做配方時,添加的氨基酸需要計算蛋白嗎

zxr

為什么沒有統(tǒng)一呢？究竟該用那個？我根據(jù)含氮量計算了下好象 L-賴氨酸鹽酸鹽的蛋白是94.4%；蛋氨酸的蛋白是58.1%。

angfasiliao

學(xué)習(xí)了，謝謝大家，我做配方時都算了，不過和大家提供的數(shù)據(jù)不太吻合。

ltzhl

9# 喜雨
蛋氨酸的蛋白實(shí)測應(yīng)該是50%多

sunjingbo

我不是做配方的但是計算的時候我算了

yanying

比如：98賴氨酸，按分子式算，含N量是15.10，蛋白應(yīng)該是94.4，但實(shí)際我們測定N值為13.2，那么這時我們的蛋白應(yīng)該按多少算？

scyinkai

做濃縮料時不算就虧大發(fā)了!該算

xiaohui09

90# qiaoqiao
含N量乘以6.25即可。

xiaohui09 于 2009-5-10 16:59 補(bǔ)充以下內(nèi)容

應(yīng)該是91#的朋友:hehe:

xjlixinmin

我是算了，氨基酸做平就是了

hdy198

氨基酸的蛋白應(yīng)該考慮!本來蛋白質(zhì)主要應(yīng)體現(xiàn)氨基酸平衡,但國標(biāo)和人們實(shí)際往往看粗蛋白,而忽略氨基酸平衡,所以作為顯觀指標(biāo)的粗蛋白應(yīng)包含氨基酸換算的粗蛋白!

qihaochen

蛋白和能量都應(yīng)該算阿