“新活營(yíng)養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專(zhuān)訪新疆天康飼料科技黃海濱總經(jīng)理

apple12151007

[i=s] 本帖最后由 apple12151007 于 2014-7-15 10:17 編輯 [/i]

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　　新活營(yíng)養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。6月22日，博善團(tuán)隊(duì)圍繞飼料行業(yè)和營(yíng)養(yǎng)改善肉質(zhì)等問(wèn)題和黃海濱總經(jīng)理進(jìn)行了深入的溝通。

　　博善生物：黃總您好，我們這次和博善團(tuán)隊(duì)一起走訪市場(chǎng)，主要是針對(duì)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)來(lái)改善肉質(zhì)，品牌肉、蛋等方面的調(diào)研，不知道您有沒(méi)有關(guān)注這個(gè)方面？

　　黃總：我們自己也在做品牌肉，具體我不是特別清楚，因?yàn)槲覀円卜至撕脦讉€(gè)業(yè)務(wù)板塊，從養(yǎng)殖到屠宰到放心肉，這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈我們自己也在做。目前我們年出欄約30萬(wàn)頭。在開(kāi)發(fā)烏魯木齊市場(chǎng)的同時(shí)，也在開(kāi)發(fā)周邊的一些市場(chǎng)。

　　博善生物：黃總，請(qǐng)問(wèn)我們的品牌肉有沒(méi)有一些特殊風(fēng)味？

　　黃總：這方面還沒(méi)有開(kāi)始做。

　　博善生物：在前幾天參加安徽畜牧展現(xiàn)場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)有很多家在做品牌肉，蛋，做特殊風(fēng)味的，其中有一個(gè)企業(yè)是做生態(tài)富硒土豬肉，現(xiàn)在有品鑒，經(jīng)過(guò)品嘗，我們發(fā)現(xiàn)很香，感覺(jué)挺不錯(cuò)的。

　　黃總：品牌蛋，我們這邊也一直在做，通過(guò)和大的養(yǎng)殖場(chǎng)合作，打造雞蛋品牌。豬肉這塊我們做的時(shí)間也挺長(zhǎng)的了，大概有十幾年的時(shí)間，我們自己開(kāi)了專(zhuān)賣(mài)店，同時(shí)也針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。關(guān)于豬肉特殊風(fēng)味的打造，我們也是剛開(kāi)始做，目前主要是做一些放心肉。

　　博善生物：您怎么看待品牌肉未來(lái)的發(fā)展？

　　黃總：對(duì)于烏魯木齊地區(qū)，我們是真正專(zhuān)注做品牌肉的企業(yè)，終端消費(fèi)者已經(jīng)能夠接受品牌肉的價(jià)格要比普通的豬肉價(jià)格高一些。

　　博善生物：主要有哪些銷(xiāo)售渠道呢？

　　黃總：宣傳是非常重要的，像我們自己開(kāi)了一些專(zhuān)賣(mài)店，還有就是一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的批發(fā)，當(dāng)然我們這邊因?yàn)樯贁?shù)民族的原因，消費(fèi)量可能不是特別大。尤其是大一些的餐廳，一般都是清真的。我們自己這塊，一天大概的屠宰量為八、九百頭，專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售大概200頭左右，主要還是以批發(fā)為主。

　　博善生物：黃總，我們?cè)谶\(yùn)作品牌肉或者是銷(xiāo)售的時(shí)候，有沒(méi)有讓人比較頭疼的地方？或者是哪些地方需要進(jìn)一步改善？

　　黃總：我們會(huì)考慮完善豬肉的風(fēng)味、品種等，目前，我們自己開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店，需要投入房租、人工、配送、管理等很多費(fèi)用，所以我們通常選擇比較大的社區(qū)。另外，就是有一些人會(huì)打著我們天康放心肉的牌子進(jìn)行銷(xiāo)售，我們不好控制。

　　博善生物：那主要渠道還是”專(zhuān)賣(mài)店+農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)“的形式？

　　黃總：批發(fā)主要還是在我們天康自己的屠宰場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)，我們重點(diǎn)也在打造物流配送，因?yàn)橥涝灼髽I(yè)講究的是規(guī)模效益。如果屠宰的量太少的話(huà)，相對(duì)成本就比較高。

　　博善生物：黃總，您對(duì)博善提出的通過(guò)營(yíng)養(yǎng)方案改善肉質(zhì)，有哪些看法和建議？

　　黃總：如果通過(guò)營(yíng)養(yǎng)方案確實(shí)對(duì)于肉質(zhì)有明顯改善，而且消費(fèi)者能夠體會(huì)到的話(huà)，肯定是一個(gè)很好的方向，問(wèn)題是現(xiàn)在能不能體現(xiàn)出來(lái)？怎么體現(xiàn)？怎么能夠讓消費(fèi)者認(rèn)可？而且一些特殊的風(fēng)味也和飲食做法有一定的關(guān)系，烹飪的方法不一樣，會(huì)不會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)，比如我們白水煮的時(shí)候能夠很容易對(duì)比出來(lái)，但是如果添加很多其他的佐料，是否會(huì)影響風(fēng)味的體驗(yàn)。如果能把風(fēng)味提高的比較明顯，差異性大一些，可能更容易影響消費(fèi)者。另一方面，我們還需要考慮成本的問(wèn)題，考慮整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效益，而且能夠消費(fèi)者終端體現(xiàn)到。還有，我們需要告訴消費(fèi)者，通過(guò)什么樣的方法來(lái)判斷肉的品質(zhì)和風(fēng)味，消費(fèi)者接受了，那么我們產(chǎn)品增值的價(jià)值也就體現(xiàn)出來(lái)。

　　博善生物：對(duì)于我國(guó)未來(lái)健康綠色畜產(chǎn)品的發(fā)展，您有哪些想法？

　　黃總：綠色、健康可能在蛋雞和奶牛產(chǎn)業(yè)方面會(huì)體現(xiàn)的更明顯一些，豬場(chǎng)現(xiàn)在難度可能要大一些，因?yàn)樨i場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化的程度還不是非常高，包括疫病問(wèn)題、無(wú)公害化處理的問(wèn)題等不太好控制。只有標(biāo)準(zhǔn)化，才能做到可控，如果標(biāo)準(zhǔn)化控制都做不到的話(huà)，就很難談綠色健康了。很多養(yǎng)殖者把大部分的精力都放在疫病防治這塊，我認(rèn)為這種做法是不對(duì)的，首先，病的來(lái)源主要是管理不到位，營(yíng)養(yǎng)水平，環(huán)境、硬件水平比較差，有時(shí)候硬件水平不達(dá)標(biāo)，就更不容易標(biāo)準(zhǔn)化了。