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發(fā)酵豆粕探討

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潘志剛

111樓

發(fā)表于 2008-12-10 10:00:36 | 只看該作者

50個蛋白是如何來的

有些日子沒有上來，今天看到“發(fā)酵豆粕探討”這樣一個專題，大家討論的不亦樂乎，我們作為專業(yè)廠家有必要將問題說明白，免得引起不必要的誤會。
   大家討論的一個核心問題是發(fā)酵豆粕的50個蛋白是如何產生的，用數學計算是這樣的46/0.92=50
   46，是指原料蛋白含量，很少有廠家使用48的豆粕，貨源非常緊張（最近這些日子46都比較緊張了）；
   0.92是指產成率，我們每投入1噸46的豆粕，實際產出僅有920公斤的成品。為什么只有920公斤呢？一是水分的變化，發(fā)酵豆粕的成品大家目前基本上把10%的含水量作為標準，而豆粕的含水量是一般是12~13%；二是在發(fā)酵過程中，有5~6%的物質損耗，損耗的是什么呢？是不良寡糖，主要是棉籽糖和水蘇四糖，這兩種成分成為了乳酸桿菌的生長底物，這也是為什么大家看到的發(fā)酵豆粕的材料或聞到的實際產品中有一股酸酸的味道的原因，酸不是后添加的，是發(fā)酵產生的。
   我們是專業(yè)生產這個產品的，歡迎大家交流，畢竟微生物世界非常復雜，很多東西需要大家一起探討研究。
   我們的網站www.sangjiu.cn，我本人的QQ：153138304，歡迎大家一起交流。

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chenshe9989

112樓

發(fā)表于 2008-12-10 16:24:54 | 只看該作者

我是學生物化工(發(fā)酵工程)的,現在主要做工程項目.
我對動物營養(yǎng)不是很熟悉,還請大家多多指導.
從發(fā)酵工程的角度,首先要解決:
1)適合發(fā)酵的微生物。微生物發(fā)酵首先需要碳源和氮源，豆粕其實在發(fā)酵工程研究只是作物氮源“有機氮”，如果只是用豆粕進行發(fā)酵，根本是不行的。那么需要怎么辦呢？需要補充碳源。在發(fā)酵工程中最常用的就是葡萄糖，但成本太高，沒有必要用在豆粕的發(fā)酵。那么就有人提出用玉米或麩皮。。其實用玉米粉和麩皮你能解決生產強度，和得率嗎？一般啤酒工業(yè)或其它發(fā)酵工業(yè)都要經過“液化”和“糖化”處理。所以發(fā)酵豆粕中的“發(fā)酵”是不充分的“發(fā)酵”。因為更本沒有回答發(fā)酵工程里面的“生產強度”，“得率”和“產量”。
2）工程尺度。發(fā)酵豆粕其實是一種傳統得固態(tài)發(fā)酵，在傳質，傳熱方面都很困難。肯定存在不穩(wěn)定和污染得可能。對于前處理“滅菌”工程，如果做發(fā)酵豆粕的企業(yè)對豆粕進行滅菌操作，那還不如去生產食品級的“醬油”了。干燥工程的成本很高，但是發(fā)酵的時候沒有足夠的含水量，微生物根本不容易生長。含水太高，可要設計好干燥工藝了。
3）裝備尺度。一級種子灌，二級種子灌，發(fā)酵灌，儲灌，物料傳送裝置，自動化控制裝置，取樣期，過程檢測裝置。。。這些設備具有嗎？
4）產品標準。你的標準是什么？你能構保證嗎？您提出的標準有專業(yè)的機構仍同嗎？
這只是我的看法。
其實本人家里養(yǎng)了一些蛋雞，所以對飼料行業(yè)有點關系，希望與大家結識朋友。
我覺得好的益生素性價比還是比較高的（指的是液體發(fā)酵，達到一定濃度的微生物）
因為我們是要讓“微生物”發(fā)揮最大的作用。
我不太熟悉動物營養(yǎng)，還望指導。
我的email:simonhaisum@hotmai.com
可以和有創(chuàng)新想法的公司交流創(chuàng)新的發(fā)酵豆粕工藝（有些地方是可以突破和改進的）