霉菌毒素知識專題系列之六

susan88

淺談處理霉菌毒素類添加劑的了解與評估

蘇永騰博士

我們在選擇霉菌毒素脫毒劑類產(chǎn)品（下稱脫毒劑）時(shí)往往面臨一個(gè)問題的困擾，即是如何正確評估此類產(chǎn)品，然而目前國內(nèi)尚無對應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各品牌產(chǎn)品所執(zhí)行的均是自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于是各種方法理論目不暇接。本節(jié)對不同評估方法的可行性、準(zhǔn)確性略作梳理。

脫毒劑的了解與評估，按手段可分為資料了解、實(shí)驗(yàn)室評估和動(dòng)物試驗(yàn)評估，其中實(shí)驗(yàn)室評估又有體外方法、模擬體內(nèi)（仿生）方法等；按評估目的可分為有效性評估、安全性評估、穩(wěn)定性評估等等，以下就實(shí)驗(yàn)室評估和動(dòng)物試驗(yàn)評估加以分析。

1 實(shí)驗(yàn)室評估

正確有效的實(shí)驗(yàn)室評估方法可以幫助我們快速分析、認(rèn)知某個(gè)添加劑產(chǎn)品，繼而協(xié)助或指導(dǎo)動(dòng)物試驗(yàn)的后續(xù)進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)室評估快捷，沒有動(dòng)物試驗(yàn)?zāi)菢映杀靖撸ぷ髁看蟮娜秉c(diǎn)。實(shí)驗(yàn)室評估方法，無論是體外吸附分析或者是仿消化道環(huán)境的吸附分析，均是旨在創(chuàng)造一種毒素與脫毒劑相反應(yīng)的環(huán)境，反應(yīng)后再通過不同檢測器進(jìn)行量化分析，以此來判斷和證明一種脫毒劑對某種毒素具備多少處理能力。理論上，如果一種物質(zhì)在體外不能良好處理某種毒素，那么很可能在體內(nèi)也是如此，如果想評價(jià)不同品牌產(chǎn)品的效果，實(shí)驗(yàn)室吸附評估方法作為首當(dāng)其沖的方法還是很有意義的。如Diaz在緩沖液體系下比較多種脫毒劑劑結(jié)合AFB1的效果（2002）；如Sabater- Vilar模擬消化道環(huán)境比較常見脫毒劑對DON和ZEN 的處理能力（2007），實(shí)驗(yàn)室方法能直觀評價(jià)吸附劑對霉菌毒素的吸附性能，作為一個(gè)評價(jià)手段，應(yīng)該能起到篩選區(qū)分脫毒劑的效果。然而，實(shí)驗(yàn)室評估方法不是一成不變的吸附分析方法，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室評估時(shí)需要考慮更多因素。舉兩個(gè)例子：一、現(xiàn)有的脫毒劑處理毒素的理論機(jī)理有很多，有物理吸附的，有化學(xué)結(jié)合的，有生物降解的；有效成分也不一，有非金屬粘土礦物的、有微生物的、有酶制劑的、有植物多糖或真菌多糖成分的，不一而足。因此，不可能用實(shí)驗(yàn)室吸附試驗(yàn)去評估一個(gè)宣傳以微生物或酶解毒素為機(jī)理的脫毒劑，也不可能用粗灰分多少去評判一個(gè)無機(jī)或有機(jī)脫毒劑的優(yōu)劣。二、霉菌毒素的在谷物里的存在形式不是一成不變的，有各種結(jié)合態(tài)，在動(dòng)物體內(nèi)也因不同代謝階段而呈不同衍生物和異構(gòu)體，這使得實(shí)驗(yàn)室評估方法的針對性和準(zhǔn)確性都會有偏差甚至偏離。比如霉菌毒素可以是純單體游離，可以是與基質(zhì)組成復(fù)合物，物理可溶或被束縛(如伏馬毒素與淀粉分子，赭曲霉毒素嘔吐毒素與寡聚糖分子結(jié)合)，可以是與植物或真菌結(jié)合的DON-3-葡萄糖苷和赤霉烯酮-14-硫酸鹽。

2 動(dòng)物試驗(yàn)評估

按照官方對飼料添加劑的評估方法要求，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評估是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。以評估脫毒劑有效性試驗(yàn)為例，飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)分組至少5個(gè)組別，分別是正負(fù)對照組和3個(gè)梯度的處理組。如（1）正對照組，不含霉菌毒素和吸附劑；（2）負(fù)對照組：含有霉菌毒素的日糧；（3）至（5）：含有不同濃度脫毒劑的霉變?nèi)占Z。同時(shí)要求每個(gè)組別設(shè)定6個(gè)重復(fù)以上?？梢娒摱緞﹦?dòng)物試驗(yàn)評估是一項(xiàng)成本大、工作量大的工作。

脫毒劑的動(dòng)物試驗(yàn)評估，可分為短期有效性評估和長期有效性評估。短期有效性評估可通過觀察和測量某指標(biāo)、某外觀狀況以判斷該脫毒劑是否具有處理毒素的效果，如短期控制牛乳中黃曲霉毒素M1殘留、短期控制青年母豬的假發(fā)情問題。而長期有效性試驗(yàn)，除了考量增重、采食量、死亡率、飼料效率等必備指標(biāo)外，還可以通過測定動(dòng)物的其他生理生化指標(biāo)來說明脫毒劑對霉菌毒素的處理程度，如測定不同處理組的血液常規(guī)指標(biāo)，包括血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、膽固醇等；或其他生化免疫指標(biāo)如谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶等；或者測定母畜的E2、LH等內(nèi)分泌指標(biāo)；進(jìn)一步深入研究的話，可以評估血液或某組織中毒素的含量以及排泄物中毒素含量，以評估使用脫毒劑后毒素的去向。在脫毒劑對霉菌毒素的有良好處理效果的前提下，那么這些生理生化指標(biāo)也不會因一定量毒素的出現(xiàn)而帶來波動(dòng)。

3 其他評估內(nèi)容

對于脫毒劑的其他評估內(nèi)容，主要就是安全性和其他破壞性問題，如絕大多數(shù)的非金屬粘土礦物的非選擇性吸附特性，是否對飼料中的微量營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生干擾，或者是否給飼料帶來重金屬污染等降低飼料品質(zhì)和安全性的危害。這就要求在評估脫毒劑有效性的同時(shí)要考量其對一些維生素、藥物、微量元素的吸附干擾作用、以及其砷、鉛、氟、二噁英含量是否達(dá)到危害飼料安全的程度。

江蘇奧邁生物科技有限公司霉菌毒素分析中心一直進(jìn)行各種霉菌毒素脫除評估研究、飼料毒素分析以及脫毒劑有效安全性研究工作，摸索和積累出了一定的經(jīng)驗(yàn)和方法，歡迎在此領(lǐng)域感興趣的朋友蒞臨指導(dǎo)和交流。

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