“新活營養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪興皖畜牧倪以祥董事長

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　　新活營養(yǎng)，美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動正在火熱進行中。6月20日，博善團隊來到了安徽興皖畜牧科技開發(fā)有限公司，與倪以祥董事長進行了深入的溝通。

　　博善團隊：倪總，您好，我們現(xiàn)在和博善一起進行品牌豬肉的市場調研，聽馮艷茹經(jīng)理說到您這邊坐富硒豬肉做的比較好，所以我們想和您溝通，了解一下品牌肉的情況，也希望通過這次活動把興皖畜牧作為一個品牌肉案例進行宣傳和推廣。首先我們想了解一下目前興皖畜牧生產(chǎn)產(chǎn)品和規(guī)模？

　　倪總：主要是益悠香——生態(tài)富硒土豬肉，目前是500頭母豬的生產(chǎn)規(guī)模。

　　博善團隊：通過品嘗貴公司生產(chǎn)的豬肉，感覺非常香，可以和我們介紹一下是通過什么方法生產(chǎn)出如此高品質的豬肉嗎？

　　倪總：飼養(yǎng)環(huán)境非常重要。我們的豬是飼養(yǎng)在一個具有專利的生態(tài)豬舍中。這種生態(tài)豬舍，第一是發(fā)酵床，零排放；第二是通風好，保溫性能好，構造簡單，但是非常堅固，造價也低。

　　博善團隊：主要是從環(huán)境方面進行控制？

　　倪總：主要是發(fā)酵床，低密度飼養(yǎng)。當然豬的品種也非常重要。

　　博善團隊：在營養(yǎng)方面，有沒有添加一些特殊的營養(yǎng)元素，增加豬肉的風味？

　　倪總：營養(yǎng)方面，主要通過使用有機微量元素，還有就是對于人體也比較重要的必需的微量元素、維生素、氨基酸等等。

　　博善團隊：在生產(chǎn)當中，有哪些特別需要注意的環(huán)節(jié)？

　　倪總：不能用抗生素類的添加劑，屠宰之前進行靜養(yǎng)，冷鏈運輸也非常關鍵。

　　博善團隊：作為消費者，我們想了解一下如何能夠判斷豬肉的好壞？或者說有哪些判斷的營養(yǎng)指標？

　　倪總：一是感官，肉的色澤方面可能差異不是特別大，但是通過烹飪就能明顯的表現(xiàn)出來，比如說我們通過品嘗，對比風味和口感。

　　博善團隊：也就是說像貴企業(yè)的生態(tài)豬肉，從外觀上和普通的豬肉差異不是特別大，但是如果烹飪出來，就能夠明顯品嘗出來，比如特別香。

　　倪總：是的

　　博善團隊：作為生產(chǎn)品牌豬肉的企業(yè)，您如何看待國內品牌肉的發(fā)展現(xiàn)狀和未來的趨勢？

　　倪總：坦白說，可能需要有個漫長的過程，因為現(xiàn)在很多人剛剛解決溫飽問題，所以對于品質的要求，可能沒有那么強烈，但是我認為發(fā)展前途是非常廣闊的，隨著人們收入水平的提高，可供選擇的肉食產(chǎn)品越來越豐富，人們的消費就會從量上逐漸往質上轉變，所以未來的前途是非常光明。

　　博善團隊：倪總，作為全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，您認為經(jīng)營生產(chǎn)中面臨的難點有哪些或者哪些地方是讓您感覺到比較困惑？

　　倪總：銷售這塊是個大問題，一是消費者對于品牌肉的認可度，二是現(xiàn)在存在著信任危機，三是高層和普通員工的思路不一致，有時公司高層的戰(zhàn)略和經(jīng)營目的都是非常明確的，但是到了執(zhí)行層面，往往會出現(xiàn)問題。

　　博善團隊：倪總，對于我國綠色健康畜產(chǎn)品，您有哪些看法和建議？

　　倪總：未來前景是非常美好，但是要真正做到位，是非常艱難的。我們企業(yè)現(xiàn)在的專賣店都是自己在經(jīng)營，如果承包或者是加盟代銷，很難控制。原來在養(yǎng)殖這塊我們想要使用”公司+農戶“的模式，后來我們發(fā)現(xiàn)還是非常難控制的，尤其是對于我們生產(chǎn)高端的肉品，要求非常高。所以我們的豬都是自己養(yǎng)的，自己屠宰，自己銷售，這樣就比較好監(jiān)管。

　　博善團隊：如何看待博善通過營養(yǎng)方案來改善肉質的這種做法？

　　倪總：作為企業(yè)，我們非常關注肉質的香味、鮮味、口感。如果可以提升這些方面，我們非常愿意嘗試，本身我們現(xiàn)在也在用一些改善肉品的產(chǎn)品。

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