飼料甜味劑中甜蜜素對糖精鈉測定值的影響

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　　摘  要：為評價甜蜜素對甜味劑中糖精鈉含量的影響，設計了5個不同甜蜜素添加量的甜味劑配方，甜蜜素的添加量分別為0、2.5%、5%、10%和20%，采用高氯酸非水滴定法檢測糖精鈉含量，使用0.1N的高氯酸作為標準溶液。結果發現，隨著甜蜜素含量不斷增加，所測定糖精鈉含量也不斷增加。

　　關鍵詞：甜蜜素；糖精鈉；高氯酸；滴定法

　　甜蜜素化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽是一種常用甜味劑，甜度通常認為是蔗糖的30～40倍[1]。我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定，飲料中甜蜜素的最大使用量為0.25 mg·kg-1 。本試驗分析加入不同甜蜜素后糖精鈉含量的變化，以期為準確檢測飼料甜味劑中糖精鈉含量提供依據。

　　甜蜜素的甜味純正，在美國曾成為一種消費量很大的人工甜加劑，公認為安全物質，1982年9月，Abbott實驗室和能量控制委員會在大量試驗事實的基礎上，以最新的研究事實證明甜蜜素的食用安全性，許多國際組織也相繼發表大量評論明確表示甜蜜素為安全物質，但FDA至今還沒有最終解決這個問題。因此，仍有許多國家（包括中國）繼續承認甜蜜素的甜味劑地位，允許甜蜜素的使用。

　　1 材料與方法

　　1.1 試驗材料

　　本實驗所用互惠寶島甜蜜素，含量>99%。乙基麥芽酚由安徽金禾實業股份有限公司生產，糖精鈉由中國神馬集團有限公司生產。甜味劑配方見表1。

　　2.測定方法

　　采用高氯酸標準溶液非水滴定法測定糖精鈉的含量。樣品用冰醋酸溶解，加結晶紫指示液，用高氯酸滴定液滴定，結晶紫指示液顯藍綠色時停止滴定，讀出高氯酸滴定液使用量，計算糖精鈉含量。

　　操作步驟： 取本品約0.2g，精密稱定，加冰醋酸20mL溶解后，加甲結晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯藍綠色，并將滴定結果用空白試驗校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當于20.52mg的C₇H₄NNaO₃S 。

　　3結果與討論

　　甜蜜素和糖精鈉的含量的測定結果見表2。

　　甜蜜素的增加，標準差不斷擴大，數據越來越分散。在系統誤差一致的情況下是什么原因導致最終結果相差這么大呢？在配方中，甜蜜素的含量也是依次增加；很顯然是添加了甜蜜素的原因。在配方1中不加甜蜜素，糖精鈉含量理論值30。0%，實際檢測出來的三次平均值為29.5%，誤差很低，在第二個配方中，甜蜜素占2.5％時，糖精鈉含量幾乎沒有什么變化，也就是說加入2.5％的甜蜜素對所測的糖精鈉含量幾乎沒有影響。當甜蜜素占5.0％時，所測糖精鈉比未加甜蜜素時高出1.1％；當甜蜜素占10.0％時，所測糖精鈉比未加甜蜜素高時出5.4％；當甜蜜素占20.0％時，所測糖精鈉比未加甜蜜素時高出13.4％. 糖精鈉屬于有機弱減，遇石蕊試紙顯中性或堿性反應；但遇酚酞指示液不得顯紅色。利用冰醋酸做酸性溶劑，使糖精鈉在酸性溶劑中可顯著地增強其相對堿度，利于使用強酸性的高氯酸滴定[2]。

　　而甜蜜素學名“環己基氨基磺酸鈉”，也屬于有機弱減，在冰醋酸做酸性溶劑的條件下，甜蜜素也可增強其相對堿度，同樣可以和高氯酸溶液發生反應[3]。

　　隨著甜蜜素的增加糖精鈉含量也增加正是因為這個原因而造成的。（參考文獻略）

　　來源：DDC 大帝漢克

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