檸檬酸，所有有機(jī)酸化劑中最好的酸化劑

shenglingxue · 發(fā)表于 2007-9-28 12:00:26

討論結(jié)束了嗎？感覺還是有很多地方?jīng)]說清楚，和64樓的有同樣的疑問，這么認(rèn)可檸檬酸啊

shchyzh · 發(fā)表于 2007-10-4 16:31:04

感謝！!3:
收藏了！

xinjing · 發(fā)表于 2007-10-28 09:47:57

乳豬料中，還是用復(fù)合酸化劑好些！

劉映嫻 · 發(fā)表于 2007-10-29 15:29:07

學(xué)習(xí)了，雖然我從事的是水產(chǎn)料，現(xiàn)水產(chǎn)料上也添加檸檬酸

醉鬼 · 發(fā)表于 2007-10-29 16:31:00

在下斗膽問幾句：
1、糖蜜保留了甘蔗或甜菜除蔗糖以外的其余糖類，這些不能析出的糖類成分比較復(fù)雜，所謂的“益生原”好像更多一些，但都是有益的嗎？中大豬使用效果很好，乳豬使用值得考量，不知大俠是否有實(shí)際使用經(jīng)驗(yàn)。大量使用蔗糖是否會(huì)引起消化不良，小豬前期蔗糖酶活性較低，蔗糖用量5％才有甜感，但這個(gè)用量足以讓小豬消化不了。另外糖蜜和蔗糖的甜度差異較大，不可等量替換。
2、檸檬酸是很好的酸化劑，適口性幾乎是最好的，價(jià)格也實(shí)惠，但我覺得添加量還是應(yīng)該比復(fù)合酸化劑大些，1％比較合適，0.5%以下是否可以呢？他的酸性比較弱的。
3、市售大部分復(fù)合酸化劑往往比較可笑，磷酸為主，價(jià)格滿貴，大部分以賺取人民幣為己任。添加乳酸的酸化劑較好，但我感覺不如想辦法讓小豬自己多產(chǎn)生些乳酸來的更有效。所以我不用酸化劑的。
4、在下認(rèn)同檸檬酸＋蔗糖是最好的，主要是在抵擋乳豬料里使用，高檔乳豬料還是大量使用乳清粉更好些。檸檬酸和蔗糖的準(zhǔn)確添加量值得進(jìn)一步討論。