粕類固體發酵的淵源和目前現狀

葉赫娜蘭.孤城

yangxulssw106 在 昨天 22:43 說:
熟料發酵，用淺盤或發酵床，可以做到無雜菌嗎？使用曲霉或者毛霉，有沒有考慮產生霉菌毒素的可能？據我所知，毛霉應該不是能夠直接飼喂用的微生物吧。


我 在 1 分鐘前 說:刪除編輯
固體發酵用的兩種工藝，其中一種是優勢培養而不是純培養。

這在醬油的制曲工藝中是傳統技術。

毛霉，是用來做豆腐乳的一種霉，我沒有對國家相關規定查過是否直接用于飼料，但文獻上可以查到用于飼料和食品，當然，有可能是嘗試，而非主流。

但直接應用，在食品上是肯定沒問題，飼料如果不讓用，繞過它就可以了----可選的微生物很多的。

葉赫娜蘭.孤城

yangxulssw106 在 昨天 22:47 說:
接種量在25%，不知是否考慮了接種密度，如果接種密度在一千萬個/克物料，生料發酵應該就可以進行下去了。


我 在 7 分鐘前 說:刪除編輯
這個地方與菌株有關。

酵母菌對物料物理化學性質有要求，霉菌沒關系。

qw4137

正在學習，收獲頗多，深表感謝~好的帖子一定要回！

sdlaosui

看來很是復雜啊，聽誰的好啊？

zhaojun8108

先按認為正確的發酵工藝去做，先出產品再說成本是否合理？實踐是檢驗真理的唯一標準。只要好就不怕貴、發酵豆粕做好可以達到甚至超過魚粉的價格。魚粉在船上是新鮮的，過幾個月才到國內，才到你的飼料里，雜菌等等保存方面弊病更大。發酵豆粕做好前景廣闊。

wjianyang123

一看就是孤城的文章，理論性很強，我做固體發酵已一年多，碰到的實際問題很多，以后希望孤城大哥多指教。:haoa:

wjianyang123 于 2010-4-15 13:17 補充以下內容

一看就是孤城大哥的文章，理論知識很扎實，我做固體發酵一年多，其間遇到很多實際問題，以后孤城大哥多指教。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:17 補充以下內容

一看就是孤城大哥的文章，理論知識很扎實，我做固體發酵一年多，其間遇到很多實際問題，以后孤城大哥多指教。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:28 補充以下內容

回復 6# 葉赫娜蘭.孤城

wjianyang123

回復 6# 葉赫娜蘭.孤城


    我們做過很多實驗，單菌發酵遠不如混合發酵。

wjianyang123

回復 13# 葉赫娜蘭.孤城


    孤城大哥，孰料發酵工藝應如何設計，我覺得工藝成本太高，有點不現實。

wjianyang123 于 2010-4-15 13:33 補充以下內容

回復 14# jiangchangde


    兄弟，我們是同行。以后多多討論。

wjianyang123

回復 18# carlcar


    這個要看烘干工藝，如果是低溫烘干，那么益生菌是一個重要指標，如果較高溫度烘干，則很活菌數很低。因此取決于烘干工藝。

wjianyang123

回復 51# xiwenzhang87


    很難有明確的數據，我們也很想測酶活，但是由于酶活量太低而最終放棄，只能測活菌數，但是誤差太大，因此意義不大。