米爾德解釋說：“2018年11月，中國肉雞和1日齡雞苗（DOC）價格同比分別上漲50%和超過300%。” 他稱，非洲豬瘟的真正影響很可能在2019年下半年顯現，屆時供應緊缺，進一步影響所有蛋白價格。他說：“豬肉和禽肉行業發展將困難重重。”2019年，中國禽肉進口預計將顯著增加。 03、減抗 全球減抗和盡力控制耐藥性仍是家禽生產的熱門話題。例如，美國禽肉和禽蛋協會（USPEA）食品安全與生產項目經理拉斐爾·里韋拉（Rafael Rivera）說，美國食品和藥物管理局（FDA）已經注意到獸用抗生素銷量的下降，并把這歸因于209號和213號指導文件的實施。 “這種減抗趨勢是繼續加深還是穩定下來，仍有待觀察。當然，減抗是有代價的。因此，評估這項運動或減抗對耐藥性的影響（如果有的話）非常重要。”里韋拉如此說。飼料生產商、獸醫和養殖者將繼續篩選合適的飼料添加劑，以替代抗生素，并在養殖場內實施更好的生物安全舉措。 凱利說：“在經濟疲軟的情況下為家禽無抗生產配制和加工飼料，是家禽飼料生產商及其營養師可能面臨的最大挑戰。當利潤豐厚、需求旺盛時走無抗之路是一回事，在面對2019年可以預知的經濟條件時還這么做完全是另一回事。” 因此，生產主管、營養師、獸醫和合同養殖戶必須“加把勁”，以保證盈利，同時維持禽群健康。達農威公司食品安全與業務拓展主管凱文·希恩（Kevin Sheehan）補充道：“雖然他們現在已經做得很好，但要在生物安全、飼料管理和養殖場經營方面變得更好。”為減少抗生素使用，家禽生產商們越來越關注腸道保健策略。 奧特奇（Alltech）公司加拿大區家禽技術部經理凱拉·普里斯（Kayla Price）解釋說：“有效的解決方案是集生物安全、健康評定和營養調配于一體，以促進腸道發育，同時盡可能提高飼料利用率，建立保護動物的天然防線，維持生產性能。” 04、疾病風險 “疾病的持續威脅及其對本土市場、出口市場和全球貿易往來的影響，將會繼續困擾世界家禽生產商。”嘉吉（Cargill） 公司亞洲區商務總監德里克·朔恩貝爾特（Derek Schoonbaert）如是說。 生物安全措施應進一步強化，以控制國內供應與出口貿易風險。里韋拉說：“禽流感和其他疾病會破壞國家生產秩序，可能造成比如被貿易伙伴禁運的后果。在家禽生產領域，生物安全是預防疾病最直接、最經濟可行的方案。業界正在不斷努力，為養殖場提供保護。” 05、消費者需求 消費者需求與偏好正日益影響全球家禽和飼料生產，2019年有三大消費趨勢值得特別關注。 透明度與食品/飼料安全 泰森食品公司研發、創新與市場洞察高級副總裁詹尼弗·本茨（JenniferBentz）說，2019年，從農場到餐桌全程透明可追溯是對家禽生產影響最大的趨勢之一。 研發提高透明度的技術比如區塊鏈，可為強化食品和飼料安全以及原料溯源性提供管理策略。這些解決方案也越來越多地作為工具加以利用，以建立消費者信任，有助于公司向前發展。 采用全新的家禽生產系統 凱利說，支持蛋雞、肉雞和火雞采用無抗和非限制性生產系統的消費者偏好已經對家禽生產技術產生巨大影響。 凱利指出：“非籠養蛋雞、散養肉雞等對消費者具有直接吸引力，但需要長期投資，代價不菲。” 社會關注 米爾德說，在成熟的市場，動物福利和可持續生產仍是重中之重。這對動物營養提出了更高要求，包括更多標準、進一步減抗、使用新型飼料添加劑和標簽標識新規范。 2019年前景光明 總的來說，行業分析師看好2019年家禽生產形勢，許多國家的禽肉產量預計增長3%以上。因此，盡管某些地區面臨原料成本高、質量變異大的問題，但家禽飼料生產商的產量有望走高。 AlzChem公司動物營養副總裁羅伯特·阿爾伯（Robert Alber）說：“我們預計2019年市場將非常活躍。家禽飼料生產商在尋求恰當的成本定位和優質原料方面可能遭遇挑戰，不過，提高營養效率才是滿足家禽市場增長需求的必備條件。” 來源：《國際家禽》3/4月 第八十六期 |
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