從胡適之“麻將里有鬼”談起----發酵工藝雜談，獻給發酵行業最帥工程師

葉赫娜蘭.孤城

為什么？

細胞。

由于細胞這個典型的最簡單的復雜系的存在----如果世界是簡單的，會存在細胞這種東西嗎？

由于人類社會，宏觀上被限定于空間均勻和時間單向的“準牛頓空間”，而在這個時空內，也由于人類本身就是生物，造成了不能把“細胞”理解為個案，理解為特例----那么，就目前為止，人類所能夠涉及的所有領域，其本質，都是復雜。

而簡單，只不過是人類思考問題時的一廂情愿。

葉赫娜蘭.孤城

以上，就是發酵過程工程師的人生觀，社會觀。

有必要從簡單開始，證明復雜的合理，合法嗎？世界本來就是復雜的，復雜的本質，就是運動，而且，還是不可準確預知的運動-----微積分不需要證明，那是必然的----最簡單的運動嘛，復數不需要證明，運動的量本來就是有方向的----相反，1+1=2，1+2=3--- ---這樣的運算，才是需要證明他的合法性的，像分數，特別是自然數，才是需要證明他的合法性的-----你得回答，到底是誰，給了你權柄，可以在復雜系中，進行簡單運算！

如此看來，發酵曲線還神秘嗎？---那是最能體現世界本質的曲線！

發酵工程人員，就要這樣看世界，看數據，看工藝！

葉赫娜蘭.孤城

其實，說到這里，我們想一下：

是我這個貼子本末倒置嗎？

是發酵過程工程人員，容易犯本末倒置的錯誤嗎？

恰恰相反！

其實，是從文科到理科，所有的學科，由于堅持文藝復興的傳統，結果都犯了本末倒置的毛病----在其他行業，不容易看出來，而在發酵行業，就必須要克服。

發酵過程人員，要把顛倒后的世界，再給正過來，這樣，才能進行數據處理----一個發酵過程工程師，如果感覺“復雜”很高深，習慣于像化工人員一樣累加，他就不是一個真正的“業內人員”----這就是發酵行業的特點。

那么，復雜的標志是“不可預測”，他的特點，是“不能嚴格控制”，那它和其他行業的關系是怎樣呢？----既然不可預測，干脆就不預測，既然不可控制，干脆就被控制，行不行？

不行！

（暈，我無話可說，想到兩點：

1，畜牧行業發酵水平。
2，王統石博士率真的罵人----直抒胸臆！

我也想放下客氣話說話-----諸位，你們畜牧行業，搞得那也叫“發酵”的話，發酵行業所有從業人員，都自殺去算了----咱丟不起那人！）

葉赫娜蘭.孤城 于 2010-9-8 14:25 補充以下內容

不寫了，吐了-----行了，這一篇也結束了。

葉赫娜蘭.孤城

寫這個帖子，本來是想澄清發酵是怎么回事，給畜牧業的，咱大生物口的朋友兼同行，一個鑒定真假的借鑒。

可是，經歷了黃芪多糖的變故，我真是不知如何說起-----我在這兒，插科打諢，把嚴肅話題往幽默里說，用心良苦，有用嗎？

隨便吧，我不要拐著彎說話了----實話實說，我，既然寫了也沒有用，就不寫了----等于寫完了。

孤城才氣淺，您就當我寫不下去了-----真寫不下去了，這也是事實。