畜禽胃腸道生理功能及其影響因素

泛華生物

一、胃腸道的結構特點與功能

    動物的胃腸道可簡單地描述為一條由口腔至肛門的中空、肌性管道，按其不同的內徑及功能特征,胃腸道可分為以下幾部分：胃，十二指腸、小腸、大腸。他們的功能是貯存、消化和吸收營養物質，建立起多種保護性屏障，殺死或阻止病源微生物進入循環系統，排除消化殘物及各種有毒有害成分。其中

    胃：儲存與初步消化攝入的飼料，并借助于低ph值阻止病源微生物向下消化道移動。

    十二指腸：是食物從胃進入小腸的過渡帶，接受來自胰腺和膽囊分泌的消化液并混入食物中。

    小腸：是消化和吸收飼料中營養物質的主要場所，它的重要組成部分是數以億計的小腸絨毛，將經過消化的各種營養物質輸送到循環系統供機體利用，同時借助于腸道括約肌的收縮運動將食物殘渣輸送至大腸。

    大腸：將小腸輸送來的食物殘渣進行發酵和重吸收，主要是水分的回收，最后將食物殘渣排除體外。

    除了上面了解的胃腸道的消化功能以外，胃腸道同時還有下面幾方面功能：

   激素分泌功能：在胃腸道的黏膜層不僅存在多種外分泌腺體，還有多種內分泌細胞，這些細胞分泌的激素，統稱胃腸激素。

    次級神經中樞：密布在胃腸道中的神經元和大量的感受器使胃腸道具有獨立的自我調節能力，所以又被稱為第二中樞。

    胃腸道中的激素和神經結合調控著胃腸道的腺體分泌、肌肉運動、營養吸收、血流和細胞營養等功能。

屏障保護功能：主要包括機械屏蔽、生物學屏蔽、免疫屏蔽和化學屏障四個方面。在正常情況下，由于腸道具有完整腸粘膜形成的機械性屏障，腸道內有益菌群結構方面的的競爭性抑制和粘膜表層厭氧菌占位所形成的生物學屏障和大量分泌型免疫球蛋白IgA形成的免疫學屏障，另外，胃酸及胃腸道所有消化液以及其他黏膜上皮分泌的生物活性物質也參與了腸黏膜屏障的組成，被稱為化學屏障，這四道屏障的存在。使腸內的病原微生物和各種有毒有害物質被殺死或局限于腸腔內并且不會隨營養物質的吸收而被吸收，從而保證機體的體液內環境的相對穩定性。

    正是由于激素分泌、神經調節和屏蔽功能的存在，才能夠保證胃腸道的消化與營養吸收功能維持在正常狀態，從而滿足動物對于營養和健康兩方面的需求。

二、胃腸道功能正常的主要影響因素

    由于畜禽的胃腸道對外是高度開放的，所以外界環境的各種條件以及動物機體自身內環境穩定性發生變化，都會改變腸道的結構完整性和功能正常性，在眾多影響因素中以下幾方面產生的影響最為顯著：

    1、飼料與飲水的質量：飼料和飲用水不但是最主要的影響因素之一，同是它們還是絕大多數損害腸道因素的載體，所以它們應該是我們關注的第一要點。

    飼料質量主要包括飼料中營養成分的均衡度、可消化吸收的難易程度、是否含有霉菌等微生物產生的毒素以及微生物數量、飼料的酸堿緩沖系數等幾方面，它們所造成的影響是多方面的，改變胃腸道酸堿度ph值、破壞消化道粘膜與腸上皮細胞、營養物產生相互間拮抗、降低飼料消化率、破壞腸道菌群結構、干擾腸道免疫球蛋白的保護作用等。

    飲用水質量主要是水中礦物質含量高和微生物超標，其中礦物質含量高所造成的影響首先是與飲水添加的維生素、藥物結合產生不溶性物質，影響維生素、藥物的作用與效果；其次在胃腸道中與飼料中營養成分會產生破壞、拮抗或者是吸收的競爭，比如腸道內大量的二價鈣離子不但會破壞維生素，而且還會與其他多種微量元素產生拮抗或爭奪離子通道，干擾了正常的營養吸收途徑。飲用水的衛生指標最重要的意義就是腸道感染的控制，不潔飲用水會攜帶病原微生物，破壞腸道菌群結構，造成菌群失調，是腹瀉等腸道疾病高發主要原因。

    病原微生物感染：大量的病原微生物會對腸道粘膜上皮細胞的完整性造成破壞，同時它們還會抑制有益菌的生長，造成腸道正常的菌群結構失調，其產生的毒素會加快胃腸道蠕動，造成下痢、腹瀉，并會由于腸道菌群移位進入循環系統，產生菌毒血癥。

    濫用藥物：畜禽由于操作與數量的原因，口服用藥是最主要的投藥方式，所有經口攝入的藥物均要通過胃腸系統進行傳遞、消化和吸收，所以胃腸道首當其沖地受到某些藥物的刺激及損害，同時由于藥物對有益菌和有害菌的非選擇性作用，在消滅有害菌的同時也殺滅了大量的有益菌，必然會導致藥物性菌群失調癥的發生。

    應激：應激在改變機體內環境穩定性的同時，對于胃腸道的消化吸收和腸道屏障保護更是產生巨大改變。在應激條件下，由于體液的酸堿平衡破壞、水與電解質紊亂、供血與供氧不足、免疫細胞活性下降等，導致腸粘膜細胞水腫、萎縮、凋亡，細胞間緊密部松弛，細胞通透性的增加和免疫保護屏障破壞為腸內病原菌、內毒素提供了通道，進而引發全身組織器官的衰竭。

    從上面幾種主要影響因素對胃腸道健康產生的危害中我們可以發現這樣的規律，無論哪種因素它們所產生的破壞都不是單一性的，均包含有胃腸道粘膜及上皮細胞的損傷、腸道內正常菌群結構失調、腸道免疫保護作用下降，即腸道的四道防御保護屏障的全部或部分遭受破壞，因此建立與恢復腸道保護性屏障是保證腸道健康的根本途徑。

三、胃腸道健康維護的關鍵點與有效措施

    鑒于胃腸道健康的重要性以及影響因素的復雜性，對胃腸道的健康維護必須在深入了解其生理結構和功能特點的基礎上，以胃腸道保護性屏障完整性為重點，針對如下幾個關鍵點制定切實有效的措施，以保證胃腸道的消化和吸收功能正常。

1、維持胃腸道的酸性環境：

    畜禽胃腸道的酸性環境非常重要，首先是加快飼料的軟化，促進飼料中營養物質的溶解，同時加快雙糖（蔗糖、麥芽糖）的水解并實現蛋白類營養物質的初步消化；第二是激活酶原并提高消化酶的活性，促進胰液、小腸液等堿性消化液的分泌；第三是保證胃腸道內有益菌群適宜的生存環境并參與細菌的代謝；第四是抑制并殺滅進入胃腸道的病原菌，減少疾病感染機率。在飼料中添加酸化劑已經成為維持胃腸道酸性環境的重要手段，尤其像艾菌清等有機酸類酸化劑由于具有穩定性好、緩沖能力強、適口性好、代謝充分、抑菌殺菌等特點，被廣泛應用于畜禽生產。

2、確保腸道正常的菌群微環境：

    由不同的微生物菌群構成的腸道微環境是畜禽腸道功能正常極其重要的決定因素，在正常情況下，乳酸菌等有益菌在腸道中占據優勢地位，并通過競爭抑制保護腸道上皮細胞免收外界病原菌菌的傷害，協助腸道提高對營養物質的消化和吸收，但是由于飼料、應激、抗菌藥物等因素的持續存在會對它們的平衡與穩定產生不同程度的破壞，為充分發揮有益菌在保護腸道和促進消化方面的積極作用，改善飼料品質、提高畜禽的抗應激能力、減少抗菌藥物的使用是根本的措施，同時，通過有選擇性的補充有益菌、添加促進有益菌生長并抑制病原菌的寡糖類物質，也是確保腸道菌群結構穩定正常的有效手段。

3、促進腸道上皮細胞的損傷修復：

    腸上皮必須保持高度完整，才能阻止大批病原體從腸腔侵入體內，但在生產中卻存在著眾多的能夠使腸道上皮細胞受損傷的因素，應激、藥物、毒素、機械性損傷等，都會使腸道上皮細胞發生腫脹、凋亡、脫落等病變，而且這些破壞因素是持續存在的，因此腸道上皮細胞的完整性需要時刻面對各種傷害，其分泌、吸收功能會受到很大的影響，所以很有必要在飼料或飲水中采取多種措施，如通過電解質補充，增加體液，改善微循環灌流，平衡滲透壓，緩解細胞腫脹；補充維生素、氨基酸、有機微量元素等，借助于腸道細胞營養的70%來源于從腸道中直接吸收的特點，為細胞活動和修復提高充足而易吸收的營養物質，同時額外添加一些能夠促進細胞快速修復的活性因子，也有助加快腸道上皮細胞的完整性恢復，從而實現腸道上皮細胞功能正常。

4、保證消化液分泌：

    消化液的分泌同充足的體液、良好的營養、完整的腸道上皮細胞關系極為密切，維生素、氨基酸、微量元素是消化液及消化酶的最重要構成成分，某些維生素還是很重要的輔酶，所以額外添加這些物質能夠避免消化液分泌不足而影響飼料的消化和營養物的吸收。

5、增強腸道的免疫保護功能：

    胃腸道是機體抵御病原感染的重要保護性屏障，做為機體最大的免疫器官，腸道相關樣淋巴組織（gut associated lymphatic tissue，GALT）約占動物體總體液免疫的80％，細胞免疫的50%，在受到應激刺激時，會發生劇烈的免疫反應，分泌大量的粘膜免疫球蛋白IgA，動員所有的相關免疫細胞參與吞噬和殺滅企圖越過腸道保護屏障的病原及抗原性物質，從而保證體液穩定，保護其他組織和細胞的安全，維護機體的健康，其中維生素、氨基酸、微量元素等微量營養物質是免疫器官和免疫細胞功能發揮的重要物質基礎。

通過對胃腸道健康維護的關鍵點分析及有效措施的探討中可以發現，首先，腸道健康是動物抵御感染和營養平衡的最重要保證；第二，營養支持貫穿于胃腸道健康維護的全過程，營養保健已成為畜禽生產的重要構成部分；第三，胃腸道的健康影響因素多，關系復雜，需要系統的專業技術支持。在生產中必須選擇能夠滿足上述要求的產品如富維達等應用于畜禽，以期建立畜禽健康平臺，充分發揮其生產潛能，獲得理想的養殖收益。

yizhuhua

ywj157

其實這方面的工作，人的研究應該深入細致的多，可以借鑒。