關于豬肉黃脂的真實原因

yyt

以上大家的發言我看也都是瞎子摸象，實際上每個人說的都是客觀事實，但是如果以這種根據各自出現的點的現象就倒推全部黃脂問題都是這個原因引起的，難免是一葉障目。如果把造成黃脂的原因值定為5分以上就會出現的話，那么只要各種因素造成的分值和達到5分以上，就會出現黃脂，所以你會發現為什么黃脂現象有些部分具有共同性，而有的部分根本沒有共同性。其中分值有正和負之分，如氧化油脂、工藝問題、米糠、DDGS、高溫、維生素抗氧化劑偷工減料等是帶來正分，而添加維生素E、維生素C、現配料現用等方案就是負分，即有利于防治黃脂。這也是解釋為什么有人說添加維生素E等沒有改觀的原因，因為氧化嚴重，以至于僅僅通過這點負分值已經無法阻擋了，每個廠家黃脂的出現它引起的主要原因是不同的。希望對大家解決問題有思路上的幫助。

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同意，支持你的觀點

山中的漫游者

原帖由 shenglingxue 于 2008-9-8 11:22 發表 看來今年出現黃膘豬的情況還是很普遍的，希望把根源找到，盡快遏制住這種勢頭！

是這樣的，不知道誰有照片可以分享一下？便于大家更好地找到原因

shenglingxue

我倒是看到了，可惜沒拍照，就是比正常的捎黃一些，放置一會兒又退回白色的了

gbmmr

這個反饋很有意思，第一次聽到哦

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主要是由于玉米豆粕麥麩等常規原料價格高漲，而養殖戶又不愿意飼料漲價，逼得飼料廠家使用大量的副產品來替代常規原料來期望達到降低成本的效果。副產品的質量又是參差不齊，長此以往，便出現目前的狀況，并且這只是剛剛開始，更嚴重的還在后面。

大牧

個人簡單的認為有這幾方面的原因: 1.氧化 2.霉變 3.玉米副產品多,一方面霉菌毒素多,一方面不飽和脂肪多,容易氧化,我覺得和色素的關系應該不大 4.全價料多發,濃縮,預混料少,就是因為廠家不能很好的控制玉米質量和大量使用了氧化和霉變的原料,比如玉米副產品和許多非常規原料,比如檸檬酸渣和DDGS. 5.一旦有了問題,再想通過添加什么東西補救,意義不是非常大,重要的還是控制好原料質量,另外該加夠的營養一定要加夠,不能僅僅以當時不出問題為評判標準 6由工藝是否能引發的氧化到底有多大影響,需有經驗和有能力的老師來驗證.

gaofengggg

我們這里的黃脂非常的嚴重，幾乎每頭豬都有，而且豬肉的顏色并不是純的黃色，而是黃中帶青色。比較難去除掉！

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同時要注意有些豬病后期也會出現這種情況。

山中的漫游者

原帖由 gaofengggg 于 2008-9-14 16:14 發表 我們這里的黃脂非常的嚴重，幾乎每頭豬都有，而且豬肉的顏色并不是純的黃色，而是黃中帶青色。比較難去除掉！

太可惜了，什么時候有照片就好了