小麥優(yōu)缺點及替代玉米分析

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　　小麥的優(yōu)點：

　　首先，跟玉米相比較，小麥的粗蛋白含量較高，可以達(dá)到14%，而玉米的通常來說8%左右，而且蛋白組成好，容易消化。

　　其次，小麥中的氨基酸含量高，尤其是蛋氨酸和色氨酸，比玉米高出近一倍。

　　第三，小麥的磷含量大大高于玉米，小麥的總磷含量高(小麥0.41%，而玉米0.27%)，小麥替代玉米后可提高配方的總磷水平。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高于小麥。而且小麥含有天然植酸酶，磷的利用率比較高。

　　第四，小麥種的礦物質(zhì)如鐵、錳還有B族維生素都很豐富。

　　第五，小麥的粗脂肪含量低，在育肥豬的飼料中應(yīng)用可以防止背標(biāo)變厚，可改善生長肥育豬的胴體品質(zhì)。

　　第六， 適口性較好，但是小麥的淀粉粘性高，不能粉碎過細(xì)，過細(xì)就會降低適口性，豬采食的時候會糊口，說白了就粘牙吧(呵呵)。

　　第七，小麥在制粒的時候是很好的粘結(jié)劑，因為糊化溫度低。特別是在魚飼料中應(yīng)用，可以增加飼料在水中的穩(wěn)定性，減少營養(yǎng)散失。

　　但是在飼料配制的過程中，通常能量飼料還是以玉米為主，這是因為小麥有一些缺點：

　　首先，小麥的能值低，作為能量飼料，還是消化能或者代謝能的高低才能說明一個能量飼料的優(yōu)勢。

　　其次，小麥含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，也就是淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。

　　第三 ，玉米中的非淀粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麥中的非淀粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分，而細(xì)胞壁包裹淀粉顆粒后，會阻礙畜禽對淀粉的消化。非淀粉多糖在胃腸道中會產(chǎn)生粘度，影響胃腸道的正常蠕動，并能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非淀粉多糖會被后腸道微生物利用，導(dǎo)致微生物增殖，從而產(chǎn)生腹瀉等問題。而畜禽的消化道不能分泌內(nèi)源性木聚糖酶，因此，必須通過外源的復(fù)合酶制劑才能提高豬對小麥的消化率。

　　第四，小麥當(dāng)中不含有葉黃素，但是玉米里面有，葉黃素對于雞蛋的黃還有雞爪子之類的著色都是有幫助的。

　　總的來說，飼料當(dāng)中能量飼料還是以玉米為主，在玉米不足或價格較高，或者玉米原料發(fā)生霉變等事故的時候，會考慮到使用小麥來替代一部分的玉米，此時，飼料中通常還會加入一些分解多糖的酶制劑，減少抗?fàn)I養(yǎng)作用。

　　小麥替代玉米的方案：

　　由于小麥含有非淀粉多糖，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，所以小麥替代玉米一定要有針對性的添加復(fù)合酶。

　　16.5%玉米+3.5%豆粕=20%小麥：按照上述比例關(guān)系替代，配方的營養(yǎng)水平變化不大。按照上述比例關(guān)系，如果配方有60%玉米，20%豆粕，用小麥替代玉米后配方改為，43.5%玉米，16.5%豆粕，20%的小麥。

　　小麥可以替代保育豬、生長豬，育肥潴和母豬日糧中玉米的30%—70%。保育豬能替代30%一40%，生長豬40%—50%，育肥豬60%一70%。

　　小麥替代玉米注意的問題：

　　由于不同廠家的復(fù)合酶在產(chǎn)品的穩(wěn)定性和效果方面差異較大，所以要選擇國內(nèi)知名廠家或國外廠家的產(chǎn)品。復(fù)合酶的組成要選擇含有以木聚糖酶為主，并含有葡聚糖酶、果膠酶等非淀粉多糖酶的復(fù)合酶，添加量按照廠家的指導(dǎo)用量。

　　用玉米替代小麥要先以較小的比例替代，如果沒有拉稀或生產(chǎn)性能下降現(xiàn)象，再逐漸增加小麥用量。

　　小麥要進行粉碎。一粒小麥粉碎成4-5碎粒為宜，這樣既可獲得較高的消化率，又可獲得較高的飼料報酬，還會具有較好的飼料流動性。

　　來源：飼料技術(shù)匯

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