關于發酵豆粕中的益生素成份

poco1111

發酵豆粕益生素的成份有多少，保存期對其有多大影響？它能代替酵母粉之類的東西嗎？

孟俊英

以前我有個朋友推廣發酵豆粕，說是其中含乳酸菌，芽孢桿菌和少量的酵母。其中芽孢桿菌是耗氧型的，所以發酵主菌種還是乳酸菌，氣味很好，至于營養價值嘛，我就不好說了。因為發酵豆粕中的抗營養因子不會減少或消失，這是我的一家之言。敬請批評

glycinin

說發酵豆粕中的抗營養因子不會減少或消失，不知道有何依據？具我所知發酵去除大豆抗營養因子的效果還是不錯的。

wangyi811020

應該不能替代酵母

上善水

益生成分保留如何與干燥方法有很大關系。高溫干燥對益生成分的破壞較大！

xjlixinmin

支持潘博士的看法

gbmmr

發酵豆粕從使用的情況看，是含有一定量的益生素成分的，這個成分應該相當于酵母培養物。

zhenjieli

發酵豆粕從使用的情況看，是含有一定量的益生素成分的，這個成分應該相當于酵母培養物。
gbmmr 發表于 2009-5-15 13:08

補充一下盧老師的意見：發酵豆粕經過發酵后，可消化蛋白得到了提高，含有豐富的小肽類物質，去除了抗營養因子。更易吸收利用。

xiaohui09

發酵豆粕的氣味如何消除，會影響采食量嗎？

tian11aiguo

這個非常不好說吧，我自己感覺發酵豆粕還有很多的東西需要認真的研究，為什么要發酵呢，有有點必然有缺點！