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[基礎(chǔ)知識] 發(fā)酵豆粕提高蛋白含量的原理

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樓主
發(fā)表于 2010-1-4 08:54:06 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
請教：用酵母發(fā)酵豆粕真能提高蛋白含量嗎？原理是什么？
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-1-4 09:36:40 | 只看該作者
該產(chǎn)品是利用日本現(xiàn)代生物工程發(fā)酵菌種技術(shù)，以東北優(yōu)質(zhì)豆粕為主要原料，通過最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗營養(yǎng)因子，有效地降低蛋白質(zhì)的分子量為小分子蛋白和小肽的無抗原優(yōu)質(zhì)小肽蛋白源，并可產(chǎn)生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長因子）等物質(zhì)。具有提高適口性、消化吸收率，促生長減少拉稀的功效。

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 樓主| 發(fā)表于 2010-1-4 09:54:31 | 只看該作者
謝謝！
發(fā)酵后能否提高蛋白質(zhì)的總量呢？我聽說可以提高3個百分點左右，但不知道原理是什么。

點評

是的。  發(fā)表于 2010-1-16 12:49
是的。  發(fā)表于 2010-1-16 12:49
是的。  發(fā)表于 2010-1-16 12:49
被濃縮了，所以蛋白含量上升了！ 例如糞干物質(zhì)中粗蛋白含量就比飼料干物質(zhì)中粗蛋白含量高  發(fā)表于 2010-1-16 11:41
被濃縮了，所以蛋白含量上升了！ 例如糞干物質(zhì)中粗蛋白含量就比飼料干物質(zhì)中粗蛋白含量高  發(fā)表于 2010-1-16 11:41
被濃縮了，所以蛋白含量上升了！ 例如糞干物質(zhì)中粗蛋白含量就比飼料干物質(zhì)中粗蛋白含量高  發(fā)表于 2010-1-16 11:41
被濃縮了，所以蛋白含量上升了！ 例如糞干物質(zhì)中粗蛋白含量就比飼料干物質(zhì)中粗蛋白含量高  發(fā)表于 2010-1-16 11:41
地毯
發(fā)表于 2010-1-7 16:50:41 | 只看該作者
我也覺著奇怪，根據(jù)元素守恒定律，含氮量也不會增加啊，除非額外添加了氮源
5樓
發(fā)表于 2010-1-7 16:57:30 | 只看該作者
是不是因為發(fā)酵中消耗了一些營養(yǎng)，豆粕的總重量降低了，蛋白含量就上升了

點評

我認同你的觀點，發(fā)酵豆粕的價值不是提高它的蛋白質(zhì)而是破壞一些抗營養(yǎng)物質(zhì)  發(fā)表于 2010-4-18 23:45
我認同你的觀點，發(fā)酵豆粕的價值不是提高它的蛋白質(zhì)而是破壞一些抗營養(yǎng)物質(zhì)  發(fā)表于 2010-4-18 23:45
我認同你的觀點，發(fā)酵豆粕的價值不是提高它的蛋白質(zhì)而是破壞一些抗營養(yǎng)物質(zhì)  發(fā)表于 2010-4-18 23:45
我認同你的觀點，發(fā)酵豆粕的價值不是提高它的蛋白質(zhì)而是破壞一些抗營養(yǎng)物質(zhì)  發(fā)表于 2010-4-18 23:45
6樓
發(fā)表于 2010-1-7 20:48:59 | 只看該作者
樓上說的很有道理啊
7樓
發(fā)表于 2010-1-7 22:05:46 | 只看該作者
回復(fù) 5# carlcar

贊成你的觀點！
8樓
發(fā)表于 2010-1-7 23:19:25 | 只看該作者
我也想知道
9樓
發(fā)表于 2010-1-7 23:43:04 | 只看該作者
酵母富含蛋白
10樓
發(fā)表于 2010-1-8 08:20:09 | 只看該作者
從理論上是解釋不通的。有生產(chǎn)發(fā)酵豆粕的企業(yè)嗎？出來解釋一下。沙發(fā)的回答，答非所問。
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