豬油的品質檢驗

紫菱 · 發表于 2006-8-27 16:09:41

豬油過氧化值應該是一個什么樣的范圍呢？請大家指教。

ysf9999 · 發表于 2006-8-29 17:22:33

都看外觀、聞氣味得了

碧海藍天 · 發表于 2006-8-29 18:43:13

感官確實是一直觀的檢驗方法，有些東西看看就解決問題了，不是這樣的嗎？？

xiaoanzi · 發表于 2006-9-3 13:00:31

豬油的氣味也很重要,純肥鏢火練的豬油味道很香.凝固點高,常溫下能全部凝固,火溶后清澈透明,用細網過濾的幾乎沒有沉淀物.色澤為宗紅.如有腸油加入用火加熱有異味.冷卻后油上有一層不易凝固.色澤較淺.如果精煉以后的油就更無法辨別其原料的好于壞了.因為氣練后經過脫色脫味后顏色和氣味都發生了改變.用物理方法很難判斷了.

haochunqing · 發表于 2006-9-4 09:34:01

請教:有時豬油在半凝固狀態時會出現小米粒大小的白色粒狀物是怎么回事?

xiaoanzi · 發表于 2006-9-5 15:07:41

你的油如果是土法生產的我個人認為應該是正常的.有可能是有過濾的塞網過粗,你可以用手碾一碾看看硬不硬

阿良 · 發表于 2006-9-6 15:26:18

大家控制的酸價在何范圍內，請指點

若水 · 發表于 2006-9-9 09:38:40

另外，豬油的色澤從外觀上差異很大，從白色--深黃色的都有，除油的來源部位不同、存放時間不同導致有所差異之外，還有其他因素嗎？這樣的油酸價都不高的，請指點

xiaoanzi · 發表于 2006-9-9 12:46:25

如果硬就是雜質，軟的就是油凝聚的顆粒

xiaoanzi · 發表于 2006-9-9 13:02:58

白色的是汽煉的，手感細膩，氣味輕。黃色的是火練的有些發黃，香味很濃。酸價三個以下汽練的原料不好控制，火練的原料如果不好氣味會有愁味

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re:另外，豬油的色澤從外觀上差異很大，從白色...

re:如果硬就是雜質，軟的就是油凝聚的顆粒

re:白色的是汽煉的，手感細膩，氣味輕。黃色的...