關于豬肉黃脂的真實原因

山中的漫游者

真正有效的抗氧化劑，自身是不穩定的狀態，如果去檢測原始分子含量，往往偏低很多

小農民

目前部分抗氧化劑含量嚴重不足哦。

小農民

那使用抗氧化油怎么樣呢？添加也是個問題了哦。 還有一個問題，抗氧化劑（油）的作用原理是什么呢？大家可以去看看，也許會明白很多。

gaofengggg

to 博士，氣象色譜色譜是測定抗氧化劑真實分子，那就對了啊，因為如果抗氧化劑發生改變說明有部分已經被氧化了，那我們買來還有什么用呢？現在抗氧化劑生產商測定方法大都是化學滴定法，這種方法的有效性我表示懷疑。會不會已經氧化的乙氧基喹啉，使用這種方法還能測出含量呢？因為化學方法主要針對官能團來檢測，而氣象色譜是根據整個分子來測定，連異構體都不行。

山中的漫游者

因為生成了亞穩態的物質---這樣的狀態活性最高，但是檢測有問題的，明白嗎？不是被氧化了

gaofengggg

那用什么方法測定比較準確呢，化學滴定法準確嗎？

天使的笑

一般認為1.是由于動物進食含有多量不飽和脂肪酸及帶有天然色素的飼料（如：魚粉、蠶蛹及黃色玉米等），或者缺乏維生素E引起的代謝病，導致脂肪組織色素沉積造成的。 2.當畜體受到外傷時，血液流出管腔外，血紅蛋白氧化分解后形成一種含鐵黃素的顆粒，也可造成黃脂肉。

山中的漫游者

幾乎沒有辦法測量

dbnjunguo

我覺得化學滴定法測出的含量就是抗氧化劑廠家的一個幌子

wuxingli

原帖由 gaofengggg 于 2008-8-22 20:48 發表 個人一點不成熟的看法： 1、維生素價格飛漲，是不是維生素預混料中維生素e添加量不足？ 2、去年經過無名高熱后，養豬集約化程度越來越高，散養戶減少，豬場全價料增多，出問題后影響比原來大？ 3、原來200斤豬出欄

 

 

分析的很好，是一種氧化應激。我前些天也遇到一個朋友的公司被投拆黃脂。分析原因之后是沒按大料配方，自己加了許多米糠，由于原料把握不好，有時還用了魚粉下腳料。